柘城县辣椒产业发展现状与优化建议

作者简介：金娇（1993—），女，硕士，研究方向：农业技术推广与研究。

摘 要：柘城县地处豫东平原，被誉为“中国三樱椒之乡”“中国辣椒之都”，是全国重要的辣椒交易集散基地。柘城县的辣椒种植面积大，品种多，交易市场活跃，产业链条较为完善，品牌建设效果明显，已经形成了明显的发展优势。为进一步促进柘城县辣椒产业发展，调查发现当地辣椒产业在土壤质量改良、品种质量提升、品牌建设、推广应用效果等方面存在问题，并针对这些问题提出建议。

关键词：柘城县；辣椒；产业化发展；优势；问题；建议

中图分类号：S641.3 文献标志码：A 文章编号：1674-7909（2024）1-59-3

DOI：10.19345/j.cnki.xckj.1674-7909.2024.01.013

0 引言

辣椒（Capsicum annuum L.）是茄科辣椒属的一年生或多年生草本植物［1］。辣椒富含多种维生素，可调节人类体内生物群［2-3］；富含类黄酮化合物［4］，有预防老年痴呆［5］等效果。

近年来，柘城县高度重视农业发展，全面落实绿色发展理念，并制定出有利于辣椒产业发展的政策，持续擦亮“中国辣椒之都”名片。为促进柘城县辣椒产业进一步发展，在实地调查的基础上，分析柘城辣椒产业发展现状与存在问题，并提出相应策略。

1 柘城县辣椒产业发展现状

1.1 辣椒种植情况

目前，柘城县有100余个辣椒种植专业村、8个千亩良种繁育基地、15个万亩辣椒生态示范园区、16家育种企业、130余个辣椒种植相关农民专业合作社。柘城县国家级出口食品农产品质量安全示范区的辣椒种植面积约为167 km2。目前，柘城县辣椒种植面积稳定在267 km2，从事辣椒产业相关工作的人员超25万人。

1.2 品种选育情况

2020年5月，柘城县三樱椒的种子搭乘太空飞船完成太空试验［6］，标志着柘城县辣椒品种培育更上一层楼。同时，柘城县通过建设院士工作站、设立联合实验室等措施引进科技创新团队，做好新品种培育工作。目前，柘城县培育的优良辣椒品种有300余个，其中有87个品种在农业农村部登记。柘城县辣椒育种企业培育的38个优质辣椒品种在全国六大辣椒主产区推广种植面积超1 733 km2，占全国干辣椒种植面积的40%。

1.3 辣椒加工情况

柘城县的辣椒加工厂拥有包括烘干、色选、粉碎、研磨和包装等工序的全套生产线，可进行定制化生产。当地部分企业用天然植物成分代替添加剂进行发酵调味，可最大限度保证鲜辣椒口感和营养。

1.4 市场销售情况

柘城县现有辣椒经营大户1 000余户，有分布在全国各地的辣椒经销商2万余名；建设有辐射全国的辣椒大市场，有300余户商家入驻该市场。目前，柘城县辣椒交易辐射国内26个省（区、市），还有产品出口亚洲、美洲的20多个国家和地区。

1.5 品牌宣传情况

2018年，柘城县创建全国农村一二三产业融合发展先导区和省级现代农业产业园区，充分利用国家相关扶持政策，依托“一区一园”，建设了面积为3.5 km2的“牛城辣椒特色小镇”，着力打造样板示范区，把规模种植、品种展示、产品研发、加工贸易、文旅休闲等充分有机地结合起来。

为了能更好地发展辣椒产业，柘城县政府有关部门着力提升科技服务水平，解决种植户在辣椒种植过程中遇到的问题，并通过鼓励培育辣椒新品种、引进新设备和技术、积极举办和参加辣椒展销会等举措来提升辣椒品质和品牌效益。

2 存在的问题

2.1 土壤质量下降，基础设施不完善

目前，柘城县辣椒种植田的土壤肥力明显下降，经土地休耕和用石灰消毒后，土壤肥力并没有得到显著改善。由于辣椒种植成本高，但土地、灌溉设施等集约化程度不高，导致椒农抵御自然灾害能力弱。此外，辣椒加工处理设施与设备分布不合理，需远距离运输，导致生产成本增加、综合生产水平低。

