生菜高产栽培技术操作要点与田间管理实施办法分析

生菜的学名叫作叶用莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本作物，原产于欧洲中海沿岸。生菜叶片嫩脆爽口，其中蛋白质、维生素、微量元素等含量丰富，叶片中还含有莴苣素，具有促进血液循环、镇痛、安眠的作用，长期食用有助于人体健康，深受大众喜爱。生菜属于冷凉蔬菜，主要在春季和秋季栽培，夏季高温条件会对生菜的生长产生影响。因此，为了保证生菜栽培质量，农户需要对生菜高产栽培技术进行应用，并在栽培的过程中加强管理，构建出一套适宜南阳市的高产栽培模式。本文将从生菜的特征特性和营养价值出发，对适宜生菜生长发育的环境条件进行分析，并从选种、催芽、壮苗、定植、病虫害、采收等角度为出发点，对生菜高产栽培技术要点以及相关管理措施进行论述，以达到促进生菜高质高产的效果。

一、生菜的特征特性和营养价值

1、特征特性

（1）生菜分类

按照生菜叶片颜色分类，生菜可以分为绿生菜和紫生菜两种类型；按照生菜叶片生长形态分类，可以将生菜分成散叶生菜和结球生菜两种，而结球生菜还可以被细分为奶油生菜、脆叶生菜和苦叶生菜。

（2）生长习性

生菜适宜在冷凉的气候条件下生存，不耐高温，适合在10℃-20℃的温度下生长发育，而结球生菜适宜结球的温度为10℃-16℃，一旦环境温度超过25℃，就会导致叶球内部心叶坏死腐烂，不利于生菜的生长。而生菜种子主要在4℃的时候开始发芽，适宜在15℃-20℃的温度条件下发芽，温度高于25℃则会影响吸水性，难以达到良好的发芽效果。而散叶生菜的耐热性较强，但在高温条件下同样不利于生长发育。一般来讲，生菜更加适宜在微酸性土壤中栽培，最好是在排水条件较高、保水能力较强的沙壤土中栽培。生菜在生长发育过程中对氮肥的需求较强，所以在栽培生菜之前应当多施有机肥作为基肥，且生菜生长期间不能够缺少水分，尤其是在生菜结球期间，更需要保证水分的充足，一旦出现缺水、干旱等情况，会导致生菜叶球较小、味道苦涩，整体质量较差。但生菜栽培期间的水分也不能够过多，这会导致叶球散裂，会对生菜的外观和品质产生影响，还会使其患上软腐病、菌核病等疾病。因此，若想实现生菜高质高产，就需要结合生菜的生长习性进行分析，满足生菜生长的需求，为其创造良好的生长条件，保证水肥管理的科学性，提升生菜栽培的质量和效率。

2、营养价值

采用生菜高产栽培技术的主要目的就是增加生菜的产量，提高生菜的质量。人们之所以对生菜具有较大的需求，主要原因在于生菜具有较高的营养价值。

（1）营养成分丰富

经相关研究表明，生菜中的营养成分较为丰富，每100克生菜中含有1.2克蛋白质、20克维生素B1、8毫克维生素C、1.32毫克维生素E、1.2毫克铁、0.24毫克锌以及340微克胡萝卜素等。人们在食用生菜之后可以得到多种微量元素的补充，满足人体对微量元素的需求，保障人体健康。

（2）功效作用多样

生菜还具有清肝利胆、清热安神、养护肠胃的作用，胃病患者、维生素C缺乏者、高胆固醇患者、神经衰弱患者以及肝胆病患者在食用生菜之后，在一定程度上可以缓解病情。

（3）医用减肥功效

生菜中含有的多种微量元素和膳食纤维元素还能够加速胃肠血液循环，加速蛋白质和脂肪的消化与吸收，且生菜中的膳食纤维素和维生素还能够消除多余脂肪。对于肥胖人群来说，长期食用还具有减肥功效，降低体内脂肪含量，使其恢复苗条身材。

（4）食疗作用

生菜还可与其他食物搭配食用，能够起到食疗的作用。比如，生菜可以与豆腐搭配食用，制作成生菜豆腐汤，是一种低脂肪、高蛋白、多维生素的菜品，起到滋阴补肾、减肥健美的作用。而生菜味道苦涩、性凉，食用之后还能够达到清热养胃的效果。

二、生菜高产栽培技术及管理措施

1、科学选种

由于生菜品种较为多样，且不同品种生菜对生长条件的要求大多不同，多数生菜喜冷凉湿润，不耐炎热。所以结合南阳市的地理位置、气候特点等自然环境因素进行分析可知，为了保证生菜栽培的质量，应当选择耐高温、抗抽薹能力强、抗病性强、商品性好的生菜品种，比如奥林匹亚、皇帝、凯撒等，也可以选择抗性较强的不结球类型的生菜品种。

2、低温催芽

对于南阳市来说，若是在夏季高温期间栽培生菜，则会导致生菜种子难以发芽。所以在栽培生菜种子之前应当先将种子放在15℃左右的温水中浸泡8小时左右，再使用湿纱布将其包裹好，放在15℃以下的区域进行保湿催芽，也可以将其放置在冰箱中，将冰箱的温度控制在5℃左右，放置24小时之后，再将生菜种子放在18℃左右的环境下保湿催芽，等到种子有70%露白的时候就可以播种。

