悠悠茶香，浓浓乡情

我的家乡在杭州，我们这里的人都爱喝一种茶——烘豆茶。

传说，当年乾隆皇帝下江南的时候，突感身体不适，便向普宁寺方丈求助。方丈冲了一碗咸茶让御医带去给乾隆喝，乾隆喝了，果然觉得神清气爽。那咸茶便是今天的烘豆茶。

每到秋天收获的季节，家家户户便会来到自家的地里收青豆，我们家也不例外。一大早，爷爷便收好了青豆，准备制作烘青豆。那一道道工序看似简单，实则需要大量的精力。

首先要在剥豆机下方放一个盒子，用来装剥好的青豆。爷爷让我把青豆荚放进剥豆机，他用手使劲摇着手柄，手柄一转，剥豆机的传送带就会跟着转起来。我觉得转动的手柄好似一名指挥家，它的“指挥棒”一动，传送带就奏出了一首治愈的歌曲。传送带上面的青豆荚受到挤压，纷纷脱下了绿色的“外衣”。看着一颗颗卧在盒子里的小青豆，我分外兴奋。

剥好的青豆既可以用来制作烘青豆，也可以用来炒菜。制作烘青豆时，要先在锅里装入一半的水，再把水加热，等到水里冒出一个个气泡，便可以将青豆倒入锅里，再加入适量的盐来调味。将青豆煮至全熟后，便要将它们捞出，放在盆里晾干。接下来就要进入最重要的工序—— 烘制了。烘制前要先准备一个火缸，它是专门用来制作烘青豆的工具，呈圆形，外层包裹着铁皮，里面放着一个火盆，火盆里装着炭，把炭点着就可以开始烘制了。炭火的温度也是一个重点。正如郭沫若先生在《白鹭》中所写：“增之一分则嫌长，减之一分则嫌短。”炭火的温度也是如此，“增之一分则嫌烫，减之一分则嫌凉”。 青豆要放到一块形似铁纱窗的板子上烘制，不能用手直接翻炒，要用木筷子每三十分钟翻炒一次，整个过程需要持续二十四小时左右。等把青豆的外皮烘至微皱，美味的烘青豆就可以出锅啦！

喝烘豆茶也挺有讲究的。家家户户都有一种圆形的小瓷碗，碗里装上烘青豆、茶叶和腌制好的橘子皮，倒入开水，即可享用。喝茶时，我们会加入一些自己喜欢的小料，比如胡萝卜丁、笋干、芝麻、花生等。烘青豆会在茶水中慢慢变软，一般等泡到第三开时，烘青豆的口感就恰到好处了，咀嚼起来美味无比。

每逢过节，有客人上门拜访，主人便会用制作好的烘青豆泡上一杯浓郁幽香的烘豆茶，以示对客人的尊敬。一颗颗烘青豆吃在嘴里，暖在心里……

我觉得，无论哪里的茶，都比不上家乡的这一杯烘豆茶！

浙江省杭州市临平区育才实验小学教育集团映荷小学（504）班

指导老师：金伟燕

“双减”新鲜事：体验传统茶饮

“双减”新体验：烘豆茶又称熏豆茶，是一道以熏豆为主料，以绿茶叶、橘皮、桂花、芝麻、胡萝卜干、豆腐干、扁尖、笋尖和青橄榄等为辅料，冲泡而成的茶饮，喝烘豆茶是江浙一带的传统饮茶习俗。喝茶居然也可以加那么多小料，小作者的描述一定出乎你的意料吧？其实，在我国，除了常见的绿茶、红茶、乌龙茶等，各地还有各式各样的传统茶饮，比如加入酥油和盐巴的酥油茶，将茶叶、生姜和生米仁混合研磨烹煮而成的擂茶等，小作者体验的烘豆茶也是其中之一。比起简单地用热水泡茶，这些传统茶饮往往配料丰富、工序复杂，从制作到冲泡饮茶的过程都充满了仪式感。像小作者这样深度参与传统饮食的制作过程，就是对传统文化最好的传承。

“双减”新计划：请留心观察，再请教一下家里的长辈，看看你的家乡都有哪些传统“饮料”（包括但不限于茶饮）、制作这些“饮料”需要哪些原料、它的制作过程是怎样的。如果你也喝过这种“饮料”，请你说说自己的“喝后感”。