番茄酱哲学

如果我说，番茄酱不是一种普通的调味料，也不是小食伴侣，你或许会觉得奇怪，事实上，以如今的地位和流通程度，番茄酱俨然已经成为一种语言。这并不是毫无依据的比喻，一位食品理论家将番茄酱称为“世界语”，惊叹它以小小的能量毫无障碍地被摆上世界各国的餐桌，既与西式餐点和谐搭配，又与中式菜肴完美结合。作为语言的番茄酱就这样以神奇的口味包容了一切食物，成为最成功的世界级酱料。

如果说番茄酱是一种食物形式的语言，那么它同时散发出的5种味道就是最基础的字母。和所有的语言一样，它的口味也经历了几个世纪的演化和发展。最终，当酸、甜、苦、咸、鲜完美组合后，番茄酱就自然而然地成为能够同时满足人们5种口味需求的世界语言。

为什么它可以在饮食习惯差异巨大的世界各地如此流行，并且多年保持同一种味道呢？最大的秘诀就在于平衡。

研究者测试了经典口味的番茄酱和个性口味的番茄酱，最终发现了经典永流传的秘密。测试中，他们发现，个性口味的番茄酱里虽然也包含多种味道，但各种味道元素可以分离存在，即当你品尝这种番茄酱时，你会尝到很多种独立的味道。但当你品尝经典口味的番茄酱时，会发现它的5种口味意外地平衡、和谐，5种味道恰到好处地融合为一个整体，无法分离，从而在丰富性上打败了个性口味的番茄酱。

由此你知道了，经典口味的番茄酱取胜的秘诀就在于它主动地抹去了个性，平衡是最大的特色，在不突出局部的同时，保持了自己的丰富性。在生活中，如果我们按照番茄酱哲学来处事，就会意识到，人生便是这样的总合力，平衡是一种更有力量的美，所谓的小众和个性可能会造成看待事物单调或局限的视角。

（林冬冬摘自微信公众号“知识窗杂志”，视觉中国供图）