吃全谷物有助于抗炎
作者： 徐艺珊全谷物是均衡饮食公认的重要组成部分。全谷物中富含的膳食纤维是其发挥健康功效的关键。研究发现，吃全谷物有助于抗炎。
为了研究全谷物摄入对免疫介导炎症的具体联系，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新研究团队对144名45岁以上的中老年参试者展开随机对照试验研究。参试者被随机分为两组，分别摄入全谷物和精制谷物，持续干预6周。全谷物组参试者增加糙米和全谷物粉等全谷物，精制谷物组参试者增加小麦粉和精制米等精制食物。所有食物均以标准化包装匿名交给每位参试者。参试者加入微信群获得临床营养师提供的支持和指导，并接受在线随访。研究人员比较了两组参试者饮食变化对通过主食替代而引起的免疫介导炎症的影响。结果发现，与精制谷物组相比，全谷物组参试者的促炎细胞因子IL-22和IL-23的水平显著降低。
研究人员表示，新研究结果表明中老年人食用全谷物有助于减少体内炎症，进而预防多种疾病，提升总体健康水平。
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