德国空气炸锅热

2025年，很多德国人将“减少脂肪摄入”列为新年计划的重头戏。在这场健康革命中，空气炸锅异军突起，成为厨房新宠。

市场数据印证了这一趋势的迅猛发展。据德国消费电子与家用电器协会统计，2024年圣诞季，空气炸锅成为最受欢迎的礼物之一。2024年1月至9月，德国空气炸锅销量与前一年同期相比激增近百万台，销售额足足增长了73%。这股热潮甚至带动了相关图书销售——在2024年销量最好的20本食谱书中，有5本专门提供空气炸锅的食谱。

空气炸锅的历史颇具传奇色彩。有人称，来自“油炸之国”荷兰的弗雷德·范德韦伊于2005年发明了空气炸锅；后来，这项专利被飞利浦公司收购。有人则将这项发明归功于美国人查德·埃里克森，认为他早在1987年就提出了类似概念。还有一种说法是，埃里克森只是窃取了20世纪40年代的一项发明。一切皆有可能，毕竟空气炸锅并非高科技产品，本质上它只是一个加强版的小型对流烤箱。

在能效方面，空气炸锅比烤箱更具优势。尽管其峰值功率可达2500瓦，但实际平均耗能仅1.1度/时。相较之下，烤箱虽每小时耗电0.8度，但因烹饪时长翻倍，单次使用总能耗反而更高。

此外，空气炸锅在减少空气污染方面表现突出。2024年秋，科学家们通过鸡胸肉烹饪实验，研究了不同烹饪方法对空气污染物排放的影响。他们将肉在平底锅中煎制、经典煮制、油炸和空气炸，并测量烹饪过程中释放的物质，结果空气炸锅明显胜出。在细颗粒物污染方面，它表现最好，平底锅煎制最差。在对健康有害的芳香烃等挥发性有机化合物方面，空气炸锅对人类和环境的危害也最小。

但另一方面，空气炸锅集合了塑料、铝材、电子元件和硅胶等复杂材料，回收处理难度居高不下。而且，令人惊讶的是，即便是高端品牌的空气炸锅，也往往存在维修困难的问题，有时甚至连备用零件都没有。一旦设备坏了，就只能成为电子垃圾。

消费者在使用空气炸锅时也需要注意：并非所有食材都适合完全无油烹饪。对于冷冻薯条、裹粉肉类等本身含油食材，可不额外加油；但对于蔬菜等，适量添加油脂仍是必要的，否则食材可能会变干。

编辑：周丹丹