慕萨莱思产业发展现状及可持续发展策略探讨

1.引言

慕萨莱思是一款新疆葡萄酒，经传统中医药理论和现代医学科技证实，慕萨莱思的口感醇厚，具有极高的保健养生价值，其中丰富的蛋白质、多酚等营养素能有效改善和增强机体自身免疫功能。同时，经常饮用慕萨莱思葡萄酒可降血脂，保护心脑血管和肝脏，减少发病率，促进人体健康。

2.极具地方特色的原料和发酵工艺

和田红葡萄是慕萨莱思的主要原料。和田红葡萄在和田地区的沙土地扎根生长，而新疆人民的勤劳质朴，也为和田红葡萄的生长注入了人文的力量。在勤劳的新疆人民的科学、合理的肥水管理下，和田红葡萄糖分含量高，适合慕萨莱思葡萄酒菌种的繁殖生长和发酵，因而成为其主要原料。慕萨莱思葡萄酒价格实惠，口味独特非凡。它是普通民众日常的优质饮品，常饮能有效调节人体机体功能，充分发挥养生保健的作用，让人们在品味美酒的同时，也能收获健康，实在是不可多得的佳酿。

慕萨莱思葡萄酒无论香气还是口感都有不同之处。酿造方法来自传承不同而有差异，而采用相同的菌种进行发酵易导致产品同质化问题出现，难以还原当地慕萨莱思独特的多样风味。当地酿酒师傅还会根据自己的喜好和习惯加入一些中药材，强化产品的养生保健作用。这种传承、经验、理念的差异，使他们在生产的过程中添加不同的原（配）料。生产工艺和原材料的差异，使各自的产品从口感、色泽、功效等方面表现不一。近几年，国内从发酵菌种改良、工艺优化等方面加大了慕萨莱思葡萄酒的研究，对穆萨莱斯葡萄酒的质量提升起到极大的促进作用。

3.机遇与挑战

慕萨莱思为当地企业共用品牌。当地葡萄酒企业担心自己的投入和努力建设慕萨莱思品牌成就了别的企业，为防止为他人做嫁衣，不愿意过多投入到品牌建设当中，这就使慕萨莱思产品品牌建设意愿不强，大家共同观望，品牌建设难见成效。慕萨莱思葡萄酒作为食品，其原（辅）料的添加在我国有严格的法律法规进行规范，要符合《食品安全法》的相关规定，这是现代慕萨莱思葡萄酒企业必须遵守的法律。中国酒文化源远流长，传统文化和现代文明的有机结合赋予了慕萨莱思葡萄酒东方古老文明特有的人文魅力和勃勃生机。在进入市场时，必然与现代葡萄酒企业进行碰撞，这就要求慕萨莱思葡萄酒企业以现代营销管理理论指导自己的经营管理，遵循市场规律，科学地规划发展之路。

4.可持续发展策略

产业持续发展需要人才去引领和推动。充分调动人的主观能动性，可将慕萨莱思葡萄酒推向市场。慕萨莱思葡萄酒要打入消费市场，必然要同市场上其他葡萄酒企业进行竞争，这就要求慕萨莱思企业不断发掘自身潜力，提升自己实力。

4.1 加强人才引进和培养

传统慕萨莱思的酿酒师以当地人为主，依赖自身经验，缺少专业化知识和背景，需要进一步加强学习培养，使传统技艺和现代知识融合发展，提升慕萨莱思葡萄酒的产品质量。可充分利用国家建设开发大西部、东西部联合开发的有利政策，引进高级人才，共同开发慕萨莱思葡萄酒产业。可把当地优秀人才送出去，以开放精神学习现代科学理论和科技技能，学习和掌握现代化流水线生产技术和设备。学成后，返回当地慕萨莱思葡萄酒企业后，改进和优化葡萄酒的工艺，以现代化的生产线开发慕萨莱思新产品。通过外地高级人才请进来、当地的骨干送出去培养，加强新疆内外交流，可为当地慕萨莱思葡萄酒产业的发展储备人才，以人才兴产业。

4.2 进行市场调研

慕萨莱思葡萄酒企业的市场预测一定要有依据，具有科学性，能为今后发展指明方向，这就要进行市场调研。慕萨莱思葡萄酒产业的市场环境如何？消费者对慕萨莱思葡萄酒有何要求和建议？需要通过市场调研搞清楚。根据市场调研结果，以现代营销理论为指导，分析慕萨莱思葡萄酒的原（配）料和田红葡萄、慕萨莱思葡萄酒的生产工艺、经营销售等各个环节企业有何优势？有何劣势？应有针对性地制定合理的营销管理措施，解决企业管理运营的实际问题，为慕萨莱思葡萄酒产业发展规划雄伟蓝图。例如，慕萨莱思葡萄酒的原料和田红葡萄来源丰富、产品特色明显、国家援疆建设等政策支持是明显的优势，企业要利用好自己的优势，制定策略，大力发展慕萨莱思葡萄酒产业。生产规模较小、商品流通不畅等是慕萨莱思葡萄酒的劣势，面对这种不利局面企业采取何种策略应对？慕萨莱思葡萄酒企业应发掘自身的潜力去扭转不利局面对葡萄酒企业发展的限制。消费者对葡萄酒消费的要求有何变化？发展趋势怎样？这部分调查内容和分析结果影响到企业的市场预测和未来发展方向，在此基础上做出的企业决策更具科学性，关系到企业所制定的销售管理策略能否使慕萨莱思葡萄酒走进消费者的视线并被消费者所接受。

