普洱茶香：消食解腻清身心

晨曦中，采茶工人们早早地就来到茶园里，开始了一天的工作。普洱茶树上的嫩叶被小心采下，再经过一系列烦琐的制作工序，便成了市面上畅销的养生饮品。

普洱茶味苦、甘，性寒，归胃、肝、大肠经，可用于暑热口渴，头痛目昏，痧气腹痛等。《本草纲目拾遗》谓之可“解油腻牛羊毒，逐痰下气，刮肠通泄”，又言其可“消食化痰，清胃生津，功力尤大”。适当喝普洱茶熟茶，有助于清肠通便，可调理肠胃，恢复肠胃的正常功能。对于体重超重或“三高”人群来说，喝普洱茶对降低体内脂质化合物和胆固醇的水平有辅助作用，所以平日餐后可以适当饮用浓度适中的普洱茶。

现代研究发现，普洱茶的营养成分丰富，含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、氨基酸、微量元素和维生素等。茶多酚具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老。氨基酸和微量元素则有助于调节身体机能，增强免疫力。

普洱茶分为生普和熟普。生普是指通过自然干燥，不经过人工发酵等工序制作成的茶叶，它保留了茶叶原始的风味，随着陈放时间越久，口感越浓香。熟普，是经过人工特殊的发酵过程——“渥堆”制作而成。制茶师通过控制空气湿度和温度来加速茶叶的发酵，使其在较短的时间内获得类似长期陈放的生普的口感和特征。这种独特的工艺赋予熟普一种醇厚、柔和的口感，使其成为许多茶友的首选。

熟普的制作过程

采青：茶农需精心挑选合适的茶叶，从茶树上掐取嫩叶并收集。第一步对最终产品的品质有着至关重要的影响。

晾晒：将采摘的新鲜嫩茶叶在阳光下晾晒，降低其水分含量。

杀青：通过高温加热来破坏茶叶中的生物酶活性，防止茶叶过度的氧化。经过这一步，茶叶也从原本的嫩绿色变成了深棕色。

揉捻：通过揉捻，改变茶叶的形状和大小，同时也有助于茶叶中香气和口味成分的释放。

发酵：茶叶通过微生物作用发生化学反应，从而形成熟普洱茶特有的香味和色泽。发酵过程需要精准地控制环境条件，如温度和湿度，以确保茶叶品质。

干燥：进一步降低茶叶的水分含量，便于茶叶的存储。

陈皮普洱茶

【用料】陈皮2克、熟普洱茶5克

【做法】将陈皮和熟普洱茶用清水冲洗掉表面的浮尘，放入煮茶器中，加入清水，煮5分钟，即可饮用。

茶饭

【用料】大米200克，生普洱茶10克，黑芝麻、熟普洱茶碎、海苔碎、盐、酱油适量

【做法】

1.将大米洗净，放入电饭煲中，生普洱茶装入茶包中，放入电饭煲，加入清水，盖上盖子，开启煮饭模式。

2.盛一碗煮好的普洱饭，将黑芝麻、熟普洱碎、海苔碎、盐撒在饭上，将适量开水浇在饭上，搅拌均匀，即可食用。

责任编辑/李思涵