3、培育壮苗

（1）准备苗床

农户需要将苗床安置在光照充足、地势较高、排水便利的区域，苗床土多为菜园土，并在其中加入腐熟的有机肥，将其打碎过筛之后与菜园土混合均匀，需要确保苗床土松散，具有良好的透气性和较强的保水保肥能力。育苗的时候需要选择土质肥沃的沙壤土，将其深翻后筑成平畦，并在每10平方米的区域内施加100千克的优质粪肥和0.5千克的磷酸二氢钾，将其混合均匀之后整平畦面，再浇水，在水渗透进土壤中即可播撒生菜种子。为了避免土壤中的病菌传播，农户可以在配制苗床土的时候，在其中混合0.05%的敌克松，起到消毒作用。

（2）播种

生菜种子多为灰白色或是黑褐色的瘦果，因为生菜种子比较小，难以采用直播技术播种，因此会导致出苗不整齐，所以通常采用育苗移栽的方式播种。在播种的过程中，需要育苗床平整，且每公顷需要播撒375千克的生菜种子，苗床面积应为150平方米。在播种生菜种子之前需要浸泡种子催芽，并在天气晴朗、无风的上午进行播种，每平方米苗床播5克左右的种子，并在播种后在其上覆盖5毫米左右的细土。此外，还可以使用干籽播种，提前使用种子重量0.3%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，拌种之后不能将种子放置较长的时间，需要及时播种。一般来讲，春季通常在1月下旬-2月上旬播种，虽然也可以在3月上旬-5月上旬期间播种，但是由于其生长期较短，影响其整体产量；而秋季通常在8月上旬播种，结球生菜可以在10月-12月期间播种。如果在冬季或是在早春栽培生菜，那么则需要在大棚或小棚中栽培，具体播种时间还是需要根据当地气候状况来决定。

（3）苗床管理

如果是春季栽培，通常需要在1月下旬-2月上旬的时候采用冷床育苗，并在2月上旬左右定植。露地育苗需要在3月上旬开始播种，在4月上旬定植。由于叶用生菜的种子比较小，苗床需要更加精细，苗床土也更需疏松细碎。其中，使用的有机肥料需要充分腐熟，需要与苗床土混合均匀。在播种之前，需要浇足底水，春季通常使用干籽撒播，并在播后撒一层细土，将种子盖没，使用喷壶洒水，7天左右就能够出苗。

如果是秋季栽培，由于播种期间正处于高温时期，必须将种子低温处理之后再播种，通常在8月上旬播种，此时光照充足，温度较高。为了确保播种顺利，需要在播种之前将床土浇透水，还需要覆盖遮阳网，避免水分大量蒸发。等到大部分幼苗出土之后，需要及时将土面覆盖物去除，但依旧需要安置遮阳网，避免幼苗被高温蒸烤。在苗出齐之后，将苗距控制在3厘米左右，并及时追肥。在整个苗期期间，都需要确保土壤处于湿润状态，避免对育苗的效果产生影响。

4、定植管理

在秋季栽培的时候通常在8月上旬、秧苗有3片真叶左右就可以定植，春季栽培则需要在3月上旬、有5片真叶左右定植。在定植的时候应当对幼苗的根系进行细致地保护，这样能够缩短缓苗期，提高生菜幼苗的存活率，也可以根据生菜品种的不同进行适当的调整。起苗之前需要浇水切坨，挖穴栽植，并浇足定植水，由于秋季栽培的气候条件较为炎热，在定植之后需要连续多浇几天水，直到活棵。早熟品种定植行株距为23厘米×20厘米，中晚熟品种为33厘米×24厘米。

在定植之后，白天的温度应当控制在20℃-24℃，夜间的温度需要在10℃以上。在缓苗期间，需要中耕松土1次-2次，缓苗之后可以适当的降低温度，白天温度控制在15℃-20℃，并在缓苗之后的7天左右浇缓苗水，再次中耕，并适当蹲苗。因为生菜属于无公害蔬菜，可以不经烹饪直接食用，所以在追肥的时候不建议施加人粪肥，应当施加尿素，适当追肥3次-4次，并在定植缓苗之后浇施0.3%尿素液，每667平方米施加5千克尿素，并每隔10天施加1次，如果期间出现干旱的情况则需要多次浇水。在定植15天之后，需要每667平方米追加20千克左右的复合肥，并在25天之后追加15千克左右的复合肥。

由于定植后对水分的需求较大，通常需要农户根据缓苗后的天气状况和土壤湿润情况进行适当浇水，通常每7天浇水1次，但需要对中后期的浇水量进行控制，不可过量浇水。如果在大棚内栽培生菜，则需要对大棚内的温度和湿度进行控制，定植活棵之后需要及时松土和除草，并浇水追肥，促使幼苗快速生长。在封行之后，通常无需施肥浇水，需要确保畦面干燥，并在采收前禁止浇水，以便于采收后的贮存与运输。但需要注意的是，秋茬生菜不应当在冬季多次浇水，避免地面温度降低或是地表湿度过大。生菜幼苗在进入结球阶段之后需要确保供水的均匀性，千万不能够时而干燥时而湿润，避免出现裂球或是球叶开张生长的情况。

