叶面喷施硒肥对南瓜果实硒含量、产量及营养品质的影响

摘    要：通过研究不同时期叶面喷施硒肥对南瓜果实硒含量、产量及营养品质的影响，明确南瓜最适喷施时期和施硒浓度，以期为富硒南瓜生产提供最佳富硒方案和理论依据。以南瓜品种橄榄贝贝2号为试材，亚硒酸钠为硒源，设置3个喷施时期（伸蔓期+雌花期、伸蔓期+膨果期、雌花期+膨果期）和4个浓度水平（0、207、321和723 μmol·L-1）的叶面喷施试验。结果表明，与CK相比，喷施硒肥后，果实硒含量显著提高，随硒液浓度的增加而升高，且全部为有机硒；相同浓度处理的果实硒含量“雌花期+膨果期”>“伸蔓期+膨果期”>“伸蔓期+雌花期”。叶面喷施硒肥不仅可以提高单果质量，而且不同程度地提高了果肉中β-胡萝卜素、维生素C、淀粉、可溶性蛋白、可溶性固形物和可溶性糖的含量，但对氨基酸含量无显著影响；对南瓜果实矿质元素含量的影响主要表现在对Pb、Cd的富集有抑制作用，显著提高Fe、K的含量，适宜浓度硒肥处理显著降低Zn、Cu含量，对Na、Mg、Ca含量没有影响。通过回归方程计算得出在雌花期和膨果期各喷施一次1～197 μmol·L-1亚硒酸钠溶液，果实硒含量符合富硒标准。

关键词：南瓜；硒；产量；营养品质；矿质元素

中图分类号：S642.1    文献标志码：A      文章编号：1673-2871（2024）09-081-09

Effects of foliar spraying selenium solution on selenium content， yield  and nutrition quality of pumpkin fruit

XIAO Xingzhong， YAN Niu， MA Chaoxi， ZHAO Yuling， CHEN Kun， LU Jiaojiao， LI Xiuqi， CHEN Li

（Henan Jiyuan Academy of Agricultural Sciences， Jiyuan 459002， Henan， China）

Abstract： In order to provide the best selenium enrichment scheme and theoretical basis for the safe production of selenium rich pumpkins，the optimal spraying period and concentration were determined by studying the effects of foliar spraying selenium solution at different stages on the selenium content， yield， quality and mineral element content of the pumpkin fruits. In this paper， Olive Beibei No. 2 was used as the test material and the sodium selenite as the selenium source. Three spraying periods（vines stage+female flowering stage， vines stage+fruit expansion stage， female flowering stage+fruit expansion stage） and four concentration levels （0， 207， 321 and 723 μmol·L-1） were set up in the experiment of foliar spraying selenium solution. The results showed that after spraying selenium fertilizer， the selenium content of pumpkin fruits compared with CK increased significantly with the increase of selenium solution concentration and the seleniums in pumpkin fruits were all organic.The selenium contents of pumpkin fruits which treated with the same concentration were "female flowering stage +fruit expansion stage">"vines stage+fruit expansion stage">"vines stage+female flowering stage". It was found that spraying selenium solution on pumpkins leaves not only could improve the quality of individual fruits，but also could increase the content of carotene， vitamin C， starch， soluble protein， soluble solids and soluble sugar in pumpkin fruits at different degrees.But there was no significant impact on amino acid content after spraying selenium solution. The impact of spraying selenium solution on the mineral element content of pumpkin fruit manifested in the inhibitory effect on the enrichment of Pb and Cd and the significant increase of the content of Fe and K. The content of Zn and Cu is significantly reduced after applying an appropriate concentration of selenium solution， but the Na， Mg， and Ca content had no change.By regression equations， the selenium content of pumpkin fruits met the selenium enrichment standard after spraying sodium selenite solution at 1-197 μmol·L-1 once in the female flowering stage and fruit expansion stage respectively.

Key words：Pumpkin; Selenium; Yield; Nutrition quality; Mineral element

收稿日期：2023-09-07；修回日期：2023-12-23

基金项目：河南省大宗蔬菜产业技术体系专项（s2010-03）；河南省农业科学院“四优四化”科技支撑行动计划项目（SYSH20200107007）；济源市科技攻关项目（20021011）

