吊锅的自述

本文为课堂内外“创星小作家”征文活动六安市人民路小学（白鹭洲校区）专场“金笔小作家”作品

嗨，大家好！我是吊锅。顾名思义，我是一道“吊起来”的菜。我“出生”于大别山腹地的六安市金寨县，是“吃货”们的智慧创造了我！

大别山区的冬天很冷，在没有空调的年代，家家户户都会在屋里挖一个火塘烧火取暖。火塘上方的屋梁上悬挂着一根可以上下升降的木质滑杆，把锅用铁绊吊在滑杆底部的挂钩上，就可以烹调吊锅菜啦！我会怀抱着各种食材，一边在火苗上悠闲地荡秋千，一边吱吱啦啦地唱着歌。外面天寒地冻、雪花纷飞，屋里热气腾腾、香气四溢。人们围绕着我坐成一圈，边吃边聊。如果说“晚来天欲雪，能饮一杯无”是文人雅士的乐趣，那么围着吊锅拉家常就是山区人民的生活滋味。

随着生活条件的不断改善，吊锅的食材也更加丰富。“一锅纳百味，万物皆可吊。”只要是你想吃的食物，我都“大肚能容”。当然，我也是有讲究的：我挑选食材最讲究一个“土”字，最好是当地的原生态绿色食品；我对烹饪讲究一个“味”字，也就是食材要入味。人们一般会在锅的最下面垫上一层将军菜、蕨菜之类的野菜，据说这样既可以防止莺菜加热后粘连锅底，也可以让野菜的香味更好地渗入主菜中。接着，将烧熟的主菜，如天堂寨小河鱼、土鸡土鸭、黑毛猪肉等全部倒进锅里，再配上红豆腐、笋干、泡菜等，咕嘟咕都地煮好后，一口米酒加一口松软鲜嫩的食材，包你吃了一口又一口，完全停不下来！

如今，身为“六安十大名菜”之一的我已经成为各大餐馆四季皆宜的招牌菜。如果我的描述吊起了你的胃口，那就请你来一趟说走就走的吊锅之旅吧！