青团

青团，是江南清明前后的时令美食。这一天，我终于有机会亲手制作了。

先准备面粉—— 把粳米粉和糯米粉按照3∶2的比例混合。将艾草碾成汁加入配好的粉中，使颜色变绿。和面是一件超高难度的事，边揉边加热水，既要整合周围散落的面粉，又要使劲揉搓面团。

面团在水的浸润下逐渐变得黏稠，有了胶水的触感。指导老师说，手劲儿要大，才能玩转面团。我试了一下，小小的面团在手掌中似乎有千斤重。我要它往东，它偏往西；我用力，它更有力。没过几分钟，我的力气就消耗殆尽，只能让力气大的同学继续揉。揉好的面团无比乖巧，能捏出各种形状。

我们每人分了半个拳头那么大的面团。我把面团放在手掌中，来回揉搓。这一步要将面团揉紧实、光滑，这也是使青团口感软糯的关键步骤。接着，大拇指往面团里钻个小洞，钻到一半的时候刹住“车”。大拇指和食指“里应外合”，食指以大拇指为轴心，一边捏着面皮一边转圈，直至把一圈皮捏得薄薄的。我的手指似乎不怎么配合，把青团捏成了一个可以盛饭的碗。

不行，重新再揉再做。这次我充分吸取了教训，做得还算可以。下一步，把红豆沙塞进洞中，这也是个艰难的步骤。放多，面团会胀开；放少，烤出来的青团萎靡不振，跟个小老头似的。于是，我每放一点就问问老师，直到老师说“正好”，我才封口。

大功告成，一个粗糙版的青团就诞生了。