新工科背景下食品营养与卫生学课程思政教学探索与实践

食品营养与卫生学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的学科基础课程。该课程主要包括食品营养与卫生学基础知识、食物营养价值及其评价、人群营养及健康管理、社区营养等内容。通过线下面授和线上共享的教学方式，采用“案例式、启发式、任务式”教学相结合、借助信息化手段辅以“翻转课堂”“对分课堂”及分组讨论等教学方法，夯实食品营养与卫生学基本原理、基本技能、学科前沿知识方法，构建“思想塑造、知识学习、能力提升”综合性教学模式，培养创新思维、理论深度和实践能力，全面提升其开展食物营养价值评价、营养食品开发、人群营养咨询、膳食调配、卫生管理及监督等工作的能力。

课程思政是以课程为载体，充分挖掘课程本体的德育元素和资源，结合遵循课程智育教学规律，并对其加以开发应用的教育实践活动。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的本质。食品营养与卫生学课程作为食品类专业新工科建设的核心课程，在教学中融入思政教育对于强化学生思想理论教育和价值引领，发挥全方位育人功能，落实立德树人的根本任务具有重要意义。将专业教学与思政教育有机结合，有助于培养中国特色社会主义新时代下从事食品营养研究与评价、食品卫生与健康、食品安全监管和品质控制的食品工业专业人才，引导学生增强食品工业发展与我国整体形势共生的意识。

1.食品营养与卫生学课程思政的教学目标

1.1 思想引领

将国家对人民营养健康的重视、食品卫生的决策、管理理念及要求等内容适宜地融入教学课件、教案及线上共享文档中。以课程知识点为载体，通过案例教学、分组讨论、课后练习等途径，培养学生树立“四个意识”，坚定“四个自信”，坚决做到“两个维护”，厚植行业情怀与家国情怀，力争培养学生成为高素养、大格局、有情怀、强担当的新时代接班人。

1.2 能力培养

通过教学使学生全面系统地学习食品营养与卫生学的基本原理、基础知识、基本研究内容及方法，并学会追踪本学科前沿知识和发展趋势的方法，优化更新国内外最新理论及技术研究成果。重点培养学生运用课程知识发现、分析并解决食品工业中的复杂事件的能力，同时提高学生开拓创新的能力。

1.3 知识传授

通过教育教学活动，使学生掌握食品营养与卫生学的基础知识、食品营养价值特点、变化规律及其评价方法、人群营养与膳食健康、社区营养、食品卫生及管理等基本理论和知识，并能结合实际开展如食物营养价值评价、营养食品开发、人群营养咨询和膳食调配等工作，培养学生的尊知敬业精神。

2.课程思政元素设计与融入

食品营养与卫生学课程知识点丰富，涉及多学科专业知识，具有较强的应用性。充分挖掘思想政治教育元素，将思政元素有机融入至课程章节内容中，可以让学生在习得专业知识的同时，加强思想政治修养，实现立德树人的根本目标。思政教学设计内容具体如表1所示。

3.课程思政教学的具体实施——以“维生素”教学为例

维生素章节课程共计4学时，通过课前调研、课堂讲授、“对分课堂”、分组讨论的教学模式，按照授课逻辑，将思政理念融入“维生素历史背景”“维生素与疾病防治”和“维生素补充剂与健康收益”等知识点中，本次思政教学的实施过程如表2所示。

4.思政教学反思

在实践中发现，学生对食品营养与卫生学课程思政元素十分感兴趣，可积极参与至课前调研、分组讨论、课堂展示和课后总结中，思政案例不仅使学生在寓教于乐中学习到了专业知识和思政理念，还锻炼了自主学习、分析研判、辩证思维的能力，达到了较好的教学效果。然而，在具体实施教学过程中仍存在一些问题，总结如下。

4.1 科学创新思政教学方式

对于课程专业知识点与思政元素的融入讲解仍需深研，教学过程中应注意难易结合、重点突出，避免流水账式输出，同时应根据教学目标进行适当取舍，及时更新具有指导性、创新性、参考性和较好实践价值的教学内容。此外，应立足学科，不断深化对课程历史逻辑、知识逻辑、理论逻辑、实践逻辑的理解与研究，在遵循课程原本逻辑的基础上实现价值引导、人文情怀和基本原理的衔接对应。

4.2 优化思政案例教学时间比例

在教学过程中，存在课堂时间分配不恰当的问题。究其原因主要集中在思政案例碎片化、零散化、“对分课堂”时长把握度不够、分组讨论偶尔影响专业知识深入讲解等问题。课程中部分章节涉及的形式较为丰富，如何适宜切入思政案例、调控案例展开时间是教学的重点和难点，应针对专业知识授课逻辑和对应的思政理念，合理安排授课进度，争取在有限的时间实现教学效果最优化。

4.3 提升思政课的深度广度和学术含金量

思政教学不应满足于讲故事、找案例、放视频，应以学术做支撑，深入浅出、旁征博引，讲出深度、逻辑和思想。思政教师可以围绕专业问题、现实问题、学术问题和学生感兴趣的话题，结合学生的生活和思想实际，提出具有解释力和原创性的阐释体系，以与之互动交流的方式表达新观点、新见解，给学生以启迪和点拨。

小结

食品营养与卫生学作为食品类专业的核心课程，其教学内容包含多学科基础和前沿知识，且具有很强的实践应用性。新时代背景下，新工科专业课程的思政教育改革迫在眉睫，高校教师应严以律己，成为政治强、思维新、视野广、情怀深、人格正的好教师，全面增强育人意识和能力，将以人为本的理念贯穿至思政教育实践中，全方位丰富思政教学内容、创新思政教育方式、拓展思政实践平台，注重课程思政与营养科学、生产生活实践的紧密结合，实现专业教育与立德树人的有机结合。