夏日开胃爽辣
| 材料|
1.花鲢头 1个
2.红剁椒 1个
3.黄剁椒 1个
4.花椒 适量
5.麻椒生抽 适量
6.花雕酒 适量
7.料酒 适量
8.葱姜 适量
| 做法|
1.鱼头清洗干净，从鱼背开刀劈开鱼头，在鱼骨上斩几刀便于入味；
2.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制60 分钟；
3.腌制好的鱼头捞出放入盘中，均匀抹上红黄两种剁椒，插几根筷子把鱼头
略架起来，方便其入汽成熟；
4.放入蒸箱蒸15 分钟；
5.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的豆油。
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