海洋食品质量安全问题与应对对策分析

在新形势下，食品质量安全问题已成为公共卫生领域的重要问题。食品质量安全问题层出不穷，它不仅会严重影响到消费者的身心健康，还会影响到我国经济的稳定运行，甚至会影响社会的稳定。因此，必须引起社会各界和政府部门的高度重视。近几年，海洋食品销售量持续增长，但海洋食品的生产链条较长、生产环节较多，对海洋食品质量安全问题较难控制。因此，必须积极采取优化措施，解决海洋食品质量安全问题，保证我国海洋食品的质量，保护人们的身心健康。

引言

近年来，部分生产者为了获得高额的经济利益，没有注重食品的安全问题，在制作海洋食品时添加过量的防腐剂和添加剂，为了降低生产成本，还使用大量的劣质材料，这些食品一旦流入市场，食用后将会严重影响人们的身心健康。因此，必须积极采取优化措施，解决海洋食品质量安全问题，保证我国海洋食品的质量，提高政府的公信力和社会公众对海洋食品的信任，提高我国海洋食品的销售量。

1. 食品质量安全问题的诱因

1.1 食品企业的行为

在新形势下，我国市场经济蓬勃发展，食品企业数量不断增多，部分食品企业以利润最大化为企业的最终目标，在生产海洋食品时没有将食品质量安全问题放在首要地位，而是不断采取措施降低食品的生产成本，增加企业的经济利润，提高食品的价格，导致部分劣质食品流入市场，造成严重的食品质量问题。其次，由于市场中食品企业数量较多，许多海洋食品的价格都是公开透明的，在激烈的市场竞争中为了获得更高的经济利益，部分食品企业就会采取劣质的食品材料，通过降低食品的质量来降低食品的生产成本，增加企业的经济利益，这就会导致许多劣质的海洋食品流入市场，不仅会严重影响我国国民的身心健康，还会严重破坏食品企业的企业形象，降低食品企业的信誉度。此外，在新时期，我国政府等相关部门对海洋食品质量安全问题也缺乏相应的监督管理措施，对部分企业的食品生产与加工的监督不到位，没有制定完善的监督管理机制和审查机制，没有对食品企业进行及时的审查和控制，在进行监管时也没有相应的安全管理激励措施，导致部分食品企业在进行食品生产时缺乏积极性，并没有将食品的质量安全问题放在首位，导致海洋食品质量安全问题频发。

1.2 食品在生产加工以及流通环节中缺乏管理

海洋食品生产链条较长、生产环节较多、生产工序较为复杂，需要对海洋食品的各个生产环节进行严格地控制，对各生产环节以及流通环节进行有效的管理。首先，海洋食品原材料大多来自于海洋，环境污染问题严重，部分企业的废气废水排入海洋中，严重影响海水的质量，造成海水中的铅、汞含量过高，从而也会直接或间接影响海产品的质量。并且，在进行海产品捕捞时，部分渔民的渔船等级不高，捕捞期间会存在漏油等现象，部分渔民甚至将损坏的鱼网或垃圾直接扔到海洋中，导致海洋中存在大量毒素，严重影响海洋的质量，破坏了海洋生物的生存环境，影响海洋水质的酸碱度，导致海洋产品存在质量安全问题。其次，如果是进行人工养殖的海洋产品，部分养殖户为了降低生产成本，获取更高的短期利润，会在养殖过程中忽视海洋产品的质量安全问题，在进行海洋食品的加工时，部分企业或者是不良摊贩可能会错误的添加化学剂或催熟剂，严重影响海洋食品的质量。部分养殖户还会对养殖产区中的污水进行多次的生化反应，造成水源中的污染物类型较为复杂，酸碱浓度不稳定，并将废水排入海洋中，严重破坏了海洋中的生态环境，打破了生态平衡，造成海洋中海产品存在大量的安全问题。