5、病虫害防治

生菜栽培过程中出现病虫害的情况较少，常见的病害为菌核病、霜霉病、软腐病、病毒病等，常见的虫害为潜叶蝇、白粉虱、蚜虫等。由于生菜多为生吃，所以在病虫害方面应当以预防为主，如需防治也需尽量使用物理防治、生物防治方法，在必须使用化学防治方法的时候，尽量选择低毒、高效的化学防治方法。

（1）病害防治

①菌核病

菌核病经常发生在2月-3月，在对该病进行防治的时候，可以通过喷施50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液的方式诱杀害虫。

②霜霉病

防治霜霉病可以使用64%杀毒矾可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。在生菜定植之后的5天左右，可以少量施加速效氮肥，并在定植20天左右，每667平方米施加20千克左右的复合肥，30天左右，每667平方米追加15千克左右的复合肥，最好不要使用人粪尿追肥。

③病毒病

在生菜栽培中，病毒病是最常见的一种病害，分布范围比较广泛，且对露地种植的生菜具有较为严重的危害性，发病率可达60%。为了对病毒病进行有效的防治，重点需要在品种选择时，选择抗病性较强、耐热性较强的品种，这样才能够降低病毒病的发病率，确保生菜的健康生长。

（2）虫害防治

①温室白粉虱和蚜虫

在对温室白粉虱和蚜虫进行防治的过程中，通常需要在移栽之前使用阿维菌素乳油3000倍液或者吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾的化学防治方法进行防治，还可以使用黄板诱虫的方法，将黄板挂在行间略高于植株，每亩地使用30块黄板，借助该物理方法防治温室白粉虱和蚜虫。

②潜叶蝇

潜叶蝇也是生菜栽培中较为常见的虫害现象，可以使用30%的糖水+0.05%敌百虫的化学方法诱杀成虫，也可以通过喷施73%灭蝇胺可湿性粉剂2500倍液的方式防治。此外，在潜叶蝇虫害较为严重的情况，还可以每隔10天喷施1次，连续喷施3次左右即可起到显著杀虫效果。

（3）缺素症的预防

在采用生菜高产栽培技术栽培生菜的过程中，还需要防止缺素症的发生。缺素症作为一种生理性病症，通常是因为生菜无法从土壤中获取到充足的养分和微量元素所导致的。如果生菜在生长期间缺少铁元素，则会导致植株上部叶片变黄，叶脉轻度失绿，出现黄绿相间的花纹；如果生菜在生长期间缺少钙元素，则会导致幼叶边缘失绿，叶片出现卷曲的情况；如果生菜在生长期间缺少锌元素，则会导致老叶比正常叶小，叶片也会比正常植株少，叶片上出现皱缩褐色斑点，几天之后叶片就会枯萎。因此，如果此前没有在土壤内补充微量元素，则需要在生菜生长前期及时喷施，维持生菜生长期间微量元素供需平衡，以免影响生菜正常生长发育。

6、分批采收

生菜在定植30天-50天的时候就可以采收，每株生菜重0.4千克左右；结球生菜需要在定植70天左右，每株生菜重0.5千克的时候采收。对于生菜这一蔬菜种类来说，需要尽早采收，这样才能够保证生菜的品质鲜嫩。尤其是在高温条件下，农户尽量在生菜叶片形成之后就采收。由于生菜定植密度比较大，主要对其中脆嫩的叶片进行食用，如果采收的时间比较晚则会出现抽臺的情况，影响生菜的商品价值。在对生菜进行采收的时候，需要使用锋利的刀将叶球基部割下，避免对叶球造成损坏，且采收的时间最好为早晨，早晨叶球的性状较高，需要留下3片、4片外叶对叶球进行保护，这能够延长生菜的货架期。对于不结球品种的生菜来说，其在成苗期就可以陆续采收上市，其产量在每667平方米1500千克左右。

综上所述，生菜栽培作为南阳市蔬菜产业中较为重要的组成部分，其在南阳市经济发展中也占据着重要的地位，带动着南阳市经济的增长。与前些年相比，南阳市生菜产量得到了大幅度的提升，其主要原因在于对生菜高产栽培技术的大力推广与应用，推动着南阳市蔬菜产业的发展，也满足人们对生菜的需求。但是，通过对目前的生菜高产栽培技术进行分析可知，在实际应用中依旧存在着许多的问题，如农户了解不足、品种选择不正确、管理不到位等，这都严重影响着南阳市生菜栽培产业的发展。所以结合以上情况，南阳市应用生菜高产栽培技术的时候，对现存问题产生的原因进行分析，加深对生菜高产栽培技术的掌握和应用，借此提升生菜栽培的质量，增加生菜的产量，使当地农户获得更高的经济效益，也能够促进当地的经济发展。

（作者单位：473000河南省南阳市产品质量检验检测中心）