4.3 制定和完善标准，确保商品安全

消费者对食品安全要求越来越高，需要传统慕萨莱思葡萄酒企业认真对待。慕萨莱思葡萄酒产品生产要合法合规，原（配）料的使用要有依据，产品质量要有保障，应建立严格的产品出厂检验制度、和田红葡萄种植登记备案制度，逐步建立慕萨莱思葡萄酒产品安全全程可追溯制度。详细记录原料和田红葡萄产地、产地环境、种植户等信息，包括原料葡萄的种植、收获、运输、贮存等环节实行登记在册制度，全程进行安全监控，制定统一产品标准，从源头上消除安全隐患。

4.4 建立和完善现代营销管理体系

应依据市场调研结果，充分考虑到慕萨莱思葡萄酒的目标群体的需求，依据现代营销理论，建立现代营销管理体系。运用“自我诊断法”，找出对慕萨莱思葡萄酒企业有利的、需大力发展的因素和对企业不利、需竭尽全力避开的因素。根据诊断结果，把问题按照轻重缓急分类加以解决。在“知己知彼”情况下，依据分析结果，制定合理价格策略，构建现代营销渠道，推广宣传穆萨莱斯葡萄酒，构建和完善慕萨莱思葡萄酒现代营销体系。

4.4.1 线上渠道

慕萨莱思葡萄酒风味独特、带有天然的异域风情、古老而神秘等特点正是网络上的宣传点，可以引起人们好奇心和探索精神对慕萨莱思葡萄酒进行宣传和推广。缺点是地处边疆，运输距离较远、交通不便。可通过网络，以优美旋律和舞蹈，宣传慕萨莱思葡萄酒的热烈奔放，面对面宣讲该葡萄酒的历史文化和传承。助农电商可将慕萨莱思葡萄酒这一传统地方商品送入顾客的消费视野，使得该葡萄酒不再因为身处深闺，使交通不便和信息传输滞后不再成为其发展的障碍。可在一些开放的短视频平台，举办慕萨莱思葡萄酒短视频创意大赛，吸引行业及网络达人的关注和参与。通过网络主播制作短视频和影响力，共同宣传介绍慕萨莱思葡萄酒，通过网红达人的“粉丝”进一步扩大葡萄酒的影响。

有条件的慕萨莱思企业要建立自己的网上商城，将葡萄酒产品在网上商城推广和出售，以多种方式接受顾客的订单，为顾客购物提供便利。一方面，慕萨莱思葡萄酒网上商城的建立，树立了企业的葡萄酒品牌，加大了葡萄酒的宣传力度，满足了各地消费者从官方渠道购买该葡萄酒的需求。另一方面，可以在官方网站上收集消费者对产品的建议和反馈意见。

4.4.2 多渠道营销系统的建立

充分利用慕萨莱思葡萄酒的商品差异性，以不同特性的产品打造多渠道营销系统，可在一定范围内促进不同渠道销售葡萄酒的积极性，有利于葡萄酒企业快速渗透市场；同时，又以产品差异性避免不同销售渠道的恶性不良竞争，避免互相拆台。

慕萨莱思葡萄酒企业要充分利用自身优势，打造线下营销渠道系统，形式灵活多样，扬长避短，满足消费者购物的便利性。比如，生活中现代大型商超促销活动对老年人有着巨大吸引力。老年人身体机能下降，对养生保健感兴趣，慕萨莱思葡萄酒的养生保健作用可以与之结合，以活动形式进行促销推广；中年人工作压力大，社交活动较多，可以打造精美、高级慕萨莱思葡萄酒产品，满足其社交需要。

参与行业组织活动，宣传推广产品。如参加营销策划文案征集、商品设计类等大赛平台，让更多业内人士在对慕萨莱思葡萄酒进行产品包装等方面设计的同时，深入了解慕萨莱思葡萄酒，这样不仅可以丰富该葡萄酒的营销方式及传播途径，还能让更多人参与到传承与发展博大精深的中华文化活动之中。活动所需投入较少，宣传推广效果较好。线下渠道主要目标市场主要是“银发一族”。老年人上网不便，网上购物相对较少，但是很多线下市场，老年人由于时间充裕自由而成为采购主力军，慕萨莱思葡萄酒企业所制定的营销策略要能够吸引他们，促进目标群体进行消费。

总结

慕萨莱思葡萄酒企业要以市场需求为出发点，借助东西部联合开发和乡村振兴的东风，加强内外交流，引进人才，打造慕萨莱思葡萄酒现代营销体系，让世界了解新疆、了解该葡萄酒悠久的历史传承和现代的发展历程，把该葡萄酒送上消费者餐桌。

基金项目

中国轻工业联合会教育工作分会/全国轻工职业教育教学指导委员会2024年度课题 《乡村振兴背景下高职院校食品类专业课程思政建设实践研究》（QGJY2024077）。

作者简介

王红对（1974-），男，山东文登人，副教授；研究方向：食品企业管理与营销。