全株玉米青贮对肉羊生长性能和肉品质的影响

摘 要：为探究全株玉米青贮对肉羊生长性能和肉品质的影响，选用体况良好、平均体质量为（31.50±1.25）kg的健康乌珠穆沁羊30只，随机分为试验组和对照组2个组别，每组15只，并分别饲喂以全株玉米青贮为粗饲料日粮和以羊草为粗饲料的日粮，预试期7 d，正试期65 d。结果表明：试验组肉羊的料肉比显著低于对照组（P<0.05），平均日增质量显著高于对照组（P<0.05），平均日干物质采食量与对照组没有显著差异（P>0.05）；相比对照组，试验组羊肉的背最长肌GR值、剪切力均显著降低（P<0.05），而眼肌面积显著增大（P<0.05），滴水损失率、蒸煮损失率均低于对照组，但组间差异均不显著（P>0.05）。经综合评价，全株玉米青贮可提高肉羊生长性能，改善其肉品质。

关键词：全株玉米青贮；肉羊；生长性能；肉品质

中图分类号：S826.5 文献标志码：B 文章编号：1674-7909（2023）22-100-3

0 引言

玉米青贮是一种优质粗饲料，具有适口性好、营养价值高及成本较低等诸多优良特点，且随着“粮改饲”政策被广泛推广使用［1］。研究发现，全株玉米青贮可以提高肉牛生长性能，并且可以改善牛肉品质，作为基础配制全混合日粮已被广泛应用于养牛业［2］。目前，对于全株玉米青贮影响肉羊生长性能和肉品质的相关研究报道较少。因此，笔者以乌珠穆沁羊为研究对象，饲喂全株青贮玉米，研究全株玉米青贮对肉羊生长性能和肉品质的影响效果，以期为全株玉米青贮在肉羊养殖中的科学应用提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验所用青贮玉米是留茬高度和切割长度分别为22、3 cm的郑单958。将其裹包进行青贮，每包质量为500 kg，发酵50 d。

1.2 试验动物及设计

试验采用单因素完全随机试验设计。选用平均体质量为（31.50±1.25）kg的乌珠穆沁羊30只，按同质原则随机分为试验组和对照组2个组别，每组15只，保证2组羊的体质量差异不显著，并分别饲喂全株玉米青贮和基础日粮。试验共进行72 d，其中预试期7 d、正试期65 d。日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

两组羊均采用单笼饲养方式，每天饲喂2次，分别在08：00和18：00进行定时、定点、定量饲喂。每天记录每只羊的日粮投放量和剩余量，日粮按照每只羊体质量的4%进行饲喂，且必须保证每组羊采食结束后剩余10%的日粮，按照此原则进行饲喂量调整。同时，羊群自由饮水并正常进行驱虫、消毒和疫苗接种。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生长性能指标

对试验前和试验结束后的羊群体质量进行称量记录，以此计算每组羊的平均日增质量。根据每只羊的每日日粮投放量和剩余量，计算平均日干物质采食量。根据平均日干物质采食量和平均日增质量计算料肉比。

1.4.2 肉品质指标

肉羊终末体质量称量结束后进行屠宰，取其右边背最长肌，参照赵亚星等［3］的方法测定pH45 min、pH24 h、胴体脂肪含量值（GR值）、眼肌面积、剪切力、蒸煮损失率和滴水损失率等肉品质指标。

1.5 数据统计与分析

整理试验数据并使用SPSS 26.0统计学软件进行单因素方差分析，比较两组数据的组间差异，结果以“平均数±标准误”表示，P<0.05表示组间差异显著，P>0.05表示组间差异不显著。

2 试验结果与分析

2.1 全株玉米青贮对肉羊生长性能的影响

对照组和试验组肉羊的初始体质量、终末体质量、日增质量、日干物质采食量的平均值及料肉比计算结果如表2所示。由表2可知，试验组肉羊的平均日增质量较对照组显著升高（P<0.05），料肉比显著降低（P<0.05），而平均初始体质量、终末体质量和日干物质采食量均差异不显著（P>0.05）。相比对照组，试验组肉羊生长性能得到提高。

2.2 全株玉米青贮对肉羊肉品质的影响

pH45 min、pH24 h、GR值、眼肌面积、剪切力、蒸煮损失率和滴水损失率等指标结果如表3所示。由表3可知，试验组羊肉的GR值、剪切力均显著低于对照组（P<0.05），其眼肌面积较对照组羊肉显著增大（P<0.05）。同时，试验组羊肉的pH45 min、pH24 h、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数均略高于对照组，蒸煮损失率和滴水损失率均略低于对照组（P[>]0.05）。相比对照组，试验组羊肉品质得到改善。

