抢手大厨

“号外！号外！大学生回村蒸包子啦！”“村情报中心”的李大嫂将新闻一下子传遍了全村。

进入腊月，我们村有蒸包子的年俗，寓意着蒸蒸日上。以前，男人们负责和面、揉面，女人们则负责馅料、帮工。包包子从选材、拣摘、洗净，到切碎、炒制，工序烦琐。现在，年轻人都外出打工了，到年底才能回来，许多人家因缺少人手，大多是从铺子里买现成的包子回来，自家做的越来越少了。

“哎，听说了吗？老潘家儿子澄澄放假回来了，准备给军属张大爷家蒸包子呢……”李大嫂跟崔大妈聊得正欢。“他不是在扬州上大学吗？大学生还会蒸包子？”崔大妈一脸狐疑。“听说他在扬州上的烹饪学校。”“走，看看去。”二人边说边往张大爷家走去。

张大爷家，一早便被围了里三层外三层。听说大学生还会蒸包子，这可是新鲜事，大伙儿都来瞧热闹。

“一般人只会擀一样厚的面皮，我们经过专业学习，可以将面皮擀成中间厚四周薄，这样的面皮做出来的包子底不会破，而且经过捏制可以保证包子皮厚度均匀……”澄澄哥边说边干，包子皮在他的手上灵活地上下翻动、转圈，经过一系列的按压、装馅、捏褶的工序，一个造型精巧、皮薄馅大的包子就做好了。而且他包的包子纹理清晰，褶子形似菊花，漂亮极了，村民们连连称赞。

“澄澄，你们学校还教蒸包子？”李大嫂好奇地问。

“我在大学读的是烹饪与营养教育专业，蒸包子可有讲究了。怎么和面、发面，怎么做馅、造型，怎么做才既好看又有营养，以前不知道，现在通过学习发现学问可大了。等会儿请大家尝尝我的手艺，张大爷，您看，咋样？”澄澄哥笑着说道。“这芹菜是自家园子里长的，纯绿色食品，大伙儿请放心食用。”张大爷满脸漾着笑招呼着大家。

不一会儿，第一笼包子便出锅了。外形饱满，褶皱清晰，闻起来清香扑鼻。大伙手里拿着热腾腾的包子，轻轻咬上一口，包子皮弹糯松软，馅料鲜香不腻。“真不愧是大学里学过的，一点儿也不比包子店里的师傅做得差！”“是的哟，比起城里饭店里的大厨，也绰绰有余！”大伙儿七嘴八舌，啧啧夸赞。

品尝过后，大家一起动手帮张大爷家包包子。接下来，还要炸肉圆。在农村，肉圆寓意着团团圆圆。澄澄哥快速地切料、加粉、添水、搅拌、调味，步骤有条不紊，动作非常麻利。只见他轻轻地揪起一团肉馅，放在掌心来回地滚动，不一会儿，一个圆鼓鼓、粉嘟嘟的糯米肉圆便成了形。随着欻啦一声，锅里的油一阵沸腾跳跃，几分钟后，一个金黄喷香的肉圆就出锅啦。

“澄澄，你也帮我家蒸包子吧。”“澄澄，你有空也来帮我家炸肉圆吧。”看到澄澄这么好的手艺，大家都发出了热情的邀请，澄澄哥一下子成了村里的“抢手大厨”。“好的，好的。”澄澄乐呵呵地应着，“我是农村的孩子，在辞旧迎新的日子里，我能够发挥专业所学帮助大家，特别开心，也特别有意义。”

在澄澄哥的影响下，村中许多放假的大学生，也都加入到义务做“年菜”的村帮厨队伍中。

（指导教师：吴小进）

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