花椒省工节本栽培管理技术

沈前伟，甘肃省通渭县种子服务站，邮编743300。

收稿日期：2023-06-07

摘   要   花椒是我国主要调料作物，近年来由于种植面积快速扩张，产量大幅上升，花椒销售价格出现下跌，加上生产物资和采摘工价连年上涨，导致比较效益下滑明显，产业的可持续发展面临严峻挑战。花椒生产中可通过优化种植品种减少采摘用工，采用低干矮冠树形降低管理成本，合理调控树体促使早果丰产，黑色地膜覆盖保墒抑草，科学施肥控制投资，抓住关键时期防治关键病虫害，喷施防冻剂减轻冻害损失等途径实行省工节本栽培，相对可提高花椒种植效益。

关键词   花椒；省工；节本；技术

花椒在我国栽培历史悠久，分布广泛。2014年以前，全国花椒种植面积在2300万亩左右，年产量28万t左右。由于餐饮业的快速发展，花椒大量出口中东地区，引发了花椒价格持续上涨，2014—2018年，由40元/kg上涨至100元/kg以上，极大地激发了群众的种植积极性。到2020年，全国花椒种植面积突破4 000万亩，产量达到78万t。由于面积产量大幅增加，加之3年疫情影响，2022年花椒销售价格断崖式下跌，而近年来农用物资和采摘工价年年上涨，导致花椒比较效益下滑明显，已由种植效益最好时的亩收入10 000元左右，降到亩收入不足6 000元，严重挫伤了种植积极性，2022年出现了全国性挖花椒树的现象。据统计，全国挖掉花椒1 000万亩以上，目前花椒种植面积降到了3 000万亩左右，年产量50万t    左右。

针对花椒产业发展现状，提倡省工节本栽培，通过减少椒园用工降低生产成本，相对提高种植效益。现将花椒省工节本栽培技术总结如下，供交流。

1   优化种植品种，减少采摘用工

花椒采摘是生产中用工最多的环节，普通花椒树满身是刺，不便采摘，一般采摘工费占到了总收益的1/3以上。长期以来，为解决采摘难题，我国花椒育种工作者不断进行品种改良，选育出了便于采摘的少刺或无刺花椒、朵大粒多的花椒，可大幅减少采摘用工，降低生产成本。如汉源无刺椒、万丰农花椒、无刺凤椒、农城1号、荣昌无刺花椒、陇南无刺花椒等，树干和枝上少刺或无刺，采摘效率可提高3～4倍。甘肃著名花椒生产大县秦安县选育的秦安1号花椒果实紧凑，果实集中成串，采摘容易，省工。

2   采用低干矮冠树形

花椒是落叶小乔木，树体放任生长，树高可超过7 m。经济栽培时要培养低干矮冠树形，控制树体高度，方便管理采摘，原则上所有枝条都要伸手可及。生产中可选用开心形、丛株形，树干高度控制在20～30 cm。

3   合理调控树体，促使早果丰产

花椒生产中要根据不同品种、不同树龄、不同树势合理调控树体，幼树期营养生长旺盛，树体发枝多，枝条长势强，成花能力差，应多缓放，以疏为主，少短截，少回缩，有效增加结果部位，缓和树势。幼旺花椒树以缓放为主，强旺枝多甩放，配合适当拉枝，促使转化为结果枝，提高结果能力，以果控冠，促使树势中庸。

花椒对光照敏感，光照弱枝条易枯死，枝条过密采摘不便，对树冠内的强旺枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、病虫枝、徒长枝、细弱枝、多头枝等影响光照和操作的枝条以疏为主，通过疏密留稀、疏残留全、疏旺留壮，保持树冠枝条分布外密内稀、上稀下密、大稀小密。

短截可促生分枝，易导致出现多头枝，造成光照恶化，生产中要尽量少用。

回缩可减少生长点，刺激后部旺长，在幼树期灵活应用。

适当刻芽可以刺激增枝补空，增加结果枝数量。幼树期枝条甩放的情况下，如果地力好，降雨多，枝梢会生长过长，易出现光秃段，不利于产量提高，生产中可采用萌芽前芽前刻伤的方法刺激抽生枝条，增加有效结果部位。

进入大量结果期，要注意保持树体通风透光良好，防止结果部位外移，促使结大朵椒、果粒多。修剪手法上短截、回缩、疏枝并用，对于连续长放，成花弱的过长枝、细弱枝适当回缩，防止结果后枝头下垂，枝势急剧衰弱。结果枝过长时，营养分散，所结的椒朵小、果粒稀，大大增加采摘难度。过长结果枝适当短截，集中营养供给，留5～7芽短截。衰弱结果枝及时疏除，强旺枝结果有优势，注意改造利用，可扭转伤枝促使长势缓和。

