萝卜老鸭汤，润肺健脾补虚劳

我国自古有冬日进补的说法，很多人在冬季会减少外出，窝在家中摄入许多高热量的食物，以补充能量、补养身体，但不注意就容易吃多，给脾胃增加负担。中医理论认为，萝卜有消食除胀、下气宽中之效，适当食用可缓解消化不良、食积胀满等情况。所以，冬天也是萝卜的“畅销季”。

萝卜，生熟之效各有不同，《雷公炮制药性解》记载：“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”生萝卜，性凉，味甘，有清热生津、消食除胀、下气宽中等功效。有些人在冬季会因过食进补食材，导致身体产生内热，出现口干、咽痛等上火症状，此时适当食用生萝卜调制的小菜，有助于清内热、消积食。熟萝卜，性平，味甘，冬日适当服用可润肺止咳、健脾养胃。

鸭肉，性凉，味甘，有滋阴、补虚劳、消水肿、养胃生津之效，再加上其滋味肥美鲜香，所以自古被视为滋补佳品。《本草纲目》记载，鸭肉“主大补虚劳”，适合身体虚弱、病后体虚、营养不良者温补身体之用。这个冬天，炖点萝卜老鸭汤养一养身体，争取在今年冬藏时期，把一年中过度消耗的精力都补回来，给透支的身体“充满电量”。

萝卜老鸭汤

【用料】老鸭半扇，白萝卜1根，姜5片，大葱半根，大枣5颗，枸杞子10颗，花椒、料酒、盐、胡椒粉、油各适量

【做法】

1. 老鸭洗净，切小块；白萝卜洗净不去皮，切小块；大葱切段。

2. 锅中烧水，水开后下入鸭块，倒入料酒，出浮沫后将鸭块捞出，再次用冷水冲洗干净后沥干水分备用。

3. 热锅烧油，下入花椒、鸭块，快速煸炒，待鸭块表面炒至金黄后捞出。

4. 将炒好的老鸭块、姜片、大葱段、白萝卜块、大枣一同放入砂锅中，加清水适量，大火烧开后转小火焖煮1小时，出锅前加入枸杞子、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

凉拌三色萝卜丝

【用料】胡萝卜、白萝卜、红萝卜各100克，姜末、蒜末、盐、醋、糖各适量

【做法】

1. 将胡萝卜、白萝卜、红萝卜洗净去皮，用刨丝器刨成细丝，放入沸水中去除萝卜的土腥味，快速捞出，沥干水分放入盘中。

2. 将姜末、蒜末放入醋中搅拌均匀，静置5分钟，加入盐、糖，搅拌均匀后即可食用。

责任编辑/李思涵