羊肚菌和大蒜套种技术

作者: 金丽 李宾 田芳

摘 要:为提高土地利用率,发展高效农业,实现农民增产致富,对2种或2种以上的作物进行间作套种。这种新型种植模式的应用,能有效实现生态互补、土地资源充分利用、提高复种指数。羊肚菌的市场需求大,且价格较高、生长周期短、人工种植要求低,具有良好的经济效益;大蒜适应性强、经济效益高,且大蒜与羊肚菌的间作套种能有效减少杂菌的滋生,还能充分利用土地资源和农业物资,从而实现产值最大化。对羊肚菌和大蒜的间作套种技术(包括栽培场地选择、栽培时间选择、种子选择、菌种制备及蒜种处理、整地与播种、营养袋摆放、田间管理、病虫害防治、采收及储藏)进行分析与总结,以期为相关研究提供参考。

关键字:羊肚菌;大蒜;套种

中图分类号:S318;S646.9 文献标志码:B 文章编号:1674-7909(2024)8-85-3

DOI:10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.08.018

0 引言

羊肚菌[Morchella esculenta (L.) Pers.]属子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科[1],菌盖中空、呈褶皱状,因形似羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌是一种珍稀的药食兼用型食用菌,口感脆软,风味独特,且富含人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、多糖等营养物质,对人体有很好的滋补功效[2-3],被誉为“菌中之王”。《本草纲目》中记载,羊肚菌具有甘寒无毒、益肠胃、化痰利气、补脑提神的功效,是消化助食、化痰理气、补肾提神的养生佳品。羊肚菌原为野生,经长期人工驯化栽培后,于21世纪初首次在我国川渝地区实现人工栽培。2012年后,我国羊肚菌栽培面积迅速扩大。羊肚菌的生长周期短,目前其市场需求大、价格较高。虽然人工栽培羊肚菌的生产投入较大,但短期栽培获得的回报率高,具有良好的经济效益。

大蒜属百合科葱属一年生或二年生草本植物[4],常作为调味品或医药原料[5],原产于西亚和中亚,是我国重要的出口蔬菜之一,且我国大蒜种植面积居世界第一[6]。大蒜的适应性强,在全国各地均有种植,主要集中在山东、河南等地,其种植面积占全国蔬菜种植总面积的7%左右[7]。在农业生产中,大蒜是公认的有益前茬作物。大蒜具有杀虫、杀菌、抗病毒、抗癌等功效,与大蒜间套轮作,能减轻病虫害和生理病害的发生[8]。

羊肚菌与大蒜的套种生产,不仅能实现生态互补、充分利用土地资源和农业资源、提高复种指数和土壤肥力,还能显著提高农民收入。该模式主要适合在我国北方地区推广应用,是促进农业增效、实现农民增收的好途径。

1 栽培场地选择

应选择远离污染源、交通方便、通风良好、水源充足,且通气透水性良好、较疏松、营养元素丰富的砂壤土场地来搭建塑料大棚。棚高3 m、宽8~10 m、长60~80 m,拱形,内部采用钢架结构,一层塑料膜,棚膜厚度为0.01 cm。为方便棚内通风、降温、灌溉、空气加湿,还要安装自动卷帘设备、微喷或雾喷设施。也可租用简易蔬菜大棚来种植羊肚菌。

2 栽培时间选择

一般于10月下旬或11月上旬(气温在20 ℃以下)播种羊肚菌和大蒜。播种时间不宜太晚,要保证大蒜在过冬前长到6叶1心,且羊肚菌基本完成生理生长。

3 种子选择

选择栽培面积较大、来源可靠的六妹羊肚菌、七妹羊肚菌或梯棱羊肚菌菌种进行栽培。选择提纯复壮、已通过休眠、没有霉变、无机械损伤、无锈斑、无虫蛀、蒜瓣整齐、百瓣重在400 g以上的大蒜作蒜种。

4 菌种制备及蒜种处理

4.1 羊肚菌菌种及营养袋制备

栽培种制作过程如下:将木屑(30.0%)、稻壳(26.8%)、小麦(30.0%)、腐殖土(10.0%)、生石灰(1.0%)、石膏(2.0%)、磷酸二氢钾(0.2%)混合均匀后,用14 cm×28 cm规格的聚丙烯塑料袋分装培养料,并于121 ℃下高压灭菌2.5 h或常压灭菌24~36 h,冷却后,无菌接入原种,放入培养室进行培养。

