餐厅背景音乐的应用分析

在当前餐饮服务行业竞争愈发激烈的背景下，各大餐厅若要吸引更多的潜在顾客并促进消费，必须重视餐厅背景音乐的设计与应用。背景音乐在餐厅中扮演的角色远不止于营造氛围，它对于提升顾客的就餐体验、影响其消费行为，以及塑造餐厅鲜明的品牌形象都具有深远的影响。因此，餐饮业的经营者需要根据餐厅的装修主题风格和目标顾客群体，灵活地选择和搭配合适的背景音乐。这样不仅能够营造出理想的用餐环境，还能形成餐厅独特的音乐主题风格，从而加深顾客对餐厅特色的记忆。

1.餐厅背景音乐的应用价值

1.1 强化餐厅品牌形象，加深用餐消费者印象

在餐厅主题环境打造过程中，相关工作者根据餐厅定位合理选择对应音乐风格的歌曲作为背景音乐，这样能够有效强化餐厅品牌形象。比如，在高端的餐厅环境中设置播放古典音乐、爵士乐等，以此营造出优雅浪漫的就餐氛围。在休闲的餐厅环境中设置播放流行音乐、乡村音乐等设备，以此营造出轻松愉悦的就餐氛围。基于背景音乐的搭配使用，我们能够增强消费者在用餐过程的体验感受，优化调节他们的情感情绪，从而加深他们对该餐厅的印象。除此之外，餐厅经营者还可以发散自身的创新设计思维，通过在餐厅内部空间环境中打造独特音乐包，根据品牌风格定制个性化歌单作为背景音乐，这样能够形成独特音乐风格，提升餐厅品牌形象的独特性，避免用餐客户产生审美疲劳，增加他们对餐厅的满意度和认可度。

1.2 提升员工工作效率，促进餐厅文化表达

在餐厅空间环境设计中，通过合理搭配使用背景音乐，营造出轻松愉悦的工作氛围，能够帮助员工缓解每天工作中的压力和紧张情绪，从而有效提升他们的工作质量和效率。餐厅背景音乐的设置应用还可以促进员工之间的友好互动交流，创建和谐友爱的工作环境。在部分主题餐厅环境打造中，将具有民族或者地方特色的歌曲设置为餐厅背景音乐，能够更好地向受众展现餐厅主题文化背景，增强他们在用餐环境中的文化体验。与此同时，特定风格的背景音乐还能够帮助主题餐厅吸引到市场目标受众。比如，乌托邦主题餐厅设计中，通过采用轻爵士作为背景音乐，能够吸引到喜欢文艺的消费者。抑或采用电子氛围的轻音乐，其本身较为符合乌托邦主题，能够吸引到更多年轻受众。

1.3 影响消费者行为，满足消费者精神文化需求

在餐厅服务环境中合理设置应用背景音乐，能够对消费者行为产生积极影响。比如，轻松舒缓的背景音乐能够帮助消费者缓解一日的学习工作压力情绪，延长他们在就餐环境中的停留时间，这样无疑能够帮助餐厅增加更多消费机会，赚取更多经济利益。独特新颖的餐厅音乐风格，能够激发消费者进行打卡传播的热情，他们会因为餐厅背景音乐在各大社交媒体上进行分享互动，为该家餐厅进行免费宣传，从而吸引到更多潜在消费者。餐厅背景音乐的使用还可以起到陶冶情操的良好作用，能够满足不同受众群体的精神文化体验需求。相关工作者要结合餐厅环境与服务对象，有效发挥出不同艺术风格对音乐的应用价值，促使消费者能够在餐厅环境中获得身心愉悦的体验，给他们带来良好的心理感受，增加对各类食物与用餐服务的期待。

2.餐厅背景音乐的应用原则

2.1 整体性原则

相关工作人员要了解到背景音乐是由多个要素构成的，主要包含了各种风格音乐、专业音响播放设备等。工作人员要科学结合餐厅空间环境特点与目标受众情况，优化整合利用背景音乐各要素，确保能够形成统一和谐的视（听）觉效果，不会给消费者带来任何突兀之感。工作人员在实践调控餐厅背景音乐时，要高度重视背景音乐不同要素之间的关联性，对它们展开关系协调呈现处理。除此之外，背景音乐的设置应用还需与餐厅空间环境其他构成要素特点保持高度一致，最终构成具有一体化特色的餐厅空间环境，促使广大消费者能够在餐厅用餐过程中切身体验感受到该空间环境的自然和谐之美。

