反常识

一种很新的奶油,用空气做的

曾经对人造植物肉大为推崇的比尔·盖茨最近又开始“带货”一种新食物:用空气做的奶油。

这种奶油由一家名叫Savor的美国新兴食品技术公司创造。这家公司声称,他们是从古老的大自然中汲取的灵感:原始地球海洋在高温高压环境下,使用大量碳原子生成脂肪。

不过其产品的整个制造过程完全摆脱了传统农业,“科技感满满”。Savor的分子工程师首先从大气及土壤中捕捉碳,加入绿氢及催化剂,从而生成脂肪酸的基团,也就是烃。接着,把烃转化为脂肪酸后,工程师会将其与甘油分子结合,进一步形成三酸甘油酯。最后,让三酸甘油酯结晶,形成奶 油。

结晶后的“空气制奶油”看起来有点像固态的黄油,据说耐高温煎焙,也可刨丝磨粉。这项技术目前获得了比尔·盖兹的创投公司Breakthrough Energy Ventures的投资。盖茨本人已经尝过这款奶油,称它吃起来就像牛乳制作的奶油。

不过,这款空气奶油的最大卖点还是环保。技术媒体New Atlas总结说,Savor在制造人造奶油时只需要二氧化碳和氢气,不会像生产乳制品和植物性替代品那样对环境造成严重影响。

现在,这款奶油即将进入商业化阶段,一旦获批后就会正式售卖。

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