品古赏今　韵味杭州

万豪旅享家推出餐饮主题项目——万味奇遇，杭州地区7家酒店合力打造独具江南特色的全新菜单，通过激发宾客味蕾造就独特体验，让旅行注入味觉活力。以“品古赏今·韵味杭州”为主题，甄选时令食材、融入创新的烹饪技法，在充满艺术哲学加持下的精心摆盘，6道珍馐美馔旨在带领本地食客及各地旅人们品味江南饮食文化，开启视嗅味多重感官的非凡之旅。古菜新作，寻味杭州。

全新菜单共含6道菜肴，每一道都饱含巧思和新意，以鲜美丰富的飨宴为饕客带来愉悦舌尖的悠然感受，留驻美好的旅途时光。

西子珍游

西湖醋鱼源于南宋京都临安，传承至今在浙菜中赫赫有名。鲜嫩肥美的银鳕鱼，在古法醋味芡汁的搭配下，酸甜鲜味交融绵密。屡获殊荣的明星厨师团队创新研制，结合日式焗烤的烹饪技法，为宾客呈现外表酥香鲜脆，内里肉质紧滑的绝妙美味，使人齿颊留香，难以忘怀。

乌犍传宋

东坡肉之所以扬名千古，美味自然不必说，其中更透出感悟人生的情怀。在这道名菜的启发下，厨师团队精选高品质牛肋配以数十种天然调料小火慢炖，推陈出新。浓郁的酱汁淋在鲜亮油润的牛肉上，口感香甜软糯。向经典致敬的同时，更承载着追求美好生活的向往与期盼。

只此青绿

灵感取自宋朝传世名画“千里江山图”，将千年淬成的传统文化精髓带入进杭帮菜“湖上”菜系烹饪方法上加以创新，杭城美景以曼妙的身姿跃然于舌尖。菜品选用高品质的小青龙，采用低温慢煮的方法，保留小青龙的清鲜嫩爽的口感。龙虾冻搭配千岛湖高品质的卡露佳鱼子酱，浅尝一口，多重口味在口腔里形成惊喜的层次感，每一口都倍增鲜味。

墨露春慵

卤鸭作为杭州人的传统菜肴，早在1956年它就被浙江省认定为杭州36种名菜之一。将整只老鸭采用杭州独特的卤汁研制而成，色泽红润光亮，肉质鲜嫩回甘。芦笋中蕴含丰富的微量元素，软嫩多汁，口感脆嫩。再配上香气迷人的松露，清炒入味，在清爽的口感中增添一丝香浓。羊脂玉般的芦笋遇上酱红香郁的江南卤鸭，营养丰富，卤香四溢。

云奔潮涌

菜品外形犹如钱塘江气势如虹，故以此为名。厨师团队将时令臻味巧妙融合，于方寸之间再现钱塘江潮的波澜壮阔、云奔潮涌的态势。匠心精选杭州本地的野生小鲫鱼、黑鱼及高品质的大米为料，老火慢炖出浓郁汤汁后再加入营养可口的花胶、新鲜清甜的笋丝。汤色乳白，肥而不腻。鱼的鲜嫩、笋的脆爽、花胶的Q弹渗透唇齿透过喉部，顺流而下至胃部，一碗下肚浑身暖意洋洋，风味十足。

初茗犹嫩

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”在苏轼诗句的启发下，这道浸润着“杭州韵味”的名菜应运而生。时至今日，仍在浙系菜肴中更是占据一席之位。鲜嫩无比的虾仁，芽叶清香的西湖龙井，两者相遇，色泽雅丽。主厨以创意分子料理的烹饪技艺，令龙井茶汤加以解构、重组，创新的构思与烹饪方式赋予杭州传统名菜“龙井虾仁”新面纱，使茶香析透入虎虾肉中。入口咀嚼隐隐的茶香包裹着鲜嫩的虾肉，清口开胃，回味无穷。