基于文献计量的有机蔬菜消费研究进展分析

摘    要： 基于文献计量学的方法，借助Vosviewer等软件对2000—2022年Web of Science核心合集数据库收录的1051篇有机蔬菜消费相关文献进行统计和可视化分析，探索近20年来该领域的研究现状和发展态势，为今后有机蔬菜消费研究提供理论参考。结果表明，有机蔬菜消费领域的发文量整体呈增长的趋势，中国发文量最多，其次是美国、西班牙等；发文作者跨团队合作交流较少，研究机构合作较为紧密；关键词共现图谱显示有机农业系统可持续性、有机蔬菜的营养价值和饮食安全、消费者行为、有机蔬菜消费的环境效应和系统评估是该领域的四大研究主题。未来研究可以围绕有机蔬菜消费与居民生活、生态环境、产业发展3个方面具体展开。

关键词： 有机蔬菜消费； 文献计量； 研究态势； Vosviewer软件

中图分类号： S63 文献标志码： B 文章编号： 1673-2871（2023）12-146-08

Research progress analysis of organic vegetable consumption based on bibliometrics

SHEN Qianming

（Business College， Henan Institute of Economics and Trade， Zhengzhou 450018， Henan， China）

Abstract： Based on the method of bibliometrics， with the help of Vosviewer and other software， this paper made a statistical and visual analysis of 1051 literatures related to organic vegetable consumption included in the core collection database of Web of Science from 2000 to 2022， explored the research status and development trend in this field in the past 20 years， and provided theoretical reference for the future research on organic vegetable consumption. The results showed that the number of publications in the field of organic vegetable consumption showed an overall growth trend. China had the largest number of publications， followed by the United States and Spain. The authors have less cross-team cooperation and communication， and the research institutions cooperate more closely. The key words co-occurrence map showed that the sustainability of organic agriculture systems， the nutritional value and dietary safety of organic vegetables， consumer behavior， environmental effects of organic vegetable consumption， and system evaluation were the four major research topics in this field. Future research can be focused on three aspects： organic vegetable consumption and residents’ life， ecological environment and industrial development.

Key words： Organic vegetable consumption; Bibliometrics; Research situation; Vosviewer software

有机蔬菜在生产过程中不施加任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，因此具有营养价值高、口感佳、健康环保等特点[1]。出于健康的诉求，消费者对其接受度越来越高，全球有机蔬菜消费增速显著。根据Research[2]发布的全球有机蔬菜消费报告显示，2019年全球有机蔬菜消费规模为130.1亿美元，2020年增至142.3亿美元，2021年达到219.6亿美元，较上年增速突破40%。在此背景下，有机蔬菜消费成为业界研究热点，引发了各国学者的关注[3]。作为一种系统性的研究话题，有机蔬菜消费不仅仅涉及消费者的购买行为，同时也涵盖了质量安全、环境效应、进出口贸易等诸多内容，研究主题广泛且复杂，但对当前全球有机蔬菜消费研究的整体性回顾与分析并不多见。因此，梳理和量化现有研究成为未来探讨的重要内容。

作为一种运用数理统计对文献数量特征进行分析的方法，文献计量学通过计量处理文献的基本信息，能够实现定量地描述某一研究领域的研究现状、演进规律以及未来的研究方向[4]，可以适用于有机蔬菜消费相关研究主题的系统性分析。鉴于此，笔者采用文献计量的方法，以Web of Science（WOS）核心合集数据库收录的2000—2022年有机蔬菜消费相关研究文献为样本数据，并借助计量软件Vosviewer绘制可视化知识图谱，多维度呈现近20年有机蔬菜消费研究图景。在此基础上，对有机蔬菜消费研究进行展望，为后续该领域的理论研究和实践探索提供借鉴和参考。

1 数据来源

笔者的研究以WOS核心合集数据库为数据获取来源，采用高级检索模式对研究主题进行检索，设置检索式为[TS=（organic vegetables）] AND TS=（consumption），时间范围限定为2000—2022年，语种为英文。选取该检索方案的原因：一是WOS核心合集数据库是全球最权威、最具影响力的引文数据库，收录的期刊涵盖领域最广泛[5]；二是笔者对中国知网CNKI同样进行了有机蔬菜消费研究的文献检索，但所获得的相关文献较少且通过阅读发现这些文献与WOS核心数据库的文献报道有重叠。为保证文献选取的准确性，经人工筛选，剔除无关文献和重复文献，共获得有效文献1051篇。

2 研究方法

笔者将有机蔬菜消费相关文献的发文量、出版物、作者、机构等信息导入Excel 2019中进行分析，并利用Vosviewer工具系统梳理检索到的文献资料，通过构建可视化的知识图谱探究有机蔬菜消费的研究热点和动态趋势。此外还采用WOS数据库自带的分析工具作为辅助方法对部分文献进行分析处理。

