美食

主编寄语 | 主编寄语

暮春食光，味蕾漫旅 五月的风裹着蔷薇的余馥，将春的信笺轻轻折入夏的扉页。城市楼宇间浮动的槐花香，漫过清明谷雨的青涩，为江南梅子黄时晕染出第一笔温润。我们以味蕾为舟楫，在暮春的凉夜与初夏的暖昼交替中，开启这场岁时风物的漫游。踏入户外，阳光毫无...

大众美食 | 春日出逃计划GO CAMPING

春末夏初，草木葱茏。当城市的天际线被春日新绿覆盖，是时候开启一场关于自由与味觉的“出逃”。露营，是一场融合自然美学与生活仪式感的狂欢。本期美食头条以“露营季？户外美食”为主题，带领读者暂别钢筋水泥，以山川湖海为幕布，以篝火星空为灯火，探索“...

大众美食 | 露营生活趋势洞察

露营，已然成为时兴的娱乐项目。它是一种短时的户外生活方式，通常露营者会携带帐篷和其他必要的装备，离开城市在户外扎营，度过一个或者多个夜晚。 随着近年人们生活压力增大，露营已从都市人偶尔出逃生活的缝隙，演变为重构生活坐标的精神刚需。自2014...

大众美食 | 露营烧烤的进阶法则

当篝火点亮暮色，烤架上的“嗞嗞”声与草木清香交织成露营动人的烟火图景。如何让野外的烧烤体验从“烤熟就行”升级为仪式感与美味并存的艺术？那就有些说头啦。 出发前的准备对烧烤的成败影响相当大。食材选择可以“稳中求新”。提前将羊排、牛肉、鸡翅用真...

大众美食 | 冷餐不将就

露营的独特魅力固然在于营地炊烟中升腾的烟火诗意，但并非所有味觉享受都需借由篝火成就。当暮色裹挟疲惫而至，当山雨突袭打乱烹饪节奏，那些便于收纳的精致冷食便成了户外餐桌的“救赎”。轻量化与便携性是野外饮食的基础要素，但是那些在餐盒里静候多时，仍...

大众美食 | 野炊不设限

铝盒煲仔饭 户外煲仔饭的秘诀在于将铝饭盒的导热性与火候的巧妙把控结合。提前将腊肠切片、香菇泡发切丝、葱花切末、青菜洗净备用，再把两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺白糖和一勺麻油调和均匀制成酱汁。大米可提前用塑封袋淘洗沥干，既节省营地用水，又避...

大众美食 | 野餐篮里的法式甜梦

露营逐渐从荒野求生进化为美学修行，户外下午茶正成为山野餐桌的新宠。南京涵碧楼酒店推出草地野餐下午茶，将Fine Dining（高端餐饮）基因注入自然场景，甜咸茶点突破传统露营食物的边界，在草场地里带来一个如梦似幻的温暖午后。伯爵柑橘塔 阳光...

大众美食 | 野外餐桌水果缤纷配

露营携带什么水果？有很多人可能第一时间会联想到橘子。它有外壳——不用特意包装保存，方便食用；它汁水丰沛——比汽水轻便健康；它酸酸甜甜——与温热的阳光正相宜。当然除了橘子，还有很多其他的选择，只不过需要付出一点点小小的努力。抗压耐储水果清单 ...

大众美食 | 泉城烟火色，云端释新意

济南打动人的事物有很多，四季美景便是其一。由秋冬到春夏，每个季节都灵动娇俏。五月，正是济南春和景明时，大明湖上微风撩起层层涟漪，趵突泉水在阳光的映衬下奔涌晶莹的水光。这是济南最舒适的时节，此时，这座城市的户外美食季也开始了。 户外用餐总是少...

大众美食 | 户外炊具实用指南

在追求自然与舒适平衡的精致露营风潮中，户外炊具已成为提升生活品质、传递仪式感的重要载体。从烧烤到咖啡，从烹饪到休憩，一套专业装备能让野外时光充满生活情调。基础设施：蛋卷桌+月亮椅 蛋卷桌的木制桌面与钢架结构兼顾颜值与承重，防风性能好，便于收...

大众美食 | 山西：黄土高坡上大地的馈赠

当列车从华北平原驶进山西，许多年前流行过的一曲《黄土高坡》忽然仿佛回响在耳畔，因为车窗外的黄土高坡在眼前有了更为清晰和具象的表达，狂野自由的风、刚毅硬朗的山、宽广深厚的黄土地……一切都那么豪放自由。这片高原上虽然相对干旱少雨，少了些绿色，然...

大众美食 | 端午飨新味

端午佳节，粽香盈室，家人围坐共享佳肴的温情时刻，如何让传统家宴焕发新意？本期特邀南京希尔顿酒店执行行政总厨钱云龙，以匠心巧思打造3款菜肴，融合经典与创意。风生水起捞手撕鸡鸡肉鲜嫩，搭配脆爽的荔浦芋丝，淋上酱汁，寓意“捞起”风生水起；番茄酸汤...