2.2 适应性原则

在餐厅空间环境设计中实践应用背景音乐，主要是为了营造出理想的餐厅艺术氛围，提升餐厅整体档次与品位，满足目标受众的艺术审美与文化体验需求。因此，相关工作人员需要确保餐厅所选择应用的背景音乐与餐饮空间环境相适应，无论是背景音乐艺术风格，还是背景音乐表达内容与内涵，都必须与餐厅整体空间环境相协调与相匹配。一方面，餐厅背景音乐各要素要与餐厅空间环境的主题风格保持一致，背景音乐的音量大小、节奏快慢、音调等都必须与餐厅空间范围相适应，确保能够成功营造出情景交融的艺术氛围，为那些来餐厅用餐的消费者带来良好的听觉与味觉享受；另一方面，工作人员在选择应用餐厅背景音乐时，要充分考虑到目标受众的心理情感需求与音乐审美需求，结合他们的实际情况优化选择他们爱好需求的对应风格音乐与表达内容，促使餐厅背景音乐环境能够引发消费者的情感共鸣，为他们带来创造出轻松愉悦的用餐环境。

2.3 科学性原则

在日常生活中，无论是男女老少，他们在听到音乐时，内心情感情绪多多少少都会受到音乐的影响。在餐厅环境中合理设置应用背景音乐，工作人员可以借助音乐的不同节拍、节奏、韵律以及内涵等影响触动消费者的内心情感，引发他们的情感共鸣。工作人员在实践应用背景音乐进行丰富完善餐厅空间环境设计时，必须科学遵循科学性原则，清晰明确餐厅空间环境定位与主题风格，要有效保障背景音乐在营造独特餐饮空间环境氛围方面发挥出最大化作用。工作人员在优化选择背景音乐时，要全面了解背景音乐的创作风格、表达内容、情感理念等，以专业合适的音响设备播放该类型歌曲，科学控制好背景音乐的音量大小，为消费者带来舒适的用餐体验。

2.4 动态调整原则

在餐厅空间环境中合理应用背景音乐，工作人员还需科学遵循动态调整原则，同时兼顾餐厅环境氛围、消费者体验以及运营目标等。首先，在餐厅高峰时段，工作人员为了提升翻台率，要优先选择一些时尚动感、节奏轻快的歌曲作为背景音乐，播放音量不能完全盖过消费者的正常交流。在非高峰时段，工作人员则需要将背景音乐切换成柔和舒缓的歌曲，这样有利于延长消费者的驻留时间，增加消费机会；其次，工作人员要注意餐厅背景音乐与消费者画像的匹配性，中老年群体普遍喜欢经典老歌或者古典音乐，而年轻群体则会倾向于听一些流行音乐或者电子音乐。工作人员要根据目标受众群体，及时切换背景音乐；最后，餐厅工作人员可以指引消费者进行扫码互动评价，根据现场消费者的反馈意见情况，合理切换他们爱好需求的歌曲。餐厅也可以通过引进应用智能系统，科学分析客流量、停留时间等数据，自动优化播放列表。