1.3 政府在海洋食品质量安全方面的监管制度有待完善

海洋食品质量安全问题涉及到多个方面，在进行海洋食品捕捞时，海洋食品生产、海洋食品加工以及海洋食品的销售过程中会涉及许多工作环节，这些工作环节也会涉及到政府的许多工作部门，需要政府各部门严格按照规定的标准和流程严格控制海洋食品的质量，加强海洋食品质量的监管。但在实际的工作过程中，我国海洋食品质量安全监督管理工作并没到位，许多部门出现责任主体不明确、交叉执法、相互推诿的现象，部分工作人员责任意识不强，并没有完成规定的工作任务，导致在开展海洋食品质量安全监督工作时存在许多的管理漏洞和工作疏忽，没有实现海洋食品质量安全管理工作的目标。此外，由于部分海洋食品企业与政府许多部门存在密切的联系，在开展食品质量安全监督管理工作时还会存在权钱交易的现象，甚至存在腐败现象。部分工作人员利用行政权力，制定海洋食品质量安全管理工作的潜规则，导致监督管理工作反而对不良企业有利，严重影响社会群众的利益，导致大量不符合国家标准的海洋食品流入市场，严重影响我国人民的生命财产安全。因此，必须完善法律法规，制定相应的惩处措施，加大惩罚力度，严格控制海洋食品质量安全，解决海洋食品的质量安全问题，完善海洋食品质量安全体系，打破海洋食品质量安全监督和管理工作中的壁垒。

2. 海洋食品质量安全问题的应对措施

在新形势下，为了保证我国人民的生命财产安全，保证我国海洋食品的质量，满足社会群众对海洋食品的消费需求，促进海洋食品企业的长期发展，必须结合我国实际的海洋食品生产和销售情况制定相应的优化措施，解决我国长期存在的海洋食品质量安全问题，进一步提升我国海洋食品的质量，保证我国的粮食安全，使我国食品安全工作能够顺利进行。

2.1 注重食品生产环境的安全性

海洋产品生存环境的质量会直接影响海洋食品的质量，影响海洋食品的安全性，因此必须采取现代化的科技手段，对海洋产品的社会环境进行科学的分析，及时发现海洋产品生存环境中的影响因素和不安全的因素。因此，要掌握海洋产品的生存规律和活动规律，对海洋食品的生存环境进行严格的控制，严格把控海洋产品的各个生产环节和生产流程，对各个工作环节潜在的食品安全因素进行针对性的分析和解决，并提出完善的解决方案，保证我国海洋产品食品安全的质量。其次，在新形势下，我国科学技术不断发展，在进行海洋产品食品安全管理工作时，也可以利用现代化的信息技术对海洋产品的食品安全问题进行监督和管理，可以采用分子生物技术以及化学技术对我国重点的海洋食品产区进行系统的调查和分析，分析我国海洋产品生存环境以及海洋生物中的潜在的危险因子，并分析危险因素的分布情况，分析我国海洋生物的种类在各个区域的分布情况以及海洋生物生存环境中的微生物元素等，并将收集到的信息进行统计和整理，建立完善的数据资料库。运用现代化信息技术将会更加有利于海洋生物危险因素的分析和解决，并在发生严重的海洋食品质量安全问题时可以根据数据库中的相关信息及时发现潜在的风险因子，并根据提前设定的方案进行及时的解决，从而更加有效地保证我国海洋食品的质量，保证我国的食品安全。

2.2 保证具体的海洋食品加工环节的质量安全

海洋食品的生产环节较多，涉及到许多的工作人员和工作部门，在进行海洋食品的加工时会经常受到外界因素和内部因素的影响。因此，需要积极地采取科学的措施对海洋食品加工过程中的问题进行及时的解决，加强对海洋食品生产加工企业的监督和管理，对海洋食品加工环节实行全生命周期的监管。首先，海洋食品生产加工企业要进一步完善企业内部的质量档案，要能够全面地掌握海洋食品加工的各个环节和各个流程，从海洋产品的原材料采购、产品设计、产品生产、产品质量检验等全过程进行系统详细的备案，严格控制海洋食品加工环节的质量，保证海洋食品的质量安全。其次，要在企业内部建立健全完善的海洋食品质量安全溯源体系，要能够通过海洋食品的进货记录、销售记录、生产记录等追溯海洋食品加工的责任部门。通过这种方式能够追溯到海洋食品安全问题负责任的具体责任人，不仅能够强化海洋食品加工工作人员的责任意识，提高海洋食品加工工作的效率，实现保证海洋食品质量安全的目标，还能够使企业及时发现海洋食品加工过程中的漏洞，找到存在问题的工作环节，并根据出现的问题采取积极的优化措施进行解决，从而使生产出的海洋食品能够符合我国国家规定的海洋食品质量标准。再次，海洋食品加工企业也可以在新形势下积极引进现代化的管理模式和管理方法，可以在企业内部采用国际国内双重标准，组织海洋食品的加工和生产，在内部建立完善的、标准的食品质量监测体系，加强对海洋食品质量的检验和监督，提高食品企业产品的质量，在激烈的市场竞争中增加食品企业的竞争力，促进食品企业的长期发展。此外，食品企业要明确海洋食品加工与生产环节中的重难点，要明确关键控制点，对关键控制点进行严密的监督，提高食品企业的服务意识和管理意识，对食品质量提出更高的标准和要求，从而保证符合我国国家标准的海洋食品流入市场，满足社会群众对海洋食品的需求。

