美食

大众美食 | 百味消融小釜中

在寒风凛冽的日子里，热气腾腾的火锅，总能唤醒味蕾深处的渴望。从麻辣鲜香的川渝红汤，到清淡雅致的广式打边炉；从浓郁醇厚的京味涮羊肉，到鲜甜可口的潮汕牛肉锅……百种食材，万般风味，在小巧的釜中交织、融合、升华。本期专题将走近火锅的百种滋味，探索...

大众美食 | 一蘸知百味

在吃火锅时，喜欢清淡锅底或不吃辣的人一定对火锅蘸料有着特别的感情。如果说浓郁的锅底在涮烫时赋予了食物底味，那么在蘸碟里将食物滚上一遭，便是给食物染上各色风味的重要一步。这些来自不同地区，经由多种工艺打造出来的香辛料，以各异的形态进行组合搭配...

大众美食 | 小吃大艺

都说南方人在吃食上一向精致，即便是寻常的馄饨，也能在各地变幻出七八种不同的称呼。在四川是抄手，在广东是云吞，在福建就是扁食、扁肉和肉燕，在江西可能又变成清汤……其实细心点的人会发现，不同地方的『馄饨』，不仅称呼各异，它们在外形、大小乃至制作...

大众美食 | 千岛之间，百味尽鲜

千岛湖很古老，它地属浙江淳安县，狮城、贺城以及许多古村落在千岛湖水下深藏了这片地区的久远历史。千岛湖也很年轻，20 世纪50 年代，它随着新安江水电站的修建而焕新了生命，大坝将新安江上游拦截成一个巨大的湖泊，千余座山岭淹于水下，只露出山尖，...

大众美食 | 汇四海之味 凝冬韵之粹

馔玉炊金，古法新韵。南京长江之舟华邑及逸衡酒店的行政主厨祝丕权先生，以其丰富的游学经历和对四海美食的深刻理解为基础，惊艳呈现2024 冬季菜品。2024冬季菜品融合了滇菜、浙菜、粤菜等各系风味，将传统与创新相结合，特别强调“鱼羊之鲜”，为食...

大众美食 | “芋”见甜蜜，只属于“泥”

芋艿，俗称“芋头”，自古以来便是甜食爱好者食单上的“宠儿”。早在宋代，大文豪苏东坡便赞美其：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，并在词题中直呼芋头“色香味皆奇绝天”。这样的赞誉，不仅是对芋头独特风味的认可，更让其在中华饮食文化中留下了浓墨重...

酒店餐饮 | 王兴兰：孔府菜“第一女传人”

鲁菜是八大菜系之首，其下分支济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜等各具特色。其中，孔府菜的历史源远流长，但也曾面临失传的困境。从即将失传到走上国人的餐桌，再到走向国际，离不开孔府菜抢救挖掘小组的努力，王兴兰就是这个小组的重要成员之一。 王兴兰以继...

酒店餐饮 | 被城市困住的舌头出走了

去皖南前的一个月，我陆续因为各种原因吃了西餐、四川火锅、日料等等。无论这些店在各大APP 上评分多少，尝到的味道总是大同小异。往窗外望去，车水马龙奔流不息，灰尘和鸣笛蹿进口腔，黏附在口腔黏膜上钝化味蕾。黄绿交杂的银杏叶被寒风卷落，我突然萌生...

酒店餐饮 | 酒酣趁菜热

酒与菜，如同老友，无需多言便能心领神会；如同散文中的句与句，不需要华丽的辞藻，却诉说着关于生活的故事。白酒的烈与菜肴的热相得益彰，在推杯换盏间，共同演绎着东方的哲学，让人在微醺中感受到生活的韵味与深意。 葱㸆鱼头佛跳墙 采用天目湖有机鱼头，...

酒店餐饮 | “环球美食之夜”璀璨启幕

当东方遇见西方，当传统对话现代 一场美食的环球之旅即将启航 2024 年11 月8 日，上海黄浦江畔，一场汇聚全球美食文化的盛宴悄然启幕。来自多个国家的使节、旅游代表与行业精英汇聚一堂，共同见证这场美食与文化的交融盛宴。 本次活动由苏豪传媒...

酒店餐饮 | G20峰会官方指定用酒，为什么是洋河• 梦之蓝M6+？

二十国集团（G20）领导人第十九次峰会召开，洋河· 梦之蓝再获殊荣，成为G20 巴西峰会官方指定用酒。 拉美有句谚语：“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵。”随着“全球南方”势力崛起，中国和巴西奏响“中拉强音”，洋河与大国...