蔬菜种植中农药残留问题的探讨

摘    要：蔬菜作为日常饮食中的重要组成部分，可以为人体提供大量维生素与膳食纤维，是人类不可缺少的食物之一。在蔬菜种植过程中，需要特别注意控制农药施用量，降低蔬菜中的农药残留，提高蔬菜种植的安全性。基于此，文章探讨了蔬菜种植中农药残留带来的危害，针对导致农药残留的直接原因作出分析，并提出了降低农药残留的相关措施，希望可以给相关人员提供参考。

关键词：蔬菜；种植；农药残留

文章编号：1005-2690（2022）17-0102-03       中国图书分类号：S481.8       文献标志码：B

近年来，食品安全问题愈发受到社会关注，人们对于食品安全的要求越来越高。在这样的情况下，国家出台了相关的法律、政策，还制定了很多食品安全标准。对于从事农业生产人员而言，需要以食品安全为导向，加强对生产活动的控制。农药残留是农业生产中最主要的食品安全问题之一，对农产品造成多方面的危害和不良后果。因此，在食品安全的宏观视角下，应加大对农业生产的管控力度，减少农药残留，实现绿色生产，给消费者提供绿色、安全的农产品。

1 蔬菜种植农药残留的危害

农药残留是指使用农药后的相关成分残留在蔬菜中，没有完全分解或消散，存在被人体食用的可能性，农药的有害成分会进入人体危害人体健康。从蔬菜种植的角度来讲，农药残留的危害表现在多个方面，会产生多个方面的不良后果。

1.1 污染蔬菜

农药残留的直接危害就是会对蔬菜本身形成污染，从而降低蔬菜质量。从当前的实际情况来说，出于保护市场安全的目的，市场监管局会对各类农产品进行抽检，农药残留也是其中的检测项目之一。如果在种植过程中出现农药残留的问题，就会对蔬菜形成直接污染，导致蔬菜在抽检中无法过关。有问题的农产品不仅对销售单位会产生影响，也会影响生产单位，导致农产品销售受阻，减少经济效益。因此，要想保障蔬菜种植的经济效益，必须避免农药残留污染蔬菜，确保蔬菜的品质处于合格水平[1]。

1.2 危害人体

蔬菜中出现农药残留，除了直接影响到蔬菜本身的品质以外，还会对人体造成危害。农药成分残留在蔬菜中，如果人们长时间食用存在农药残留的蔬菜，农药成分会在身体内累积，影响身体健康。比如有机磷农药是一种神经毒物，会导致神经功能紊乱、精神错乱等；除虫菊酯类农药具有蓄积性，可以在人体内不断累积，达到一定量后会造成皮肤出现刺激症状或神经系统紊乱等；有机氯农药也具有蓄积性，可以在人体脂肪、内脏、血液中累积，甚至可以通过胎盘进入胎儿体内，引起病变或畸形。

1.3 污染土地

农药残留问题的存在，虽然在表面上为蔬菜中残留农药成分，但是实际上农药不仅残留在蔬菜中，也会残留在土地中。农药残留的因素有很多，但本质是农药没能得到分解且不断累积。在这样的情况下，蔬菜周围的土壤中同样会残留农药成分，对土地造成污染。在土地中残留的农药成分会破坏土壤肥力和性质，进而影响到后续的蔬菜种植。如果农药残留较多，甚至可能导致后续种植的蔬菜也出现农药残留问题，形成持续性的影响。

1.4 污染水体

在蔬菜种植过程中，靠近水源的蔬菜园极易存在农药残留问题。未分解的农药渗入水体，或被雨水冲刷到水体中，会污染周围的水体。一旦水体中融入农药成分，会影响其中水生动植物的健康，甚至造成死亡。

1.5 污染大气

农药残留问题还会对大气形成污染。很多农药具有挥发性，在使用之后会逐渐发挥到空气中。如果使用量过多，挥发量也会较多。尤其是出现农药残留的情况下，在空气中的挥发会持续较长时间，对大气形成持续性的污染和破坏[2]。