作者简介：肖兴中，男，副研究员，主要从事农业科技推广与开发工作。E-mail：maqueniu@qq.com

通信作者：李秀启，男，副研究员，主要从事高效农业及农业产业发展研究工作。E-mail：13938176372@139.com

陈    丽，女，助理研究员，主要从事农业经济研究。E-mail：chenli8555471@sohu.com

硒是人和动物所必需的微量元素[1]，是构成人体内硒蛋白的重要组成部分[2]，与免疫、衰老、抗氧化等人体机能紧密相关[3]，在修复损伤和改善人体健康等方面有重要作用[4]。缺硒会导致大骨节病、克山病、心血管病等多种疾病[5]。而人体自身无法直接合成硒，必须通过食物获取[6]。我国是一个缺硒大国[7]，很多地区存在不同程度的硒摄入不足，难以维持人体机能的正常运作。有研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不仅可以提高机体免疫力，维护心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能，而且能够预防肝病、心脑血管疾病的发生[8]。《中华人民共和国供销合作行业标准 富硒农产品》中规定富硒蔬菜类（以干质量计）硒含量（w，后同）为0.10～1.00 mg·kg-1，硒代氨基酸含量占总硒含量大于65%[9]。由于无机硒对动物的毒性和低有效性[10]，需要通过植物的转化才能被人体高效利用。经过植物转化的硒主要由高分子硒和以硒代氨基酸及其衍生物形式存在的低分子硒化物等有机硒组成[11]，更容易被人体吸收[12]。

相关研究表明，施用硒肥不仅可以显著提高西瓜[13]、脐橙[14]、番茄[15]等作物果实中硒的含量，且适量的硒肥还能提高农作物产量和营养品质。目前，富硒栽培技术已广泛应用于各类农作物生产中，而关于富硒南瓜的研究鲜见报道。南瓜在我国栽培历史悠久，从南到北均有种植，富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、磷、钙等营养成分[16]，深受消费者喜爱。笔者通过南瓜叶面喷施硒肥试验，探索不同浓度与不同时期叶面喷施硒肥对南瓜果实硒含量、产量及营养品质的影响，探讨富硒南瓜安全生产途径，为富硒南瓜生产提供理论依据和技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2021年3－7月在河南省济源市农业科学院试验地大棚中进行。该地区属暖温带季风气候，年降水量650 mm左右，年平均气温14.3 ℃，无霜期213.2 d。试验大棚南北走向，面积510 m2（8.5 m×60 m）。棚内土壤pH 7.6，有机质和全氮含量（w，后同）分别为17.2、1.4 g·kg-1，有效磷、速效钾、总硒、Pb、Cd、Cu、Zn含量分别为28.3、239.0、0.36、27.3、0.76、27.3、81.5 mg·kg-1，阳离子交换量为18.1 cmol·kg-1。

1.2 供试材料

南瓜品种为橄榄贝贝2号，由国家蔬菜工程技术研究中心京研益农（寿光）种业科技有限公司提供；硒肥为南京化学试剂股份有限公司生产的分析纯亚硒酸钠（含量99%）。

1.3 试验设计与方法

采用2因素随机区组设计，设置4个硒液浓度（S）和3个喷施时期组合[P1（伸蔓期+雌花期），P2（雌花期+膨果期），P3（伸蔓期+膨果期）]，共12个处理，详见表1，每个处理3次重复。垄上双行，吊蔓种植，行距0.7 m，株距0.6 m，小区面积11.2 m2（4 m×2.8 m）。根据试验设计，在相应的生育期，对南瓜叶面喷施对应处理硒液；施硒时对雌花、膨果期植株的幼瓜用南瓜叶遮盖，避免果实无机硒残留。试验期间各小区管理措施一致。

1.4 测定指标与方法

品质性状指标及矿质元素含量测定均在南瓜采摘贮藏20 d后进行，每个处理的重复中选取2个有代表性的南瓜测定，结果取其平均值。相同指标取样部位一致。

1.4.1 产量及产量相关性状的测定 采收前调查、记录各处理南瓜株数、结瓜数；授粉45 d后采摘，称质量测产。

1.4.2 硒含量的测定 参照《食品安全国家标准 食品中硒的测定》第3法测定总硒含量[17]；参照《稻米中有机硒和无机硒含量的测定 原子荧光光谱法》测定无机硒含量[18]。有机硒含量为总硒含量减去无机硒含量。

1.4.3 品质性状测定 参照《食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定》测定β-胡萝卜素含量[19]；参照《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》测定维生素C含量[20]；参照《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》测定淀粉含量[21]；参照《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定可溶性蛋白含量[22]；用手持式糖度计（PAL-103，杭州齐威仪器有限公司）测定可溶性固形物含量；采用茚三酮比色法测定氨基酸含量[23]；采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量[24]。

1.4.4 矿质元素含量的测定 参照《食品安全国家标准 食品中铅的测定》测定铅（Pb）含量[25]；参照《食品安全国家标准 食品中镉的测定》测定镉（Cd）含量[26]；参照《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》第一篇第一法测定总砷（As）含量[27]；参照《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》第一篇第一法测定总汞（Hg）含量[28]；采用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定其他矿质元素（K、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Cu）含量[29]。