2.3 加快检验检测机构的建设

在解决海洋食品质量安全问题时，政府应该发挥其基础性作用，对海洋食品加工企业进行严格的控制和监督，建立完善的检验检测机构，对海洋食品的加工企业进行及时的审查和管理，保证符合国家标准的海洋食品流入市场，提高政府部门的公信力和威望，更好地满足我国社会群众的需求。首先，可以建立地市级的检测检验机构，保证食品质量检测工作全覆盖，对地市级范围内的海洋食品质量安全进行严格的控制和管理，通过这种方式不仅能够有效节约资源，避免资源浪费，减少政府部门的工作环节，还能够有效解决在建设检验检测机构中出现的财力问题和人力问题，加快检测检验机构的落实和完善，使海洋食品的质量安全管理工作能够准确落实到位。其次，政府部门要积极根据实际情况创新人事制度和管理制度，积极改革目前检测检验机构中的人事安排和人员调动，打破传统政府部门僵化的行政体制的束缚，提高检测检验机构工作人员的效率，强化工作人员的责任意识，将海洋食品质量安全管理工作落实到位。再次，政府部门要完善责任制度，积极采取优化措施严格控制相关工作人员的行政权利，避免出现权钱交易的现象，加大惩罚力度，对于违反相关法律法规的工作人员进行严格的惩处，打破政府机构相关工作人员传统的观念，准确落实食品安全管理工作。此外，在实际监督管理工作中，部分政府工作部门的工作人员由于长期脱离市场，脱离一线的生产和销售环节，对海洋食品的市场需求情况以及海洋食品的质量安全问题了解并不全面，导致海洋食品质量安全工作并不能有效落实。因此，政府工作人员必须深入一线，密切联系群众，对海洋食品的市场情况进行及时的了解，提高政府工作人员工作的积极性。政府部门也要加大资金和人才的投入，扩大财政拨款，积极采用现代化的信息技术，聘请专业的技术人员对海洋食品的信息进行统一的收集和整理，完善数据库的建设，科学开展海洋食品质量安全监督管理工作。此外，政府部门也要加强对养殖户的监督和管理，对于使用劣质材料、违法使用食品添加剂的养殖户进行严格的处罚，加大惩罚力度。政府部门也要积极开展宣传工作，明确食品安全的重要性以及食品安全问题的严重危害，强化养殖户的责任意识，让养殖户能够自觉地对污水进行处理，不使用食品添加剂，制定合理的海产品价格，保证海洋食品的质量。

2.4 注重从国际视角分析海洋食品质量安全问题

在新形势下，经济一体化趋势日益明显，各国间都在积极地开展贸易活动，我国海洋食品的出口量不断增多。因此，应该不断更新和完善我国海洋食品的质量标准，明确海洋食品的国际标准，加强我国海洋食品质量标准的建设工作。同时要加强与各国之间的贸易合作以及各国之间的交流和沟通，明确海洋食品的质量标准，明确国际海洋食品检测的各项系数和的标准控制我国海洋食品的质量，增加我国海洋食品的贸易和出口。

结论

综上所述，在新形势下，海洋食品在我国的需求量不断增加。因此，为了更好地满足群众的需求，解决层出不穷的食品安全问题，政府部门要加大惩罚力度，强化相关工作人员的责任意识，建立健全完善的检验检测机构，采取国际化的标准严格控制海洋食品的质量，从而打破贸易壁垒，提高海洋食品的销售量，促进我国海洋食品企业的持续健康发展。