熟吃牛蛙 别担心寄生虫

作者: 钟凯

牛蛙具有肉质弹性、高蛋白、低脂肪的特点,但不少人担心寄生虫问题。

水生动物都有携带或沾染寄生虫的可能,甚至连水生植物(如藕、荸荠、菱角、茭白)也有这个风险,但是相对而言,野生的比人工种养殖的风险大。

大型加工企业的液氮急冻,在锁水、锁鲜的基础上,能一定程度上降低寄生虫的感染风险。且牛蛙都是做熟了吃,只要烧熟煮透就不用担心。

需要注意的是,如果是购买鲜活或现场宰杀的牛蛙,回家处理时应做到生熟分开,避免交叉污染。

摘自《健康时报》

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