4   覆盖黑色地膜，保墒抑草

花椒为浅根性树种，抗旱性较弱，持续长时间干旱会导致地表毛根枯死。在年降雨量低于400 mm的地区，及年降水分布不匀、夏季持续干旱时间长的地方，注意做好保墒，控制土壤水分蒸发损失，最大限度提高土壤水分利用率，减轻干旱对花椒生产的影响。

花椒生产中易发生草荒，与花椒争肥争水，还会影响光照，可采用覆盖方式控制杂草。覆盖材料如砂石、作物秸秆、地膜、地布、保墒毡等，都有较好的保墒作用。黑色地膜成本低、效果好，用黑色地膜覆盖树盘、栽植行或整园覆盖，保墒，抑制杂草生长，减少椒园除草用工。             5   科学施肥，控制投资

肥料施用方法直接决定花椒产量和椒味的轻重，也决定生产成本。根据生产经验，花椒施肥时可用以下方法控制生产成本，提高肥效，节本省工。

5.1   重施早施基肥   基肥以有机肥为主，化肥以迟效性磷钾肥为主，氮肥为辅。有机肥施用量占总施肥量70%以上，基施化肥应占到全年化肥施用量的70%以上。

9月初基施肥，每生产100 kg干椒（相当于350～400 kg鲜椒）施入充分腐熟的农家肥       3 000～4 000 kg或商品有机肥300～400 kg、纯氮12～15 kg、五氧化二磷10～13 kg、氧化钾10～13 kg，相当于磷酸二铵22～26 kg、尿素22.4～28.3 kg、硫酸钾20～26 kg。

为提高工效，降低劳动强度，有条件的椒园可采用开沟施肥填埋一体机施肥。

5.2   巧施追肥   基肥施用充足，坐果后施1次膨果促花肥。膨果肥用磷钾含量高的水肥，根据土壤墒情，每亩用水溶肥15～20 kg加水1.5～2 m3，追肥枪追施。

6   抓住关键时期，防治关键病虫

对花椒危害较大的病害有干腐病、黑胫病（流胶病）、锈病、黑斑病（落叶病）、煤污病、枝枯病、膏药病、炭疽病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、瘿蚊、天牛、吉丁虫、介壳虫、螨类、跳甲、金龟子、蜗牛等，生产中可抓住以下关键时期用药，控制危害。

病害发生严重的椒园在萌芽前全园喷1次清满园1 000倍液，或50%消毒灵（氯溴异氰尿酸）1 000～1 500倍液，杀灭树体中越冬病菌，降低病害发生率。

田间介壳虫、吉丁虫、天牛、蚜虫、螨类数量较多时，用45%松脂酸钠水剂8～10倍液喷雾防治，控制危害。

花椒露青和现蕾期喷73%炔螨特乳油     2 000～3 000倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂      1 000～1 500倍液+5%烯效唑1 000倍液，防治蚜虫、螨类、吉丁虫、天牛、煤污病、干腐病、流胶病等。

6—7月天旱时，喷1.8%阿维菌素乳油     2 000倍液+3%啶虫脒乳油2 000倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 1 000～1 500倍液重点防虫，兼防病害，保护叶片。

7月份之后降雨增多，田间空气潮湿，病害会严重发生。根据田间病虫发生情况，喷施25%丙环唑乳油1 000～1 500倍液或40%氟硅唑乳油800～1 000倍液+2.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液+5%噻螨酮可湿性粉剂1 500倍液。

7   喷施防冻剂，减轻冻害损失

花椒不耐寒，花期低温常会造成严重减产或绝收，生产中人们采用多种措施减轻冻害危害，但收效甚微，近年来随着花椒防冻剂研究的成功，花椒冻害防治有所改观。

3月下旬至4月中旬花椒发芽至初花期，可喷成品花椒防冻剂，一般每瓶防冻剂对水  15 kg，能延缓花椒萌芽，增强花椒抗逆性，调控花芽生长，具有很好的增产效果。连喷2～3次，效果明显。

由于地形、树龄、树势不同，花椒开花有早有晚，受冻程度也不一样，喷用防冻剂时应区别对待，一般阳坡比阴坡开花早，老树比幼树开花早，海拔低的地方比海拔高的地方开花早，开花早受冻概率大，可适当多喷1～2次，提高防冻效果。