3 结果与分析

3.1 发文量、研究方向与发文国家分析

文献的发文数量能够反映某一领域的研究状况[6]，发文量的年度分布可大体预测该领域未来的研究趋势。由图1可知，2000—2022年间有机蔬菜消费相关研究的文献发文量整体呈增长的趋势。根据有机蔬菜消费相关文献发表量的变动轨迹，可分为3个阶段。（1）2000—2007年间，人们对有机蔬菜的认知尚不成熟，文献数量较少，为研究起步阶段；（2）2007—2015年间，随着人们消费水平的提高，对有机蔬菜的含义、特点等有了一定的了解，相关文献发文量逐渐增加，为波动增长阶段；（3）2015年以后，发文数量增长速度加快，年发文量均在60篇以上，其中在2021年达到了研究的顶峰，全年共发表了146篇相关文献。这可能由于受全球新冠疫情的影响，人们更加注重食品安全问题，对有机食品（水果、蔬菜等）的需求也越来越大，有机蔬菜消费的研究受到相关学者的广泛关注，为快速发展阶段。

2000—2022年有机蔬菜消费研究领域涉及的学科研究方向共84个，对排名前10位研究方向进行分析。由表1可知，环境科学与生态学、食品科学技术、农学、化学为研究热点方向，发文量均在100篇以上，占比均在10%以上，有较高的学科集中度。此外还涉及工程学、科学技术与其他主题、营养学、毒理学等学科，学科交叉特征较为明显。综合来看对有机蔬菜消费领域的整体把握需要综合诸多学科研究方向。

近20年来有机蔬菜消费研究领域发表的文献涉及99个国家或地区。如表2所示，排名前10的国家发文数量共796篇，占总发文量的75.74%，其中中国的发文量位居榜首，有164篇文献记录，其次是美国、西班牙、意大利，分别为141篇、97篇、91篇。从前10位国家的空间分布来看，欧洲国家占4个（西班牙、意大利、英国、德国），亚洲国家占3个（中国、印度、巴基斯坦），北美国家占2个（美国、加拿大），南美国家占1个（巴西）。从前10位国家的发展层次来看，发达国家与发展中国家的发文量比例为463∶333。总体而言，许多国家对有机蔬菜消费展开了相关研究，但多集中于亚洲、欧洲的国家，非洲、南美等部分国家对此领域的研究还较少；另外，发展中国家的发文量仍较少且集中于亚洲地区。因此，未来亟待开展非洲、南美国家或地区对此领域的探索，以推动本土有机蔬菜产业的发展。

3.2 出版物及引文分析

研究领域的出版物发文数量、影响力与该领域研究的活跃程度、关注度密切相关，代表了行业未来的研究趋势和方向[7]。WOS数据库中显示2000—2022年间共有538个出版物收录有机蔬菜消费研究相关论文，由表3可知，发文量前10位的出版物累计发文量为194篇，占总发文量的18.46%。其中，发文量最多的期刊是Science of the Total Environment（30篇，影响因子10.75），其次是Environmental Science and Pollution Research（26篇，影响因子5.19），以上2个期刊均属于环境科学类期刊。此外，British Food Journal、Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Control 3个食品类科技期刊的发文量也均居于前10位，影响因子超过3，JCR分区位于Q1或Q2，发表的论文影响力较大。值得注意的是，发文量排名第3的出版物Acta Horticulturae属于园艺类会议论文集，表明相关学者在注重研究性论文的同时，也会通过参加国际学术会议的形式分享、讨论有机蔬菜消费领域的最新研究进展。

文献的被引频次是衡量其学术价值的重要指标，也能反映文章观点在研究领域的认可程度[8]。H指数（H-index）是衡量科学研究影响力的重要指标，指一定时期内发表的文章中有H篇的被引频次不低于H次[9]，H指数越高代表该领域的学术影响力越强。由图2可知，出版物发文量、被引频次整体呈增长的趋势，2021年达到最高。借助WOS数据库中自带的分析工具，得到样本文献的H指数为82，总被引频次为32 560，篇均被引频次为30.98。从出版物的发文量、层次以及被引频次可以看出有机蔬菜消费领域的研究得到了国际学者的一致关注且相关文献大多来自综合影响力较高的出版物，说明该领域产出了许多高质量的科研成果，但文献的H指数相对较低，相关研究深度需要进一步挖掘。

3.3 作者、研究机构分析

通过分析发文作者共现图谱，可以探究有机蔬菜消费研究领域的代表性学者，还可以有效衡量学者之间研究的合作关系。为考察不同发文作者之间的合作关系，将文献数据导入Vosviewer，分析对象选择“Authors”，绘制发文作者合作网络（图3）。由图3可知，目前关于有机蔬菜消费研究的作者合作网络已形成了一定的规模，产生了以KHAN S、KESSE-GUYOT E、REMBIALKOWSKA E、SREDNICKA-TOBER D等人为核心的研究群体，说明其在有机蔬菜消费领域有较大的影响力。但不同研究群体之间各有侧重，多以内部合作为主，造成群体之间缺乏横向交流，不利于研究力量的集中和研究的布局，今后作者之间的合作需要进一步加强和深化，共同探讨有机蔬菜消费研究的新思路、新方法。