湿力清本草饮品的工艺研究

湿力清本草饮品基于中医经典经方服饵法理论，结合现代提取与制备技术，精选大枣、橘皮、薏苡仁、苦酒、麦芽、赤小豆、栀子、甜杏仁、薄荷、淡豆豉、桔梗、茯苓、枳椇子、生姜、紫苏、藿香、罗汉果等多种中草药和食材制作而成。本研究的主要目的是通过实验分析的方式，综合原料预处理、提取工艺优化、配比调整、稳定性测试等多个环节确定高效、稳定的生产工艺参数。研究结果显示最佳生产工艺如下：精选原料并经预处理后，以60min、90℃条件，按原料与溶剂1：10的比例提取2次，浓缩后直接灌装、灭菌。未添加任何香精和防腐剂等，原汁原味，保持了天然浓郁的中药清香味。

随着人们物质生活水平和健康意识的提高，人类的饮食结构逐渐向天然型和保健型方向发展。以大枣、麦芽等药食同源产品为主要原料生产的产品丰富多样，包括醋、茶、酒、饼干等。药食同源饮料作为一种新型产品，正受到人们越来越多的关注。这类产品中蛋白质等营养物质含量较高，在食品加工和储存过程中易发生上浮、沉淀、分层等现象，为有效缓解或防止这些现象的发生，可以采取多种方法提高产品稳定性。

1. 原料选择与预处理

1.1 原料选择依据和结果

配制湿力清本草饮品时，选用大枣、橘皮、薏苡仁、苦酒、麦芽、赤小豆、栀子、甜杏仁、薄荷、淡豆豉、桔梗、茯苓、枳椇子、生姜、紫苏、藿香、罗汉果等多种食材和中草药，并按照科学比例进行配伍。原料选择的主要依据和结果如表1所示。

1.2 原料预处理

基于对品质、提取效率的双重考虑，在配制前必须做好原材料的预处理工作。作为整个生产流程中的基础原料，水的质量与最终产品的品质存在最直接的联系。鉴于此，在选择材料时，要严格选择并使用符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）的饮用水，确保水质纯净无污染。以严谨的态度，科学选择大枣、橘皮、薏苡仁、赤小豆、甜杏仁、淡豆豉、桔梗、茯苓、枳椇子、生姜、紫苏、藿香和罗汉果等中草药及食材。精心挑选所有的原材料，并保证原材料无霉变、无虫蛀、无杂质，这是提高产品质量的第一要义。在原材料挑选期间，要对原料的外观进行仔细观察，并嗅闻气味，在必要的情况下还应该进行小样试验，验证原料的纯净度和有效性。作为预处理的重要环节，清洗工作中要使用清水将挑选出来的原材料彻底清理干净，将表面附着物、尘土和微生物等予以去除。在清洗的过程中，要轻轻揉搓，充分清洁每个原料。结束清洗后，使原料在自然状态下晾干，避免高温烘干，以免破坏原料中的有效成分。为提升生姜等大块原料有效成分效率，要将其切碎。在切碎期间，要保证刀具清洁，规避出现交叉污染的现象。尽快将切碎的生姜等原料放入后续加工处理环节，避免有效成分流失。直接选择符合食品标准的苦酒，保证其兼具有效性和安全性。在选择过程中，要注重苦酒的品质和口感，对质量进行严格把控。选择新鲜无霉变的麦芽并低温烘干，保留麦芽中的活性成分，从而使后续提取效率得到提升。烘干后的麦芽需碾磨成粉，以便更好地与其他原料混合。薄荷的清香和有效成分对提升产品口感和品质具有重要作用，选用新鲜薄荷后清洗干净自然晾干备用。

2. 提取工艺优化

2.1 单因素实验和正交实验

优化湿力清本草饮品提取工艺时，开展单因素实验，对提取时间、提取温度、溶剂用量和提取次数等因素影响提取效果的情况进行考察。就所有的影响因素设计不同水平的实验，其结果如表2所示。

以单因素实验结果为依据，进一步设计正交试验，对所有影响因素的影响情况进行过分析，明确最佳组合。正交实验结果如表3所示。

2.2 确定最佳提取工艺参数

在对正交实验结果展开深入分析后，能够得到以下关键结论，可优化湿力清本草饮品提取工艺。

第一，确定最佳湿力清本草饮提取时间。正交实验结果证明，提取湿力清本草饮品的最佳时间为60 min。此时间点可将原材料中的有效成分释放出来，避免因时间过长而降解或者破坏原料中的有效成分，保证湿力清本草饮品提取物质量和效率。

