青蒜苗优质轻简高效生产技术

摘    要： 青蒜苗在我国南方地区种植广泛，然而青蒜苗生产属于劳动密集型产业，种植过程用工量大、劳动强度高。近年来随着农村劳动力减少，用工成本升高，青蒜苗种植业发展受到严重制约。因此，青蒜苗轻简高效栽培技术的应用成为青蒜苗种植产业发展的必然趋势。在湖北省当阳市等青蒜苗主产区开展了青蒜苗优质轻简高效生产技术集成与示范推广。从轻简化技术和装备等方面入手，采用机械耕整、机械播种、整头蒜播种、水肥一体化、无人机植保等技术手段大幅提高生产效率，降低用工量。与传统种植技术相比，新技术可降低生产用工成本50%以上，有效带动了青蒜苗产业健康发展。

关键词： 青蒜苗； 轻简高效； 节本增收； 生产技术

中图分类号： S633.4 文献标志码： C 文章编号： 1673-2871（2023）12-160-06

Light， simple and high efficient production technology for garlic sprouts

QI Chuandong1， GUO Fengling1， WU Fanghua2， YAN liang3， WU Jinping1， ZHOU Jie1

（1. Key Laboratory of Vegetable Ecological Cultivation on Highland， Ministry of Agriculture and Rural Affairs/ Hubei Key Laboratory of Vegetable Germplasm Enhancement and Genetic Improvement/Institute of Economic Crops， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， Hubei， China; 2.Agricultural Service Center of Lianghe Town， Dangyang City， Dangyang 444100， Hubei， China; 3.Huanggang Academy of Agricultural Sciences， Huanggang 438000， Hubei， China）

Abstract： Garlic sprouts are widely planted in southern China. However， the production of garlic sprouts is a labor-intensive industry， which requires a large amount of labor and high labor intensity during the planting process. In recent years， with the decrease of rural labor force and the increase of labor costs， the development of garlic sprouts planting industry has been severely restricted. Therefore， the application of light， simple and efficient cultivation technology for garlic sprouts has become an inevitable trend in the development of garlic sprouts cultivation. Here， the author carried out the integration and demonstration promotion of high-quality， light， simple and efficient production technology for green garlic sprouts in the main production areas in Dangyang city， Hubei province. The aspects of light and simplified technology and equipment， mechanical tillage， mechanical sowing， whole garlic sowing， water and fertilizer integration， and drone plant protection technology have been adopted to significantly improve production efficiency and reduce labor costs. Compared with traditional planting techniques， the new technology can reduce production labor costs by more than 50%， effectively promote the healthy development of garlic sprouts industry.

Key words： Garlic sprouts; Light and efficient; Cost saving and income increasing; Production technology

大蒜（Allium sativum L.）是百合科葱属草本植物，具有刺激性气味，味辛辣，是烹调美味佳肴的调味品，具有保健功能和极佳的绿色天然药用价值[1-3]。我国大蒜年种植面积约80万hm2，产量约为2000万t，出口量占全球贸易的80%左右[4-5]。我国南方地区喜食青蒜苗，即大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。青蒜苗的辛辣味比大蒜轻，无刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，常作为蔬菜烹制。作为华中地区的湖北，青蒜苗种植年播种面积3.3万hm2以上，主产分布在宜昌、随州、荆州、孝感、黄冈等地[6]。但由于青蒜苗播种密度高，用种量大，种植过程中存在用工多、劳动强度大、人工成本高等问题，严重制约了青蒜苗产业的发展[7-8]。因此，青蒜苗轻简高效栽培技术的应用成为青蒜苗种植产业发展的必然趋势。为此，笔者于2019—2022年间进行集成试验示范，从轻简化技术和装备等方面研究总结了青蒜苗优质轻简高效生产技术规程，以期促进青蒜苗轻简高效生产。已在当阳市两河镇、孝感市孝南区、黄冈市黄州区、天门市渔薪镇等地开展大面积推广应用，总应用面积达0.6万hm2以上，与传统种植技术相比，新技术可降低生产用工成本50%以上，667 m2节约人工成本1500元以上，有效带动了青蒜苗产业健康发展。

1 地块选择

大蒜较耐连作，但长期连作会产生强烈的自毒作用，影响大蒜产量和品质[9-10]。有研究表明10年以上连作，会导致土壤微生态环境变劣，大蒜产量和品质也随之显著下降，出现明显连作障碍[11]。同时大蒜根系分泌物对同属作物种子萌芽和生长均有抑制作用，且抑制程度随根系分泌物浓度的增大而加大[12]。因此，在大蒜连作条件下，田间根系分泌物会逐年累积，产生强烈的自毒作用，是大蒜发生连作障碍的重要原因。因此，为减少连作障碍的影响，前茬作物避免选择韭菜、葱、洋葱或大蒜等百合科作物的地块种植大蒜。宜选择前茬为豆科、十字花科、禾本科等作物，地面平整、灌溉方便、土壤有机质含量高，土层深厚肥沃、疏松透气的地块[13]。

2 配套轻简化生产农机和设备

配套的农机和设备主要有：撒肥机、旋耕机、大蒜苗播种机、喷灌设施、水肥一体化及自动灌溉控制系统、运输车、高地隙喷杆喷雾机、植保无人机、移动式喷药车、黄（蓝）板、杀虫灯、信息素诱捕器等。