营养袋制作过程如下:将稻壳(20.0%)、木屑(16.8%)、小麦(60.0%)、生石灰(1.0%)、石膏(2.0%)、磷酸氢二钾(0.2%)混合均匀,用12 cm×24 cm规格的聚乙烯塑料袋分装培养料,每袋600 g左右,不宜过于紧实,常压灭菌24~36 h。对栽培种及营养袋灭菌后冷却,并检查其是否破损,确定没有破损后再使用。

4.2 蒜种处理

将买来的蒜种剥皮掰瓣(要避免机械损伤),用0.3%磷酸二氢钾水溶液浸种6 h,且每100 kg蒜种用50%多菌灵粉剂500 g拌种。

5 整地与播种

5.1 整地

播种前,每667 m2土地撒施75 kg生石灰、300 kg有机肥,深翻20~30 cm,平整土地,打碎大土块。棚内做厢面,厢面宽0.8~1.2 m、高15~20 cm,厢面之间开沟(作为走道),沟宽30 cm,土壤相对湿度保持在25%~30%。

5.2 播种

羊肚菌和大蒜均采用沟播的方式。羊肚菌的播种量为150 kg/667 m2,大蒜的播种密度为3.5万株/667 m2或播种量为120~140 kg/667 m2。在厢面上每隔10 cm开一条浅沟,将揉碎的羊肚菌菌种插入其中;在相邻行间播种处理后的蒜种,株距为8 cm,蒜瓣的背腹连线与沟向平行。在将羊肚菌和蒜瓣交替播种完整个厢面后,抚平土层,并覆2~3 cm厚的土。要及时在厢面上覆盖黑色透光塑料薄膜,起到遮光保湿的作用。当表层土壤较干时,可适当浇水,使土壤相对湿度维持在50%左右,并在浇水后覆盖地膜。

6 营养袋摆放

播种7 d后摆放营养袋,每667 m2摆放2 000袋(每袋600 g),注意不要压到蒜种行,在营养袋底部划口后扣在厢面上,并适当按压,保证其与厢面土层紧密接触,呈五点式摆放。摆放营养袋后覆盖地膜,建议选用生物可降解农用薄膜,且要符合《全生物降解农用地面覆盖薄膜》(GB/T 35795—2017)中的相关要求。

7 田间管理

在菌丝生长阶段,棚内温度要控制在5~20 ℃,当棚内温度超过25 ℃时,要及时通风降温。待蒜苗长至3~4叶时,人工辅助破膜,破膜孔越小越好,过冬前蒜苗要长到6叶1心。越冬前可适当浇防冻水,越冬后催菇前要撤去地膜和营养袋,并在棚内搭一层加密的六针遮阳网。当棚内最低温度高于5 ℃时进行催菇,对沟内灌溉或厢面喷灌,浇至厢面20 cm厚的土壤完全湿透,从而刺激羊肚菌原基分化。在羊肚菌原基分化期,土壤相对湿度维持在30%~35%,空气相对湿度维持在85%~95%,棚内地表温度维持在4~20 ℃;在幼菇生长期,土壤相对湿度维持在25%~30%,空气相对湿度维持在70%~90%,棚内地表温度不超过20 ℃,每天早晚通风。催菇后10~20 d可采收羊肚菌,3月中下旬羊肚菌采收完毕。采收完羊肚菌后,去掉遮阳网,并继续加强蒜苗管理,加强棚内光照和通风,此时大蒜花芽、鳞芽开始分化,按照尿素10~15 kg/667 m2、磷酸二氢钾4~5 kg/667 m2的用量进行追肥,并浇1次水,满足大蒜营养生长和生殖生长对营养的需求。4月初,当地表温度在15 ℃以上、蒜苗开始返青时浇一次水,使土壤相对湿度维持在60%~70%;浇水的同时进行追肥,氮肥用量为2~3 kg/667 m2、磷肥用量为5~6 kg/667 m2、钾肥用量为8~10 kg/667 m2。大蒜抽薹期,蒜薹刚一出尖,应根据土壤墒情和蒜苗生长状况及时浇水,每5~7 d浇一次水,土壤相对湿度维持在60%~70%,蒜薹采收前3~5 d停止浇水。采收完蒜薹后再浇一次水,并根据蒜苗的生长状况合理追肥,长势较好时可不追肥,并根据土壤湿度适当浇1~2次水,使土壤保持湿润。一般在蒜薹采收18 d后,即可收获蒜头。