第二，选定最佳湿力清本草饮品提取温度。正交实验结果证明，最佳湿力清本草饮品成分提取温度为90℃。在此温度条件下，原料中的有效成分将会充分溶解在溶剂中，以免高温引起的成分变性或损失，兼顾提取物稳定性和活性。

第三，确定最佳湿力清本草饮品溶剂用量比。正交实验结果证明，原料与溶剂的最佳比例为1：10。在此比例下，原料中的有效成分被充分溶解和提取，避免溶剂过多或过少对提取效果产生不利影响，提高提取物纯度和浓度。

第四，优化最佳湿力清本草饮品提取次数。对不同提取次数效果进行对比分析，发现2次提取为最佳。在2次提取后，能充分提取有效成分，避免多次提取导致的成分损失和能耗增加，实现提取效率和经济效益的平衡。

3.配比调整与风味优化

在保持原有配方的前提下，微调部分原料的用量，进而确保口感和功效处于平衡状态。调整前后的原料用量如表4所示。

4.稳定性测试

将配制的湿力清本草饮品分别放于高温（40℃）、常温（25℃）和低温（4℃）条件下储存，并定期观察其外观的变化情况。测试结果如表5所示。

为了对产品的有效成分稳定性进行检测，选择使用分光光度测定法对湿力清本草饮品中的关键成分粗多糖进行检测。测试结果如表6所示。

按照食品安全标准，对湿力清本草饮品菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等指标展开检测，结果如表7所示。

5.实验分析方法与结果讨论

在科学研究中，单因素实验是一种较为基础的方法，通过逐一改变某个因素水平观察其对实验结果的影响情况。在湿力清本草饮品提取工艺优化中，分别分析提取时间、温度、溶剂用量及提取次数对有效成分提取效率的影响，直观反映每个要素对提取效果的作用，为后续开展正交实验提供参考依据。正交实验是一种兼具经济性和高效性的实验设计方案，可在有限实验次数范围内找出多个因素的最佳组合。在湿力清本草饮品提取工艺优化中，按照单因素实验结果选取影响较大的因素设计正交实验，对不同组合之下的提取结果进行比较分析，最终明确最佳提取条件如下：时间为60min，温度为90℃，溶剂用量为原料与溶剂比例为1：10，提取次数为2次。通过这种科学实验的方式提高实验效率，并进一步保证结果的可靠性和准确性。

在湿力清本草饮品提取工艺中，综合单因素实验和正交实验，可显著提升提取效益和湿力清本草饮品质量。确定最佳提取条件后，充分提取有效成分，提高产品的品质和功效，可同时保证产品的疗效和消费者体验。以提取工艺优化结果为基础，微调原材料的使用量，不添加任何香精等添加剂和防腐剂，采用高温灭菌工艺，最大程度上保证产品质量。提升产品口感风味，更加契合现代人的口味偏好和消费需求。通过优化生产工艺，可帮助湿力清本草饮品成功走向市场。评价产品质量，必须分析产品的稳定性情况，即在研发湿力清本草饮品的过程中，综合物理测试、化学测试和微生物测试三种测试方法，全面评估在不同温度条件下产品的稳定性情况，作为评价产品品质的基础与关键环节。结果表明，湿力清本草饮品科学的提取工艺及风味优化设计方案提升了产品的口感和品质。在多种温度条件下，湿力清本草饮品拥有良好的稳定性，没有出现分层、沉淀和变色等问题，同时其关键成分也基本保持稳定，微生物指标也与食品安全标准相符合，这一结果为长期保存和广泛销售产品提供了支持。成功研发湿力清本草饮品，为本草饮品行业的发展提供了帮助，同时树立了行业标杆。

结语

本次研究中，采取实验分析的方式全面优化湿力清本草饮品的生产工艺，并从挑选原材料、处理原材料、提取工艺等角度出发，进行精细化调整与优化，保证所有产品的品质均相对卓越。对配比进行调整，对风味进行优化，实现产品口感升级。稳定性测试结果也进一步证明该产品具有可靠性和安全性，为优化饮品制作提供了参考和借鉴。