四海八方，食锅有道

四海八方，各有其风土，然而人们对食物暖意的情感是相通的。无论走到哪，总能看到人们对暖锅的热情。当然，每个地方的锅物总有其特色，那些成百上千年积淀的生活方式让人们对锅的运用和对味道的诠释有自己独到的理解。

新乡红焖羊肉

冬天食肉暖身，羊肉是首选。黄河滩羊取羊排部位炒香再红焖，软嫩酥烂，鲜美入味。多的汤汁可以继续煮面，又多一道美味。

羊肉汤

河南地区最受欢迎的美食之一。羊骨棒慢慢炖煮而得的羊汤加入豆皮和粉丝，还有羊肉和大颗的红枸杞，一入口，全身都暖了起来。

道口老汤烧鸡

鸡先炸后卤，以荷叶包裹在砂锅中继续烧煮。打开荷叶的瞬间，香气扑鼻。经过多重工序的烹制，鸡肉已经变得酥烂，入口软嫩。汤汁拌上米饭，更觉回味无穷。

铁棍山药炖江团

冬日里的江团，肉质肥厚软嫩。应季的铁棍山药十分软糯，与江团的口感层次不同，却又能恰到好处地融合在一起。一起炖煮，汤味鲜纯又回味。

东北铁锅炖

黑龙江冬日的标志性美食，猪肉、酸菜、豆腐、粉条等食材一起在大铁骨中炖煮，食材的味道相互影响，相互吸收，带来丰富浓郁的味觉体验。

天目湖砂锅鱼头汤

溧阳美食有“三白”，其中一白就是天目湖的鱼头汤。熬煮的汤汁呈乳白色，鲜美浓稠。鲢鱼肉十分细嫩鲜滑，配上鲜美的鱼汤，入口满满的回味。

北非炖蛋

中东地区的传统美食，将番茄泥与洋葱碎一起炖煮鸡蛋。煮得半熟的鸡蛋可以直接搭配面包，也可以戳破，蛋液流在锅中，与番茄洋葱汤汁融合在一起吃，搭配面包更加回味。

海鲜锅配法棍面包

地中海国家冬季流行的美食，扇贝、青口贝、大虾等丰盛的海鲜食材一起在铜锅中炖煮，汤底中往往有南瓜、番茄等食材，增强汤底的浓稠度，也令口感更加绵密醇香。一家人一起围坐着享用丰盛的海鲜锅，暖意融融。

酸汤澳洲牛肋条

凯里红酸汤是贵州的代表性美味。

厨师将淘米水与番茄一起发酵半个月而得的凯里红酸汤滋味十足，牛肉代替了凯里红酸汤传统菜式中常搭配的鱼，红酸浸渍牛肉，加之威宁土豆的软糯感，加强了牛肉带给人的回味。

原料：澳洲牛肋条500 克、威宁土豆300 克、凯里红酸汤800 克、木姜子20 粒、葱8 克、姜10 克、蒜子8 克、西红柿2 个、香菜30 克、白糖5 克、鸡粉10 克、盐适量、调和油适量

做法：1. 威宁土豆洗净去皮，改刀成菱形状；

2. 热油锅，以四至五成油温将切好的土豆炸至金黄；

3. 将牛肉洗净后改刀成2.5厘米边长的块状；

4. 铸铁锅烧热后放入牛肋条炒干水分，煸出油；

5. 将锅中多余的油倒出，依次放进葱、姜、蒜、西红柿、木姜子，爆香炒出汁后倒入凯里红酸汤、糖、鸡粉调味；

6. 大火烧开后转文火慢炖40分钟至肉八成软；放入土豆煮开后，转文火煮软收汁出锅，点缀上香菜。