3.餐厅背景音乐的应用策略

3.1 合理选择应用与餐厅主题特色相符的背景音乐

在餐厅空间环境打造过程中，通过合理选择应用与餐厅主题特色相符的背景音乐，能够营造出良好的音乐艺术氛围，强化餐厅品牌形象，提升消费者的用餐体验。首先，相关工作人员要明确掌握了解到餐厅的主题风格，根据实际情况采用背景音乐。比如，对于以复古为主题的年代餐厅环境，在背景音乐选择上要优先采用经典老歌，能够唤起消费者的年代记忆，创造出温馨的艺术氛围。对于以海洋为主题的时尚餐厅环境，在背景音乐上选择上要优先采用海洋风格或者有海洋背景元素的流行音乐，这样能够凸显出餐厅环境主题特色。对于以自然田园为主题的农庄类餐厅，在背景音乐选择上要优先采用充满鸟语、流水声等大自然原生态声音的音乐作品；其次，对于餐厅不同的菜系风格，工作人员也要选择使用相对应风格的背景音乐，以此提升餐厅整体空间环境的协调性。比如，对于主打传统中式菜系的餐厅，在背景音乐选择上要优先采用具有浓郁文化韵味的国风歌曲，该类歌曲通常会伴有传统乐器演奏，能够帮助中餐厅营造出古典优雅的餐厅艺术氛围。对于主打西式菜肴的高档餐厅，在背景音乐选择上要优先采用充满浪漫气息的古典音乐。该类音乐通常会运用西方钢琴、小提琴、大提琴等乐曲，帮助西餐厅营造出典雅浪漫的餐厅艺术氛围。对于主打东南亚菜系的餐厅，在背景音乐选择上要优先采用东南亚国家本土的传统音乐，或是采用当地热门流行歌曲，这样能够让消费者更好地领略和感受到当地风土人情。

3.2 结合受众群体科学设置应用餐厅背景音乐

在餐厅背景音乐选择应用过程中，工作人员要明确餐厅主要目标受众群体，根据受众群体实际情况灵活选择应用背景音乐。不同年龄阶段、不同文化层次的消费者对于音乐会有着不同喜好，餐厅相关工作人员要分析目标受众群体的特点与爱好需求，挑选出符合他们品位的歌曲作为餐厅背景音乐。比如，针对主要服务年轻白领或者商务人士的中高档餐厅服务环境，该消费群体通常会偏好于轻音乐、古典乐以及爵士乐等优雅舒缓风格的歌曲，因此餐厅工作人员要从中挑选出较为经典的歌曲作为背景音乐。针对主要服务学生或者年轻上班族人群的连锁餐厅，该消费群体通常会喜欢一些时尚潮流的流行音乐、电子音乐等。餐厅工作人员可以通过社交媒体平台了解到当下传播最为火热的时尚单曲，将其整理为餐厅背景音乐播放单，这样能够吸引到更多潜在消费者，在餐厅内部空间营造出轻松活泼的用餐氛围。针对主要服务中老年人群体的健康养生餐厅或者药膳餐厅，该消费群体通常会热衷于听一些传统民族音乐、戏曲音乐或者经典老歌等。餐厅工作人员需要投其所好，将一些经典老歌、民族音乐作品设置为餐厅背景音乐，营造出怀旧舒缓的用餐氛围，能让他们的身心得到完全放松。

3.3 创新运用现代科技赋能餐厅音乐体验

在现代餐厅空间环境优化设计中，为了能够充分发挥出背景音乐的应用价值，相关工作人员需要创新运用现代科技赋能餐厅音乐体验，全面提升餐厅消费者的用餐体验水平。首先，工作人员要根据餐厅实际经营情况和市场发展趋势要求，合理引进应用先进技术与设备打造出智能音乐系统，促使在智能音乐系统的应用辅助下，能够让餐厅根据时间段、客流量以及天气等因素自动切换背景音乐风格和音量大小，以此为用餐消费者提供最佳的用餐环境氛围，赢得他们的普遍认可；其次，在餐厅背景音乐设置应用上，为了能够提升消费者的交互体验水平，工作人员采取在不同等位区或者餐桌上设置互动点歌系统，让消费者自主选择自己喜好的歌曲作为餐厅背景音乐，这样能够提升消费者的交互体验感和满意度；最后，餐厅还可以通过将背景音乐与虚拟现实技术有机结合在一起，创建出沉浸式音乐餐厅环境。在虚拟现实技术与相关配套设备运行下，消费者可以通过手机扫描二维码信息，触发与餐厅菜品相关的音乐或者视觉特效，给他们带来新奇的服务体验。

结束语

综上所述，在现代餐厅经营管理过程中，精心挑选背景音乐是一项至关重要的任务。相关工作人员必须科学地结合餐厅的主题、菜系风格以及目标顾客群体等因素，合理地挑选相应的曲目作为背景音乐，以营造出和谐统一的餐厅氛围，满足顾客的音乐审美和文化体验需求。

作者简介

徐静（1988-），女，汉族，河南郑州人，本科，助教；研究方向：音乐与表演。