1.6 危害益虫

蔬菜种植中会存在一些虫害啃食蔬菜，导致蔬菜质量严重受损。在自然界中存在一些益虫，可以消灭危害蔬菜的害虫，起到绿色防虫的效果。农药残留对土壤、水体和大气形成污染，会导致蔬菜园内和附近的益虫被农药灭杀。一旦益虫被农药杀死，害虫失去天敌，会增大害虫对蔬菜的威胁。

2 蔬菜种植农药残留的相关原因

农药残留问题带来的危害是多方面的，需要引起关注。尤其在食品安全和生态环保的双重视角下，需要明确导致蔬菜农药残留的根本原因，然后采取科学合理的措施优化和改善种植活动，有效降低农药残留。

2.1 农药使用过量

目前，从蔬菜种植的实际情况来看，农药残留问题的出现有一个主要原因，就是农药使用过量。种植蔬菜的农户很多并未接受过专业的农业技术培训，自身也没有形成科学的农业种植理念，在蔬菜种植时往往是凭借以前的经验，会导致对于农药的使用量把控不精准，出现农药使用过量的问题。不仅如此，一些农药本身在不断更新换代，提高效力，在使用量上需要及时减少。很多农户并未及时更新农业知识，不了解农药更新换代的情况，还按照以前的经验使用，导致大量农药残留在蔬菜及土壤中，严重影响农作物的质量和产量[3]。

2.2 使用方式不当

使用农药需要注意控制好方式，采取科学合理的措施使用农药，确保农药能得到有效利用，减少农药沉淀和蓄积，防止产生污染。在实际的蔬菜种植生产活动中，不少农户对农药的使用方式存在不当。比如，部分农户在喷洒农药时使用的设备老化，出现喷雾不匀、滴水的情况，导致部分范围的农药喷洒量较大，从而容易出现农药残留的问题。部分农户在喷洒农药时对时机的选择不当，如果选在有降水的天气喷洒农药，降水会将农药冲刷到周边的水体中，造成水体污染。部分农户对农药选择不合理，没有对症下药，喷洒农药后没有效果，又喷洒其他农药，导致农药使用量越来越大，增加了农药蓄积残留。

2.3 种植管理不当

农药残留还和蔬菜的种植管理存在关系。农药成分进入蔬菜后，一是基于根部吸收，二是基于叶片吸附。要控制农药残留问题，就需要确保农药在喷洒后能尽快消散或分解，避免长时间蓄积在蔬菜叶片上。同时，做好田间管理工作，保持光照和通风，让农药成分尽快消散。在蔬菜种植的实际过程中，很多农户的田间管理工作存在不合理，种植密度大、通风效果差。使用农药后，由于通风差，部分叶片会长时间蓄积农药，进而吸附农药，出现残留问题。

2.4 频繁使用农药

农药残留问题还和农药使用频率存在直接关系。在蔬菜种植过程中，农药的使用应保持较低的频率。蔬菜本身生长周期较短，不会在田中太长时间，如果用药过于频繁，就会增大农药残留的风险。部分农户在种植蔬菜的过程中，为了快速消灭病虫害问题，会选择频繁使用农药，增加了农药残留的风险[4]。

2.5 农药本身原因

除了以上几点原因之外，农药残留问题还和农药本身存在一定的关系。部分农药本身就具有很强的残留性，难以降解，比如甲胺磷这类农药就难以降解，会长时间存留在土壤中。此外，部分农药本身毒性高，即便是少量残留，也会存在较为明显的危害。在蔬菜种植的过程中，需要合理选择农药。

3 蔬菜种植降低农药残留的相关措施建议

农药残留问题是影响蔬菜种植的重要影响。在绿色环保和食品安全的视角下，需要对蔬菜种植中的农药使用进行控制和优化，从多方面着手，有效降低农药残留问题，保证蔬菜绿色、安全。

