舌尖上的春天

当街头卖菜的摊子上出现荠菜的时候，就是春天迈步走向大地的时候。荠菜比迎春花更早地昭示了春天来临的消息。

我喜欢荠菜带着泥土芳香的气味。找一个风和日丽的天气，到野外去挖荠菜。我最爱去的是北河堤，和煦的阳光暖暖地照着，河堤上到处残留着旧年的枯草，枯草下荠菜青青的叶子贴着大地悄悄地生长着，一棵、两棵，齐根挖出来，叶片立刻反卷成一团。运气好的时候，不用到处寻找，荠菜一棵挨着一棵，到处都是。不消片刻，就能挖满满一袋荠菜，在阳光充足的河堤上，倒出来细细地摘洗干净。

在我国，吃荠菜的习俗几乎与我们的历史一样久远。古老的诗歌集《诗经》中《谷风》一篇就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，由此可以看出，当时的人们已经相当普遍地采食荠菜了。

把从地里刚挖出的荠菜仔细地洗好、控干、切碎，用芝麻油拌匀，放入调好的肉馅里，荠菜饺子的馅就拌好了。和面、揉成剂子、擀饺子皮，再一个个包好，饺子便如一个个站立整齐的元宝般，排队等着下锅。剥蒜、捣成蒜泥，再倒入几滴醋，便是吃饺子的最佳伴侣。荠菜馅饺子下锅后，先用勺子沿着边缘轻轻推动，这样不易沾锅，片刻之后，饺子浮起来，在锅里翻滚，分两次点凉水，待水中的饺子都如吹了气一般漂起，便可捞出装盘了。新鲜出锅的荠菜饺子沾着加了醋的蒜泥，是我和家人百吃不厌的一道美食。

“二月茵陈三月蒿，过罢四月当柴烧。”趁着季节，掐一把清香的茵陈，嫩嫩的枸杞芽，混在一起蒸着吃。茵陈清热利湿，枸杞清火明目，两者还都有降脂降压、利胆保肝的功效。《红楼梦》中体丰怕热的薛宝钗就曾在大观园的小厨房里点过一道“油盐炒枸杞芽”。

不知不觉榆钱儿又串上了枝头。记得小时候在农村，榆钱儿一发出来，我和小伙伴们就一天到晚守在树旁，随手捋把榆钱儿带回家，洗干净，拌上白糖，或者和西红柿、花生米、黄瓜片等一起，加入油、盐、生抽、醋、白糖，拌匀装盘，色泽鲜艳，酸甜可口，令人口齿生津。榆钱儿尤其对食欲不振者有奇效，还能养肺益脾、安神止带、止咳化痰、消肿杀虫。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”一场春雨过后，下班途中，见一老妪在路边摆卖几把扎好的韭菜，我赶紧下车买了两把。到家后，先将韭菜洗好、切碎，加盐、油、鸡蛋搅匀，再把醒好的面揪成剂子，擀成面皮。把馅料平铺在面皮的一侧，再将另一侧盖上去，把边压好，便有了韭菜盒子的雏形，将其放到加热的电饼铛中，几分钟后香喷喷的韭菜盒子就好了，咬一口外焦里嫩，鲜香可口，配上一碗清爽的米粥，就是一顿不错的晚餐。

藿香、香椿都有着浓郁的香味，这类芳香的蔬菜，大多具有行气止痛、清热解毒的功能。尤其是藿香，与苍术、陈皮、厚朴、白芷、茯苓等组方，可被制成藿香正气水、藿香正气软胶囊。方中以藿香芳香化湿，理气和中，兼解表是主药；以紫苏叶、白芷发表解汗，并增强藿香理气散寒之力为辅药；佐苍术、厚朴、大腹皮燥湿除满；陈皮、生半夏行气降逆，和胃止呕；配桔梗开胸膈；用茯苓、甘草健脾利湿，加强运化功能。各药配合，使风寒得解，湿滞得消，气机通畅，胃肠调和，共奏解表化湿、理气和中之功效。

春天，就是这么神奇，慷慨地馈赠给我们它的新芽，它的鲜花，它的绿叶，它的芳草。热爱生活吧！从春天的厨房开始。