大众美食 | 春杪午后，花味絮语

午后的阳光斜穿过玻璃窗，在沙发上投下光斑，这场下午茶便成了立体的印象派画布。南京金奥国际酒店的饼房厨师长拢起春末的潋滟光影、山岚雾霭与斑斓花影，悉心推出春日下午茶套餐，营造一场甜咸交织的浪漫味蕾邂逅。樱花玫瑰冻芝士蛋糕 芝士慕斯上缀着翻糖樱...

大众美食 | 焕新想象，以味觉链接儒学

一到山东曲阜，文风雅气伴着微风拂面而来。这里是鲁国古都、孔子故里，老街的马路上青石悠悠，护城河畔杨柳轻摇。每天早晨古城墙南门都会举行开城门仪式。城门一开，人潮就涌进了孔庙，瞻仰儒家文化。走在曲阜，总是能频繁地看到国学堂，餐厅的招牌上都主打着...

大众美食 | 当金陵春色跃上粤式餐桌

暮春的南京，是水墨晕染的卷轴，梧桐新绿与老城苔痕交织成诗。在这座六朝烟水之地，南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩以“春秀金陵，味赏岭南”为命题，打破地域藩篱，用一席春宴演绎江南风物与粤式精髓的创意对话。主厨以金陵春色为墨，以岭南技法为笔，将时令鲜物、...

食材&生活 | 新西兰：餐桌与自然的二重奏

当踏上新西兰土地的那一刻，风从南阿尔卑斯山巅俯冲而下，裹挟着库克山万年冰川的冷冽、塔斯曼海盐雾的咸涩、火山台地牧草的清甜，以及永远飘在天空的那缕长白云。沿着新西兰南岛环线逡巡时，味蕾便成为最灵敏的探测仪，在海拔落差千米的等高线间，探寻各种美...

食材&生活 | 葡萄酒是生活的锦上添花

刘海涛WSET高级品酒师，WSET认证讲师，小马爱美酒合伙人，拥有从事葡萄酒行业十年经验，精通葡萄酒行业，累计售卖葡萄酒超500万瓶，获得多国葡萄酒课程认证。Q & A Q=《美食》杂志A = 刘海涛 Q：可以分享一下您的职业历程吗...

酒店餐饮 | 罗世伟：刀工雕琢闽菜魂，匠心续写美食章

闽菜作为中国八大菜系之一，以其浓郁的山海风情独树一帜。它发轫于中原文化与古越族文明的交融，在千年时光中淬炼出“清鲜和醇、刀工精妙”的独特气质。从国宴餐桌到非遗名录，闽菜不仅是舌尖上的滋味，更是一部镌刻着历史与匠心的文化典籍。而今，在快餐文化...

酒店餐饮 | 女性特辑：界限之外，自有苍穹（上）

在历史长卷里，女性的力量如同大地上的江河，日夜奔流，永不停息。她们以勇气打破刻板印象的桎梏，用协作浇筑创新的基石，借智慧平衡生活的重担，以汗水丈量职业的高度，凭信念跨越时代的沟壑，最终以破界之姿，在耕耘中镌刻不朽，一遍遍实践“妇女能顶半边天...

酒店餐饮 | “节气风味·星厨争魁”大赛圆满举办，共鉴传统饮食文化新魅力

2025 年 4 月 24 日，“节气风味？星厨争魁” 节气菜品评选大赛在世界食品（深圳）博览会 Foodie 展区圆满举办。这场由苏豪传媒《美食》杂志与科隆展览（北京）有限公司联合主办的赛事，以中华传统节气文化为灵感源泉，汇聚了深圳餐饮行...

酒店餐饮 | 首版江苏省米其林指南揭晓 南京丽思卡尔顿双餐厅荣登榜单帝粤轩摘得一星

南京丽思卡尔顿酒店总经理王世峰表示：“此次双项殊荣是对酒店餐饮和厨师团队多年深耕的肯定，更是南京饮食文化国际化的里程碑。帝粤轩与品宁府荣登首版江苏省米其林指南，根植于对本土食材的敬畏、对技艺传承的坚守，以及对创新边界的不断突破。未来，我们将...

酒店餐饮 | 创新之都遇到山林之味 葛仙米高端餐饮2025巡鉴会深圳站成功举办

来自鄂西林海的天然山珍葛仙米跨越千里奔赴鹏城，与这座创新之都的顶尖烹饪力量展开深度对话，呈上一场味觉盛宴。 2025年4月27日，由恩施宝通硒山水农业发展有限公司主办、《美食》杂志承办的“葛仙米高端餐饮2025巡鉴会”第二站在深圳圆满收官。...

酒店餐饮 | 行业资讯

新加坡乌节希尔顿酒店以新“食”尚演绎美味奢享 2025年，随着中新航线加密及免签政策深化，新加坡成为中国游客短途游热门之选。位于乌节路核心地段的新加坡乌节希尔顿酒店，推出焕新升级的旅居体验和创意餐饮，以期给予宾客美好的旅行体验。乌节希尔顿酒...