女性特辑：界限之外，自有苍穹（上）

在历史长卷里，女性的力量如同大地上的江河，日夜奔流，永不停息。她们以勇气打破刻板印象的桎梏，用协作浇筑创新的基石，借智慧平衡生活的重担，以汗水丈量职业的高度，凭信念跨越时代的沟壑，最终以破界之姿，在耕耘中镌刻不朽，一遍遍实践“妇女能顶半边天”的宣言。在餐饮行业奋斗的她们，身影遍布大堂、后厨、菜场与工作室……那些揉入面团中的耐心、熬进高汤里的坚守、刻在菜单上的巧思，最终汇聚成一股破界之力——写下关于坚韧、协作、突破、奉献、勇气与传承的答案：界限之外，自有苍穹。本期将走近其中三位女性的精彩人生——

HU LIMEI胡丽妹：灶火映芳华，坚韧写传奇

餐饮行业的烟火里，锅铲与炒勺的碰撞声，从来不只是食物的交响，更是用生命丈量光阴的铿锵回响。胡丽妹的故事，便从这里开始——她以瘦小的身躯冲破性别的束缚，此后半个多世纪的时间里，灶台成为她的舞台，她的身影熠熠生辉，将一方灶台的天地照得亮堂堂。她是新中国第一位女大厨，是京帮菜宗师，更是用坚韧的秉性将“不可能”化成传奇的巾帼匠人。

1960年，19岁的胡丽妹踏入上海国际饭店后厨时，迎接她的是一双双质疑的眼睛。师父王懿臣望着这个瘦小的姑娘直摇头：“带三年，结婚生子就白教了！”她沉默着，用行动回应偏见：提前一小时到岗煮抹布、炼猪油；手臂酸得端不住碗，便抓着排风罩铁片做引体向上；为了听懂师父的山东方言，3个月练出地道的山东口音。汗水浸透衣衫，痱子爬满胸口，她咬牙剪去及腰长辫，只为证明——“男人能干的，女人能干得更好！心思细、耐力强，熬高汤守火候，我们天生是厨房的将才。”

管理后厨，她刚柔并济。墙上责任制分工到人，奖罚分明。面对后辈，她如师如母。她用自己年轻时的经历当教材，以身作则：“功夫是汗珠子砸出来的。”年轻学徒烧焦高汤，她笑着分享自己炸锅后被罚煮3天抹布的往事：“犯错不可怕，怕的是不敢担责任。”夏日自掏腰包买西瓜解暑，悄悄塞给情绪低落的员工一张电影票：“去看场戏，回来再拼命！”荣誉时刻，她总将功劳归功于团队：“菜是大家炒的，光也该照在每个人身上。”

六十年灶火烹香，胡丽妹用坚韧将性别劣势炼成独特优势。她证明，女性的力量从不囿于身份与时代，而在于直面偏见时的勇气和毅力，在于将每一道菜、每一刻光阴都活成艺术的执着。窗外玉兰初绽，她端坐一隅，仿佛与六十年前那个剪去长辫的姑娘重叠——灶台前的巾帼，从未老去，只是将传奇酿成岁月的沉香。界限之外，自有苍穹——而她的故事，早已成为万千餐饮人心中永不熄灭的灶火。

LI QIAN李倩：在多重角色中寻得平衡支点

李倩职业生涯的起点是1999年。从基层员工到总经理，她的足迹跨越中国各大城市，专攻奢华精品酒店与大型酒店管理，曾于全球知名的酒店集团万豪、洲际、凯宾斯基任总经理、区域总监等职位，是喜达屋中国区第一位奢华品牌中国籍总经理、凯宾斯基第一位中国籍总经理。这条职业路径的背后，是一场关于“平衡”的实践——在事业野心与家庭责任、专业精进与身份转换、行业规则与个人信念之间，她始终寻找着动态的支点。劳动的价值，从不囿于单一身份，而在于用信念与行动活出精彩。