3 整地施肥做畦

播种前旋耕机深耕土壤25 cm左右，结合翻耕施足底肥，将底肥混合均匀后，使用撒肥机将肥料均匀撒施到田间，一般667 m2施用充分腐熟农家肥2000～3000 kg，或者商品有机肥200～300 kg、尿素25～30 kg、过磷酸钙50～60 kg、硫酸钾肥25～30 kg，或者施用含硫的大蒜专用肥60～70 kg（N、P2O5、K2O质量比为20∶10∶20）。使用机械进行开厢起垄，厢面宽1.8～2.0 m，垄沟宽0.2 m，垄高15～20 cm。

4 品种选择

种植青蒜苗宜选用二水早、云顶早、温江红七星、汉源大蒜等休眠期短、出苗快、生长快、假茎长、叶片宽厚的早熟品种。为了分期上市，也可选择五月蒜、六月蒜等晚熟品种。蒜种要进行精选，选择具有品种特征、蒜头圆整、蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头做蒜种。

5 播期选择

蒜苗的市场价格与上市时间的早晚密切相关，一般产品上市早期价格较高，之后随着蒜苗陆续采收大量上市，市场价格会逐渐降低。因此，生产上为了避免集中大量上市影响经济效益，多于7月中下旬至10月中下旬分期播种。

6 蒜种处理

机械播种时需将大蒜进行分瓣处理。将蒜种鳞茎掰开，挑出变色、软瘪和过小的瓣，剥掉蒜皮和干缩茎盘，然后晒种2～3 d。将选好的种蒜用清水浸泡1 d，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1～2 h。捞出沥干水分播种。7月中下旬至8月上旬播种的蒜种可在播种前于0～5 ℃的温度条件下处理20～25 d或在0 ℃的温度条件下处理10～15 d打破休眠，促进出芽。

7 播 种

播种可采用机械单瓣播种和整头蒜人工播种2种轻简高效的播种模式。

7.1 机械播种

采用生产青蒜苗的大蒜播种机进行单瓣播种（图1），行距为12～16 cm，株距为5～8 cm， 667 m2播种6万～10万株， 667 m2用种量150～200 kg。大蒜播种机播种效率高，每人每天可播种约6000 m2，播种效率是传统人工播种的80倍以上（单瓣人工播种每人每天播种约70 m2）。

7.2 整头蒜人工播种

整头蒜人工播种是青蒜苗轻简化生产新方法。通过试验研究，整头蒜人工播种和采收667 m2需8个用工单位，而单瓣人工播种和采收667 m2需20个用工单位，因此，与传统人工单瓣种植相比整头蒜种植合计节省12个用工单位。同时可以减少大蒜分瓣工序和成本，简化种植程序、提高工作效率及大蒜产量与品质。整头蒜人工播种时，行株距为30 cm×30 cm，667 m2播种7000头左右，667 m2用种量200～250 kg，播种深度4～5 cm，播种后覆土浇透水（图2～3）。

8 田间管理

8.1 秸秆覆盖

青蒜苗播种较早，7月中下旬至8月上旬播种时气温较高，水分蒸发快，易造成大蒜出苗缓慢、出苗不整齐等问题。因此，有条件的地方可于播种后在畦面覆盖水稻、小麦、玉米、花生、黄豆等的秸秆，可降温保湿、促进出芽，667 m2需秸秆1000 kg左右，均匀覆盖畦面，且秸秆不揭除，后期腐烂起到增加土壤有机质、改良土壤的作用（图4）。秸秆不充足的地方亦可覆盖遮阳网降温保湿，大蒜出苗后将遮阳网揭除。

8.2 封闭除草

播后苗前667 m2用33%二甲戊灵150～180 mL或24%乙氧氟草醚40～50 mL或42%氧氟·乙草胺80～100 mL或96%精异丙甲草胺60～70 mL，对水50～60 kg均匀喷洒地面[14]。在土壤表面形成封闭层，减缓杂草滋生蔓延速度。除草剂在傍晚和土壤有墒时喷施，如墒情不够，可根据土壤情况浇水。采用秸秆覆盖栽培的可不用喷洒封闭除草剂。

8.3 水肥管理

播种后田间架设喷灌设施，或者用软管喷灌带，适时浇水和施水溶性肥，水肥一体化自动作业（图5）。幼苗前期宜适当控水，以松土保墒为主，土壤干时浇水。宜于幼苗出土3～6 cm或幼苗2～3片叶时补施水溶肥1～2次，中后期结合浇水，667 m2追施尿素15～20 kg，促进蒜苗生长。如遇连续阴雨天，要及时清理厢沟和田间围沟，防止田块内积水。

9 病虫害防治

9.1 主要病虫害种类

主要病害有紫斑病、叶枯病、锈病、根腐病、白腐病和病毒病；主要虫害有葱地种蝇、葱蓟马、潜叶蝇等。

9.2 防治方法

坚持“预防为主，综合防治”的原则，采用农业、物理和生物防治技术，同时配合使用化学防治措施[6]。

9.2.1 农业防治 选择地势高、通风、排水良好的地块栽培；合理密植，雨后及时排水；合理施用氮、磷、钾肥，增强植株长势；采用无病蒜种，与非葱蒜类作物进行2～3年轮作；及时清除田间病残体。