3.1 增加非化学防治，减少农药使用量

在蔬菜种植中，农药使用的主要目的是防治病虫害。在蔬菜病虫害防治中，除了使用农药之外，还有其他一些防治技术，如物理防治、生物防治等。在蔬菜种植中，要增加这些非化学手段的使用频率，减少农药使用量，达到降低农药残留的效果[5]。

第一，设置防虫网，防止害虫为害蔬菜。防虫网是一种有效的物理防虫手段，适合用于各种规模的蔬菜田。防虫网是由尼龙纤维编织而成，密度在30～50目。在蔬菜种植时，先对土壤进行翻耕和消毒，再对种子进行浸拌消毒，确保土壤和种子没有虫卵。种植后架设防虫网，对蔬菜田进行罩护，可以有效阻隔外部害虫侵入，保护蔬菜，最大程度降低病虫害发生概率。

第二，投放生物天敌。对于蔬菜种植中遭遇的一些虫害问题，还可以在蔬菜田中投放生物天敌消灭害虫，比如投放蜘蛛、赤眼蜂、寄生蜂等，可以有效消灭蔬菜田中的害虫。

第三，投放生物制剂，阻止害虫生长。害虫是由虫卵孵化，同时经过交配产出更多害虫。只要阻止其中的某些环节，就可以减少害虫数量。可以在蔬菜田中投放生物制剂，扰乱害虫的生物信息，干扰害虫交配，避免产生更多害虫。

第四，使用杀虫灯杀灭害虫。在蔬菜田周围架设杀虫灯，通过光线或振动诱捕害虫，常见的设备有电子灭蛾灯、黑光灯、振频式杀虫灯等。需要特别注意，一定要将这些设备安装在蔬菜田周围，不能安装在田里，要确保害虫尸体落于蔬菜田外，便于以后集中清理烧毁[6]。

3.2 合理使用农药，减少残留问题

运用非化学手段防治蔬菜种植中的病虫害问题，可以取得一定效果，但是相对于化学手段而言，其在效率上要偏低一些。为了确保蔬菜种植的效率和品质，不能舍弃化学防治手段，需要合理使用化学农药，减少农药残留问题。

首先，优化农药喷洒方式。在使用农药的过程中，合理选择喷洒方式，减少农药在局部的残留。可以将植保无人机运用到蔬菜田农药喷洒中，由植保无人机搭载药剂直接飞越蔬菜田，这样可以实现均匀喷洒，避免出现局部农药过量而导致的农药残留问题。通过无人机喷药，能有效提高农药喷洒效率，减少农药用量。根据实践，无人机喷药的用药量可以比传统方式减少1/3左右。

其次，合理选择用药时机。在蔬菜种植过程中，对于农药的使用还需要注意把握用药时机，因为使用农药时，不仅要考虑减少农药残留，还需要注重避免农药对环境产生污染。因此，在使用农药时，最好选择晴朗的天气，确保农药使用后能尽快挥发，减少农药残留。同时，要避开降水天气，以免农药被雨水冲刷到周边的水体中[7]。

3.3 加强蔬菜种植管理

减少农药残留问题，还需要做好蔬菜本身的种植管理。从种植角度出发，通过管理让蔬菜更好地生长，降低病虫害的发生概率，减少农药使用次数。

第一，优选蔬菜品种，尽可能选择抗病、抗虫品种。从近些年的农业发展来说，蔬菜种子研究取得了很多新成果，农业专家研发出较多抗病抗虫蔬菜品种，能够有效抵御病虫害问题，从而在种植过程无须使用太多农药。对于从事蔬菜种植的农户而言，必须合理种植抗病、抗虫的蔬菜。

第二，合理密植。蔬菜种植过程中，很多农户为了追求更高的经济效益，选择对蔬菜进行密植，种植密度超过了合理范畴。蔬菜间距过密，导致通风条件差，喷洒农药后不容易挥发。需要引导农户合理密植，控制蔬菜种植密度，保证良好通风，确保使用农药后可以尽快挥发。

