葛根食疗方推荐

葛又名“葛藤”“野葛”，属豆科多年生缠绕藤本植物。中药葛根即葛的干燥根。中医认为，葛根能解表退热、生津透疹、升阳止泻，可用于外感发热头痛、颈项强痛、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等病症的治疗。现代药理学研究表明，葛根中的黄酮类成分能增加脑及冠状动脉血流量，有解痉、解热作用；葛根水提取物还能使血糖下降。

葛根的营养价值高，且药食两用、价廉易得，故非常适合应用于日常饮食中，下面介绍3款葛根药膳。

葛根炖牛肉

原料：牛肉500克，葛根（干）20克，葱、姜、酱油、盐等适量。

制法：新鲜牛肉切成小块，葱、姜分别切段、切片，葛根去皮洗净切块。先将新鲜牛肉放入烧开的水中，煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、葛根块，搅拌一下，加入适量的酱油，用中小火焖煮30分钟左右，待汤浓稠后加适量盐调味即可食肉饮汤。

功效：补中益气，养血固脱，温阳益脾。

葛根绿豆菊花粥

原料：粳米100克，绿豆60克，菊花10克，葛根粉30克。

制法：将菊花装入纱布袋后扎口，放入锅内加水煮汁，留汁去纱布袋。将绿豆洗净，用水浸泡30分钟。粳米洗净。将绿豆放入锅内，加入适量水用小火熬煮至绿豆熟时，再加入粳米，煮沸后加入菊花汁，煮至米熟烂，葛根粉加水调至糊状，倒入锅内，稍煮一会儿即可。

功效：清热生津，解肌发表。适用于口渴、心烦、口舌溃疡等症。

葛粉粥

原料：葛根粉30克，小米100克。

制法：清水泡洗小米，与葛根粉同拌均匀，按常法煮粥即可。

功效：和中益胃，升举阳气。

需要注意的是，葛根虽好，但其性偏凉，胃寒者不宜多食。