中国茶文化

说起茶，小读者一定不陌生，经常看到大人们喝茶的样子吧？茶与瓷器、丝绸等一样，都是承载历史与文化的“中国名片”。茶文化也随着千年的发展与变迁，成为中华优秀传统文化的一部分，至今仍然有着蓬勃的生命力。

中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。唐代陆羽在《茶经》中阐述“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，清初学者顾炎武在《日知录》中提到“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”，北宋欧阳修在《集古录跋尾》中有“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”的说法，古籍里的这些记载也从侧面反映了中国茶历史悠久、源远流长。

《神农本草》一书中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（tú）而解之”的传说。一天，神农前后尝到了七十二种毒草，毒气聚集在腹中，他感到非常难受，于是躺在一棵树下休息。凉风吹来，树叶掉落，一股清香的味道令神农为之一振，他将树叶放入口中咀嚼，顿时感到毒气消散，身体舒适，他认定这种树叶能治病，称其为“荼”（“荼”是古汉字，即今之“茶”）。

在两汉三国时期的一些文献中有关于茶叶和茶文化的记载，那个时候人们对茶叶的功效便有了初步认知。到了两晋时期和南北朝时期，茶文化得以进一步发展。两晋时期的文学作品中，茶成为重要意象；而南北朝时期，朝代更迭频繁、人口流动量增大等客观因素，也为茶文化的传播创造了条件。

唐代是茶文化的兴盛阶段，人们制茶、饮茶并不断开发茶叶，茶的蒸焙、煎煮等技术愈发成熟。这一时期，各种茶学著作也不断涌现，茶文化蓬勃发展。宋代是茶文化的鼎盛时期，茶已经成为人们日常生活中不可缺少的物品，茶叶种植、采制、加工各环节也日趋精细化和技术化。元明清时期，对饮茶艺术性的追求和进一步大众化是茶文化发展的突出表现。

提到茶文化，就不得不说陆羽。陆羽是唐代复州竟陵（今湖北天门）人，是我国最早也最负盛名的茶学家，写出了世界上第一部关于茶叶的专著《茶经》，被后人尊为“茶圣”。

陆羽的一生富有传奇色彩，他原是个被遗弃的孤儿，三岁时被竟陵龙盖寺的一位禅师收留，便在那里度过了童年。十二岁时，陆羽离开龙盖寺，到了一个戏班子里学演戏。他虽然其貌不扬还有些口吃，但却幽默机智，演丑角很成功。后来，陆羽隐居山间，采茶觅泉、评茶品水，还创作了《茶经》。这部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”。

在《茶经》出现的唐代，茶诗也迅速发展，数量超过500首。到了宋元明清时期，与茶相关的诗词、书画更是不计其数，茶进一步成为文人士大夫创作的重要题材。

我国第一部按义类编排的综合性辞书《尔雅》中记有“槚（jiǎ），苦荼”，东晋郭璞在《尔雅注》中称“早采者为荼，晚采者为茗”。到唐代中期，陆羽在《茶经》中正式将“荼”字减去一横，称之为“茶”。

其实茶还有个好玩儿的名字，叫“涤烦子”，是唐代一个名叫常伯熊的人给起的，意思说茶是涤荡烦闷、解除忧愁的妙物。

庞大的茶叶家族种类很多，分类自然也多，普遍按照茶的色泽和加工方法分为六大类，即绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶，其中绿茶是我国产量最多的茶种。

在我国古代，喝茶不叫喝茶，而叫“吃茶”。据《茶经》记载，唐代就流行吃茶——把茶饼放在火上烤、炙，等到一定火候了将其碾成粉末，放到水里烹煮，然后混入姜、葱、橘皮等物一起熬制，做成类似于粥的形态食用。这种品茶方式，说是“吃”也不足为奇嘛。

茶诞生于中国，广泛传播于世界。古往今来，通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，中国茶来到世界各国人民面前，成为中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介。

2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中国茶文化的影响力进一步得到认证。未来，中国茶将继续绽放独有的光芒，在世界的舞台上讲好中国故事。