第三，控制土壤湿度。对于农药的分解，土壤表层保持一定湿度能起到积极的作用。土壤表层保持一定湿度，在光照条件下可以产生大量的自由基，如羟基、氧基、单重态氧等，这些自由基可以加速农药光解。如果土壤含水量过高，不适合微生物生长，会导致自由基减少，不利于农药光解。应注意控制土壤湿度，合理灌溉并做好通风排湿工作，让土壤表层湿度处于适宜的范围内[8]。

3.4 控制农药使用频率

降低蔬菜中的农药残留，还需要控制农药的使用频率，不能高频率地使用农药，以免增大农药残留。在农药使用过程中，需要特别注意的是遵守农药安全间隔期。农药安全间隔期是最后一次使用农药到农作物收获、使用前的时间间隔，是喷药降低到残留标准允许范围内所需要的时间。从蔬菜种植的角度来说，不同蔬菜的生长趋势各不相同，生长季节也存在差异，因此农药的分解速度并不相同。比如夏季种植蔬菜时，农药分解较快；冬季种植蔬菜时候，农药分解较慢。因此，在蔬菜种植过程中，应结合蔬菜类型、当前季节等条件，根据农药的安全间隔期，控制用药频率，不得超出安全间隔频率使用农药。

3.5 提高农药降解效率

对于因农药本身导致的残留问题，需要通过合理的策略提高农药的降解效率，使其尽快分解，避免残留到蔬菜中。

第一，在进行蔬菜种植的过程中，需要选择易降解的农药，摒弃难以降解的农药，尤其是要加强对绿色农药的使用。比如甲胺磷就是难降解的农药，在无公害蔬菜种植中明确禁止使用。可以使用生物农药来替代甲胺磷，如蛾蛉速杀等。

第二，通过理化手段加快残留农药降解。对于已经在土壤中残留的农药，需要通过理化手段加速降解，避免影响后续的蔬菜种植工作。比如，可以对土地加强翻耕，让沉积于土壤下部的农药被翻耕到表面，使其在光照下尽快分解。通过翻耕增加土壤的通风透气性，增强微生物代谢，分解残留农药。也可以向土壤中添加化学催化剂，加强土壤表面的水解和光解作用，促进农药分解。

4 结束语

在蔬菜种植过程中，需要加强绿色无公害蔬菜的栽培，提高食品安全水平。对于农药残留问题，相关人员需要引起重视，认清农药残留的危害及原因，从增加非化学防治手段、合理使用农药、做好种植管理、控制农药使用频率以及提高降解效率等方面着手，有效减少蔬菜中的农药残留，提高蔬菜质量和产量。

参考文献：

［1］叶志伟.蔬菜农药残留快速检测技术的推广与应用［J］.农业与技术，2018，38（16）：26.

［2］赵云.贵阳市花溪区种植蔬菜的农药残留检测［J］.农技服务，2021，38（8）：35-38.

［3］常宏.蔬菜农药残留现状及防控对策［J］.农业技术与装备，2020（6）：73-74.

［4］高庆刚.浅析降低蔬菜种植过程中农药残留的方法［J］.种子科技，2019，37（18）：112，114.

［5］王鑫，任玉瑛，韩超，等.天津市蔬菜农药污染现状及农药残留危害［J］.农业工程技术，2018，38（32）：44，48.

［6］陈慧贞.蔬菜农药残留超标原因与控制策略［J］.食品安全导刊，2021（30）：145，147.

［7］何明.浅析蔬菜种植过程中降低农药残留的方法与对策［J］.种子科技，2018，36（5）：20，22.

［8］徐子谋.长沙城郊蔬菜种植户对农药残留认知状况的调查［J］.湖南农业科学，2016（2）：64-67.

作者简介：唐志超（1979—），女，汉族，山东威海人，本科，农艺师，研究方向为农业种植。