2.2 劳动力老龄化，产业发展动力弱

大多种植户家中青年劳动力外出打工，农忙时多雇佣老年人。土地净生产率高低主要依赖于种植户自有生产要素，而劳动力老龄化间接反映出柘城县辣椒产业发展动力不足。

2.3 辣椒品种品质不佳，换种时缺乏补贴

新品种引进要经过多次引种试验，才能减少品种杂乱等问题出现的概率。目前，柘城县存在辣椒品种引进混乱的问题。此外，还存在换种时缺乏相应的换种补贴、全保险覆盖和农药补贴等问题，对良种的选育和推广产生一定阻碍。

2.4 品牌宣传力度弱，电商经营水平不高

部分年龄偏大的种植户一直采用传统方式进行种植与销售，缺乏从网络获取信息的意识和对品牌建设的认知。对柘城县辣椒生产加工企业进行调查后发现，柘城辣椒电商销售成效并不理想。这说明柘城县辣椒相关企业并没有完全打通电商销售渠道，仍依赖传统销售渠道。

2.5 技术推广效果差，绿色生产监管不到位

调查发现，柘城县辣椒种植户普遍存在受教育程度低、学习能力弱、科技意识淡薄等问题，影响辣椒生产相关先进技术的推广与普及；有些种植户对参加辣椒产业相关培训的热情不高，对培训内容不满意，甚至认为培训内容不如自己多年的种植经验；种植大户更愿意去学习如何提高成熟辣椒采摘效率、雇佣工人的综合管理等知识，但当地没有开展更细致分需求的培训。目前，市场对绿色辣椒、有机辣椒的需求不高，导致辣椒种植户缺乏对绿色生产的认知，仍存在过量使用除草剂和农药、乱扔农药瓶子和农膜的现象。此外，柘城县对辣椒病害监测预警、病虫草害绿色防控、测土配方施肥等绿色生产技术的推广存在不足。

2.6 生产经营主体凝聚力弱，带动能力差

目前，柘城县辣椒产业产销主体分工合作模式不健全，大部分散户仍采用“自产自销”的经营方式，抵御市场风险能力弱。柘城县辣椒产业中的众多经营主体缺乏联合发展模式，农民专业合作社成员散户较多，产业化程度不高。当地辣椒产业龙头企业缺乏带动能力，与种植户联系不紧密，导致柘城县在构建辣椒全产业链上存在严重短板，致使其可持续发展动能不足。

3 柘城县辣椒产业优化发展对策建议

3.1 加快土壤和品种改良，利用科技实现高质量发展

柘城县政府有关部门应支持当地企业联合省内外高校和科研机构，共同建立合作平台，组建产业技术支撑服务体系，用科技力量助力农业发展。柘城县辣椒种植户可通过扩大绿肥种植面积、施用土壤改良剂等措施来改善土壤理化性质，并逐步提升耕地质量。同时，相关育种企业应进一步提高辣椒新优品种的培育力度，进一步提高柘城辣椒的市场竞争力。当地农业主管部门应根据辣椒种植户的文化水平和需求情况，分层次、有针对性地举办技术培训班，从而培育出有技术、会经营、懂管理的新型职业农民。

3.2 加大补贴扶持，提高基础设施建设水平

政府补贴对柘城县辣椒产业可持续发展有正向影响。因此，柘城县政府部门应加大资金投入力度，设立特别奖励，提高种植大户种植辣椒的积极性；应为参加农业保险的辣椒种植户提供财政支持，提高农业保险的覆盖率，从而提高当地辣椒产业应对风险的能力；应对辣椒种植农民专业合作社和辣椒生产、运输、营销企业给予相应的补贴，减轻其生产经营负担。同时，当地农业主管部门应进一步加大对辣椒种植与加工生产相关设施建设的投入，对灌溉不方便的区域，应适当增加灌溉蓄水池数量；在规模化种植区域，应加大辣椒烘干、仓储、冷链物流等配套设施的建设；应引入物联网技术与设备，加强墒情自动监测、病虫害预警、产地溯源等系统的建设，提高辣椒产业信息化水平。

3.3 健全服务保障，培育新型经营主体

劳动力老龄化对土地利用效率产生负面影响。因此，柘城县应通过完善社会保障体系、引导推进土地流转等方式，让土地等生产资料流向劳动力充足和经营能力强的种植户，让土地价值最大化；应制定返乡人才优惠政策，鼓励青年劳动力返乡建设辣椒产业，增强产业发展动力。

