节气的意义

一、农业生产的指南针

由于二十四节气科学确切地反映出了一年季节与气候规律性的变化，而且每个节气又固定在一定的日期上，使用方便，因此成为农业生产的指南。早在农耕社会，老祖宗就特别重视节气。自周代始，迎接“立春”时，上到王公大臣，下至草头黔首，莫不以大事视之。古代流传着“种田无定例，全靠看节气”的歌谣，西汉农学家汜胜之便总结了当时的农业生产经验，编成《汜胜之书》。

“二十四节气”关注农时、适时耕种的理念，在今天仍然适用。许多学校将二十四节气与劳动课程相结合，开发出适合学生的劳动课。如雨水——“种植芽苗菜”，谷雨——“种小葱”等，让学生在劳动中掌握节气知识。

二、饮食习俗的方向盘

春耕夏耘，秋收冬藏。古人顺应天时，应节而动，将中国饮食文化概括为四个字：依时而变。

立春：二十四节气的起点。古代立春有春盘，也叫“五辛盘”，《本草纲目》中记载：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义。”这一风俗传到了唐、宋、金、元。唐代《四时宝镜》中记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见，自唐代起就开始试春盘、吃春饼了。

雨水：雨水过后，全年的降雨拉开了帷幕。此时，春笋的赏味期如约而至。

惊蛰：天上的春雷惊醒蛰居的动物，此时的气候比较干燥，容易引发人咳嗽，因此，有些地方就有了惊蛰吃梨的习俗。

春分：中医认为春分时节正是调理体内阴阳平衡、协调机体功能的重要时期，所以各地都会选择养肝护肝的食物进补。

清明：这一天，人们会扫墓、踏青，品尝清明果与乌饭，以祛除时疾，强身健体。

谷雨：谷雨的到来意味着春季的收尾，夏季的开始。此时的饮食应以健脾化湿为基本原则。

立夏：昭示着炎炎夏日的到来。据记载，古代北京，朝廷要在立夏时打开冰窖，赐文武大臣冰食。

小满：小满过后，天气逐渐炎热起来，这一时期的饮食要以清热、健脾、化湿为主。

芒种：作为夏季的第三个节气，它的到来意味着仲夏时节正式开始。这一阶段的饮食应以祛湿、消暑、养脾胃为主。

夏至：民间素有“冬至馄饨夏至面”的说法。据清代《帝京岁时纪胜》记载：“京师于是日家家食冷淘面，即过水面是也。”

小暑：伏日吃面，这一习俗在三国时期就已开始了。

大暑：大暑一到，一年中天气最热的时候就来了。此时大多地区会喝伏茶、晒伏姜、煮羊肉汤、饮绿豆汤、薄荷茶等。

立秋：人们有“咬秋”的习俗，南京“吃西瓜啃秋”；广东“秋风起，食腊味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。

处暑：过了处暑，才算正式告别夏天。防寒的同时还得注意清暑、补水，多吃酸味食物，少吃辛味食物。

白露：防秋燥，应多吃润肺养肺的食物。

秋分：北半球昼长夜短，南方正式入秋。此时正值莲藕上市。

寒露：民间有“寒露吃芝麻”的说法，因为芝麻健脾胃、助消化，适合寒露时节养生。

霜降：此时天气渐凉，深秋景象明显，建议多吃一些养阴润燥的食物。

立冬：冬季开始，万物收藏，饮食调养重在养阴，以“虚者补之，寒者温之”为原则。

小雪：小雪节气一到，各家就忙着张罗腌萝卜、雪里蕻了。

大雪：过了大雪，各地农家开始制作香肠、腊肉，春节时就可以拿出来享用了。

冬至：南方吃汤圆、面线，北方则多以饺子为主。

小寒：小寒一到，就要迎来一年中最冷的“三九天”，要及时补充气血，多吃温热的食物。

大寒：作为二十四节气中的最后一个节气，颇有些“年终岁尾，展望新春”的意味。民间多有在大寒吃糯米饭、八宝饭的习俗。