早年，李倩辗转于不同城市的酒店管理岗位，以实践积累行业经验，勇于挑战复杂项目。对她而言，职业成长需要“向前一步”的勇气，但真正的智慧在于懂得何时“暂停”。女儿高考期间，她选择暂缓工作，全心陪伴。“人生没有刻意的平衡，只是不同阶段的选择。”她坦言，母亲的身份不可回避，但职业与家庭的兼得并非神话——有人追求高强度职场，有人倾向度假酒店的自由节奏，关键在于与自我人生规划的匹配。

平衡的哲学也贯穿于她的学习轨迹。37岁攻读硕士，39岁读博，去年从香港理工大学博士毕业。这一选择源于对行业趋势的洞察：酒店业的本质不仅是服务，更需以创新力与领导力为品牌赋能。学历于她并非光环，而是填补知识断层、实现认知平衡的工具。她拒绝被单一身份定义——管理者、学生、母亲、作家，每一重身份都在她的生命中被赋予恰如其分的重量。

写作是她平衡职业叙事与个人表达的途径。跨地域的工作经历、多元文化的碰撞、形形色色的人物，最终化作小说中的故事。作品版权被头部IP公司收购，她的初衷却极朴素：以真实经历激励年轻人，传递“努力必有回响”的行业信念。文字成为她记录时代的方式，也是将个人经验升华为公共价值的桥梁——在职业理性与人文感性之间，她找到了另一种平衡。

从基层员工到管理者，从母亲到作家，李倩的每一步都在诠释平衡的本质：它不是静止的妥协，而是动态的校准；不是牺牲一方成全另一方，而是在不同身份的交织中，始终锚定内心的优先级。她的故事证明，真正的力量不在于“拥有一切”，而在于清醒地选择“如何拥有”。

SARA SHANG尚凌燕：以味蕾破界，书写她力量

在上海蓝带厨艺职业技能培训学校的教室里，午后的阳光透过落地窗为不锈钢操作台镀上金边，Sara Shang驻足在弥漫黄油香气的教学区，看着身着雪白制服，在操作台前专注练习的学员们，向外籍教师询问课程和学员的状况。她是蓝带国际大中华区董事总经理，也是打破地域与性别界限的摆渡人。

Sara Shang一席白西装，优雅而充满魅力地娓娓道来蓝带与女性的渊源。蓝带始于一场关于“破界”的启蒙。1895年，法国蓝带厨师杂志的出版商兼记者Marthe Distel在巴黎创立蓝带学校。彼时，职业烹饪教育是男性的专属领域，Marthe Distel却以一本杂志为起点，邀请顶尖男厨师为女性授课，致力于打破性别的桎梏，更以劳动者的热忱跨越地域的藩篱。Sara Shang的人生轨迹，恰是这份精神的延续。2009年，她回到中国，筹建上海校区，期间遇到种种困难，她未曾放弃，直至2015年成功建立。从上海到北京，她带领团队将职业培训国际化，让数千名学员在揉面团的手茧、熬酱汁的守候中，触碰到梦想的重量。

2015年首届开学典礼上，许多女性在这里开始梦想的起点——推迟婚育、辞去稳定工作、暂别安逸生活，来到蓝带学习烹饪，去实现烘焙梦。她们的选择，如同百年前巴黎教室里的女学生一样，以炽热之心回应时代的叩问：何为女性应有的模样？答案藏在蓝带校友的故事里，她们在世界美食版图上镌刻姓名。有人在顶级餐厅的后厨指挥若定——刘韵棋，于2012年创办了香港米其林星级餐厅Tate，并连续5年米其林摘星，获得2015年凯歌香槟亚洲最佳女厨师；有人将法式甜点与东方禅意交融，让世界品味东西碰撞的余韵——张依心，在一家湖北百年老字号任研发创意总监，通过中西结合，于传统面点及非遗产品创新中带领品牌持续创造新的经典；更有人如Sara Shang一般，成为教育者，将破界的力量传递给下一代。采访时，Sara Shang骄傲地历数她们的名字和事迹。

这一刻，“women”即我们。