此外，柘城县应探索新型生产经营模式，如采用“公司+合作社+种植户”和“村集体经济+基地+种植户”模式，形成企业、合作社、村集体和种植户产销利益共同体，从而提高抵御市场风险的能力和生产竞争力，共同促进辣椒产业高质量发展。

3.4 强化品牌宣传，拓展销售渠道

柘城县应与各类媒体进行深入合作，大力宣传柘城辣椒品牌；应积极举办辣椒展销会，提高当地辣椒产品的品牌影响力和知名度；应提升辣椒种植户的品牌意识，营造全社会共同关注、协同助力辣椒产业发展的良好氛围；应引导种植户和相关企业等严格执行柘城县辣椒产业的生产标准，树立行业标杆，塑造优质、绿色食材的形象，从而吸引更多的资金投入辣椒产业；应加强品牌营销体系建设，充分利用各类电商平台与直播平台，实现线上、线下“双开模式”；应按照不同地区和不同人群的饮食习惯，精细化创新研发出符合各地域口味的辣椒产品，以提高柘城辣椒的市场份额和竞争力，实现产业的良性发展。

3.5 宣传绿色生产技术，加强生产监管

柘城县农业主管部门应大力推广集约化育苗、病虫害绿色防控等生产技术，鼓励种植户使用有机肥、生物肥和绿肥，推广使用高效低毒低残留农药，合理控制化肥、农药的施用量；应引导种植户树立绿色生产和保护环境理念，鼓励种植户对使用过的农药包装、地膜等进行无害化处理；对辣椒种植区域进行不定期检查，对随意乱扔、没有集中处理农药包装和农膜废弃物等情况进行制止，以减少对环境和土壤的污染，促进柘城县辣椒产业绿色发展。

3.6 完善辣椒产业链建设，推进产业数字化

柘城县应针对辣椒产业各环节制定并完善技术标准，建设辣椒全产业链标准体系，为种植户和相关企业生产提供参考依据；以乡镇为单位进行产业布局优化，引导企业发挥带动作用，着力开发特色化、多样化产品，延伸产业链，拓展产业增值空间；加快推动数字技术在辣椒产业中的应用，探索形成新的生产经营模式，提高产业数字化水平。

4 结束语

柘城县辣椒种植历史悠久，在全国具有较高的行业地位。目前，学者对柘城县辣椒产业的研究有很多，但缺乏对产业发展的综合评价。笔者基于全产业链发展、可持续发展等理念，通过阅读相关文献和实地调研，总结柘城县辣椒产业发展现状，发现其产业发展存在土壤质量下降、基础设施不完善、从业劳动力老龄化等问题，并提出相应对策。笔者认为，柘城县辣椒产业正以平稳的态势向更快、更均衡的方向发展，这表明当地近年来在辣椒产业方面的努力已见成效。但产业发展是一个持续的过程，此研究只针对柘城县近几年的辣椒产业发展情况进行总结，且并未与河南省其他辣椒产区、省外辣椒产区或全国辣椒生产平均水平进行横向比较，今后需要做持续性的跟踪研究。

参考文献：

［1］邹学校，胡博文，熊程，等.中国辣椒育种60年回顾与展望［J］.园艺学报，2022（10）：2099-2118.

［2］TIAN L，TAN Y，CHEN G，et al.Metabolism of anthocyanins and consequent effects on the gut microbiota［J］.Crit Rev Food Sci Nutr，2019（6）：982-991.

［3］SANTINO A，SCARANO A，SANTIS D S，et al.Gut microbiota modulation and anti-inflammatory properties of dietary polyphenols in IBD： new and consolidated perspectives［J］. Curr Pharm Des，2017（16）：2344-2351.

［4］LIU Y，LV J，LIU Z，et al.Integrative analysis of metabolome and transcriptome reveals the mechanism of color formation in pepper fruit （Capsicum annuum L.）［J］.Food Chem，2020，306：125629.

［5］YEH T S，YUAN C，ASCHERIO A，et al.Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women[J].Neurology，2021（10）：e1041-e1056.

［6］蒋友胜.柘城辣椒映红乡村振兴路［N］.商丘日报，2022-01-13（4）.