茶博士
问:古代有哪些著名的竹制茶器?
答:宋代,最有名的竹制茶器当属点茶必备“神器”——茶筅。它用来搅拌击打茶汤,令其发泡,涌起洁白如雪的沫饽。茶筅传到日本,也成为重要的茶道用具。
“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”在宋代文人圈中就颇流行的竹茶炉,到明清时更是文人雅士茶生活的“当家”茶器。明代钱椿年《茶谱》提到的“苦节君”和“苦节君行者”,就是竹茶炉和装炉的便携竹箱。竹茶炉之受欢迎程度,还可以从惠山竹炉文会及《竹炉煮茶图》《竹炉图卷》《竹炉图咏》等诗文画作中窥见。
乾隆皇帝是竹茶炉的“超级粉丝”。下江南时,他曾到无锡惠山听松庵竹炉山房烹茶,深深爱上了竹茶炉,便下旨仿制,还仿造了以“竹炉山房”“竹炉茶舍”为名的茶室。
问:金属茶器出现于何时?
答:中国使用金属器的历史,几乎与中华文明—样悠久。商周青铜器,多用作食器、酒器、礼器等。从战国后期开始,铁器多用于农具、杂器及兵器等。随着采矿、冶金技术的日益进步,至唐时,铜铁器已在各生活场景中被广泛使用,茶器便是其中之—。
《茶经·四之器》中,风炉、火笑、夹、则等铜铁材质均有,炭挝(zhua)、鏝为铁制。
鏤,本义为大口铁锅,乃烹煮用具,陆羽将其“收编”为煮茶器。煮茶前,将鏤置于风炉上煮水。待水初沸,量出碾罗好的茶末投入鏤中,随之用竹笑搅动。
陆羽还特别指出,漉水囊的“格”,即骨架,要用生铜铸造,既可长期使用,又不易积水垢、产生腥涩味。
问:古代喝茶会用金银器吗?
答:金银茶器在古代是皇家、贵族使用的奢侈品,如陕西省扶风县的法门寺地宫出土的金银茶器,就贵气十足。陆羽认为,银制茶鎮,雅而洁。
宋人对金银茶器很推崇,茶匙、汤瓶,以黄金为上,茶椎、茶钤,金、铁皆可。由于金太柔,铜会生锈,茶碾最宜银、铁材质。
现代,金银壶、杯成时尚,还有鎏金鎏银、金扣银扣瓷茶器等,很是吸睛。鈿,即用金属加固或装饰器物的口沿,多见瓷器。金、银、铜鈿,为素雅的瓷器平添几分端庄华贵的韵致。
问:竹制茶器为何让人感到亲切?
答:竹、木与茶一样,都是植物,制成茶器,天然质朴。
竹、木,取材容易,做工简易,轻便实用,是老百姓的日用之器。
中国人对竹子感到特别亲切,从衣食住行到精神品格,皆有竹子的清香。竹为茶所用,由来已久。
《茶经》中,很大一部分茶器系竹材,如笛、夹、罗合、则、漉水囊、揭、畚、都篮等,竹笑、札、具列则可竹可木。另外,如赢、芘莉、扑、贯、穿等制茶工具亦为竹制。今天,采茶篓、萎凋帘、晾青筛、揉茶匾、焙笼等传统制茶用具,也不外乎竹制。
问:玻璃茶器只有现代才有吗?
答:玻璃茶器并非现代才有。只不过在陶瓷占据要位的古代,玻璃器是“少数派”,以瓶、罂、盘、珠等艺术品多见。因制作技术有限,且成本高昂,玻璃茶器就更是屈指可数了。从河北静志寺塔基出土的隋朝玻璃直筒杯、宋代花口玻璃杯,可见寺院饮茶之盛。内蒙古奈曼旗陈国公主、驸马合葬墓出土的带把玻璃盏、内蒙古吐尔基辽墓出土的蓝色高足杯,甘肃漳县徐家坪汪氏墓群出土的元朝莲花型玻璃盏、盏托,或为舶来品,或为“国产”,异域风情浓郁,折射出了中西文化的交融。
问:现代茶生活中,有哪些常见竹木茶器?
答:从古至今,竹木茶器在生活中流转不息,如“茶道六君子”(茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒)、茶盘等器以及茶桌椅、茶柜等家具。
在少数民族地区,也仍保留使用竹茶器的习惯,如哈尼族、傣族的竹茶筒,藏族木碗等。曾经有段时间,红木家具十分盛行,茶盘、茶家具等也以红木制作,价格不菲。近年来,宋式美学的兴起,茶生活逐渐回归朴素,竹茶器、竹家具成为新时尚。
问:玻璃茶器与琉璃茶器有什么区别?
答:琉璃与玻璃外观十分相似,均为透明或半透明,且在文献、文学作品中常同玻璃混用,都用来指宝石。其色彩斑斓,晶莹剔透,光彩夺目,系佛家七宝之一。比如,法门寺地宫出土的唐代淡黄玻璃茶盏、盏托,历千余年之久,依然光彩照人。
至于建筑用的琉璃瓦,又另当别论了。其实质是陶瓷,是具强光泽的色釉陶器,常用于瓦、脊、饰件等建筑构件及装饰。
问:中国最早的漆茶器始于何时?
答:长沙马王堆—号汉墓曾出土90件形状相同的漆耳杯。这是—种盛行于战国乃至汉魏晋六朝的椭圆形饮器,两侧各有一只弧形的耳,因形似雀、耳似翼故又名“羽觞”。和漆耳杯一同出土的还有一篓颗粒状物及“柏一笥”字样的竹简文。经鉴定,该字为“櫝”的异体字,《尔雅》释为“苦茶”。据此准断,在汉朝,饮茶方式为混煮羹饮,这一时期茶器尚未与酒器、食器“分家”,漆耳杯极有司育笆也用来饮茶。
问:石茶器是茶器的“石”力派?
答:石,是大自然的神奇杰作。它坚实沉重,历经造物主千百万年洗礼,形成千变万化的纹理和色泽,又借能工巧匠之手,雕琢成器。“石凝结天地秀气而赋形,琢以为器,秀犹在焉。”(宋·陶殼《清异录》)石器清灵可爱,与清新淡雅的茶,气质十分相契。历代石制茶器,有鼎、磨、碾、鎮、炉、盏、托等。明代朱权认为,金属易锈,以青礞石制茶碾为佳。西安唐代西明寺遗址,就曾出土一件刻有寺名的石茶碾,其造型简单,呈宽长方形,连阶形槽座。河北晋县唐墓还出土过汉白玉石茶碾,碾身、碾盖、碾轮皆刻有精美花纹。另有玉石茶器,多为皇家贵族的私人定制,故宫博物院里就有多件玉石茶器。现代石质茶器以茶盘居多,亦有壶、杯。材质主要有青石、乌金石、墨玉、九龙壁玉石、紫袍玉带石、冰碛石等。