8 病虫害防治

8.1 羊肚菌病虫害防治

羊肚菌病虫害防治以预防为主、防治结合。种植人员应选用无污染的合格菌种,播种前用生石灰对土壤进行处理,并清理棚内外垃圾等,使栽培期间的病虫害发生概率大幅度降低。若在原基发生前发现白蚁、跳虫、蛞蝓、菇蝇(蚊)等害虫,可喷施高效氯氰菊酯;在出菇阶段,也可在棚内悬挂黄色粘虫板,以减少菇蝇(蚊)等对羊肚菌子实体的叮咬。一旦发现羊肚菌子实体被害虫危害,要尽早采摘。若在厢面上发现链孢霉、绿霉、镰刀菌、曲霉、毛霉等真菌,可将生石灰粉撒在其感染处。若有羊肚菌子囊果被真菌感染,要及时采摘,并加快棚内空气流通,以降低棚内温湿度,抑制杂菌的发生和蔓延。

8.2 大蒜病虫害防治

3月底,大蒜返青后,羊肚菌已基本采收完,此时气温升高,大蒜病虫害发生较为严重。当大蒜被蒜蛆侵害后,植株会明显矮化、整体发黄,且易感染其他病害,可用50%辛硫磷乳油600倍液对大蒜植株进行灌根处理,或在成虫羽化盛期的中午前后,喷施2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯3 000倍液。大蒜感染叶枯病后,严重时病叶干枯、蒜薹不能抽出,从而影响大蒜的正常生长。可在叶枯病发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液,每隔7~10 d喷一次,连喷2~3次。锈病主要危害大蒜叶片和假茎,感染锈病的蒜头明显变小,且易开裂散瓣。可在晴天正午前或16:00以后,喷施15%粉锈宁可湿性粉剂+70%的代森锰锌1000倍液,对锈病进行防治,连续喷洒2~3次[9-10]。

9 采收及储藏

9.1 羊肚菌采收、干制及储藏

当羊肚菌的菌盖脊与凹坑分明,脊褶完全打开但未开裂,菌盖转色后,即可进行采摘。采摘后,先将羊肚菌置于洁净的托盘上,并在阳光下晾晒2~3 h,再用专用烘干机进行处理。先在35 ℃下烘干3 h,再升至40 ℃烘干1 h,接着在45 ℃下烘干1.5 h,最后在50 ℃下烘干2.5 h。当手指按压羊肚菌菌柄和菌盖交接处不变形,且菌柄不发黄,则干湿度刚好,烘干完成。羊肚菌干品要用无毒塑料袋密封储藏,且袋内要放置食品级干燥剂,在阴凉、干燥、洁净、无虫害、无污染处单独存放。

9.2 大蒜采收及储藏

一般在采薹后18 d收获大蒜。收获后,要立即用蒜叶盖住蒜头晾晒3~4 d;应注意天气情况,避免蒜头淋雨。待蒜假茎萎蔫缺水时,修剪根茎。蒜头经暴晒或人工烘干后在低温环境中冷藏。

参考文献:

[1]MASAPHY S.External ultrastructure of fruit body initiation in Morchella[J].Mycological Research,2005(Pt 4):508-512.

[2]卯晓兰.中国蕈菌[M].北京:科学出版社,2009.

[3]邢晓冉,侯佳茜,于艳杰,等.浅析羊肚菌研究进展[J].食品工业,2022(2):269-271.

[4]杨倩.莱芜大蒜产业化问题研究[D].泰安:山东农业大学,2020.

[5]刘素慧,刘世琦,张自坤,等.大蒜连作对其根际土壤微生物和酶活性的影响[J].中国农业科学,2010(5):1000-1006.

[6]贾茹,张迪,马晓东,等.大蒜连作障碍研究进展[J].北方园艺,2014(19):207-210.

[7]杨江怡,柴丹,陈强,等.有机肥对大蒜产量和根际微生物的影响[J].长江蔬菜,2024(8):79-83.

[8]ICIEK M,KWIECIEN I,WLODEK L.Biological properties of garlic and garlic-derived organosulfur compounds[J].Environmental and Molecular Mutagenesis,2009(3):247-265.

[9]马来福.无公害大蒜种植技术[J].农业科技与信息,2018(2):17-18.

[10]倪淑萍.大蒜病虫害的综合防治要点分析[J].种子科技,2021(23):87-88.

作者简介:金丽(1990—),女,硕士,研究实习员,研究方向:食用菌新品种选育及栽培技术等。

通信作者:李宾(1984—),男,本科,助理研究员,研究方向:食用菌新品种选育及栽培技术等。

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