3 结论与讨论

3.1 全株玉米青贮对肉羊生长性能的影响

采食量是影响畜禽生长性能的重要指标，其可受畜禽喜好、饲料适口性、环境条件和饲喂方式等诸多因素影响［4］。全株玉米经青贮发酵后利于机体的消化吸收，适口性较好［5］。该试验结果显示，相比饲喂羊草的对照组，饲喂全株青贮玉米的试验组肉羊平均日增质量显著提高，而两组肉羊的日均干物质采食量差异不显著，这与库勒米拉·克兰拜等［6］的研究结果一致。曹亮等［7］研究发现，与普通黄贮玉米、常规青贮玉米相比，全株玉米青贮饲喂肉羊的平均日增质量均显著升高，全株玉米青贮可显著提高肉羊生长性能。但是，赵亚星等［3］研究发现，全株青贮玉米组的平均日干物质采食量显著低于羊草粗饲料对照组，而平均日增质量却与对照组差异不显著。这可能与畜禽喜好有关，羊草作为一种优良青贮饲草，将其加工为颗粒粗饲料后，可能肉羊更喜采食，因此提高了肉羊的采食量。

料肉比可作为评价畜禽饲料报酬的一种重要指标。该试验结果显示，饲喂基础日粮的肉羊料肉比显著高于饲喂全株青贮玉米。产生此结果的原因可能是全株青贮玉米含有较低的中性洗涤纤维，适口性更好，且肉羊对其的消化率高于基础日粮。王改芳等［8］研究发现，添加有机酸盐和纤维素酶青贮剂的青贮全株玉米可有效提高湖羊的平均日增体质量，降低耗料增重比，与该研究结果一致。同时，该研究表明，发酵青贮添加剂是影响全株玉米青贮的主要因素，可明显改善其品质，进而进一步提高肉羊生长性能，不同种类的添加剂具有不同的应用效果，在其应用时确定适宜的添加比例，可全面改善全株玉米青贮品质［9-10］。

3.2 全株玉米青贮对羊肉品质的影响

羊肉品质与肌肉中营养物质的含量相关，pH值、剪切力、GR值等指标均可一定程度地反映羊肉品质。眼肌面积作为肉羊产肉能力的主要参考依据，可一定程度上反映肉羊的产肉性能［11］。选择不同的粗饲料也会影响羊肉品质。该试验结果显示，饲喂全株青贮玉米试验组羊肉的pH45 min、pH24 h、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数均高于饲喂基础日粮的对照组，其眼肌面积较对照组羊肉显著增大，表明全株玉米青贮可能有助于提升肉羊的产肉性能。

GR值、剪切力也可反映肉羊肌肉内脂肪含量，剪切力越小，说明肌纤维越细，肉质越嫩，口感越佳［12］。该试验结果显示，相比对照组，饲喂全株青贮玉米的试验组羊肉的GR值、剪切力均显著降低，而其余检测羊肉指标未存在显著差异，说明该饲料可能促进脂肪沉积，进而使得羊肉品质进一步得到改善。同时，臧胜芹等［13］研究全株玉米青贮日粮饲喂肉羊的育肥效果时，发现育肥羔羊连续饲喂70 d的全株青贮玉米日粮，育肥羊屠宰率、眼肌面积、GR值大于对照组，但均无显著差异，但其羊肉的大理石花纹评分显著升高。

该试验结果表明，肉羊日粮中以全株青贮玉米作为唯一粗饲料来源，有利于提升肉羊生长性能、改善羊肉品质，有助于获得较高的养殖效益。在全株玉米制作青贮过程中，应熟练掌握其操作方法，保证全株青贮玉米的质量标准，并可配合使用青贮添加剂，提高全株青贮玉米的品质，进而充分发挥其营养价值，提升肉羊生长性能，使得全株玉米青贮助力畜牧业高质量快速发展。

参考文献：

［1］原永海.全株玉米青贮对肉羊生产性能的影响［J］.中国畜牧业，2022（22）：60-61.

［2］杜敏.全株玉米青贮对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响［J］.饲料研究，2023（12）：17-20.

［3］赵亚星，张兴夫，宋利文，等.全株玉米青贮对肉羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响［J］.动物营养学报，2020（1）：253-258.

［4］朱雷.天然植物提取物对畜禽生产性能及肉品质应用研究［J］.现代畜牧科技，2023（7）：83-85.

［5］王诚，邹颖颖，范秋苹，等.日粮中添加全株玉米青贮对肉羊生长性能及瘤胃降解率的影响［J］.养殖与饲料，2023（6）：13-16.

［6］库勒米拉·克兰拜，高丽，哈尔阿力·沙布尔.全株青贮玉米对小尾寒羊生长性能和肉品质的影响［J］.养殖与饲料，2022（8）：12-15.

［7］曹亮，赵文昌，李德宏，等.青贮玉米不同处理方式对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力影响［J］.饲料研究，2022（6）：14-17.

［8］王改芳，王彦林.不同青贮剂青贮全株玉米对肉羊生长性能、养分表观消化率、血液生化指标及肉品质的影响［J］.中国畜牧杂志，2022（3）：142-146.

［9］杨佳，李琦华，安清聪，等.不同青贮添加剂对全株玉米青贮品质的影响［J］.饲料博览，2022（6）：46-51.

［10］刘彦斌，热沙来提汗·买买提，万江春，等.不同乳酸菌添加剂对全株玉米青贮品质、瘤胃降解率及有氧稳定性的影响［J］.饲料研究，2022（1）：104-108.

［11］张云凯，剧勍，刘泽，等.不同青贮添加剂的全株玉米青贮对肉羊生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响［J］.饲料研究，2023（7）：10-14.

［12］包健鹏.全株玉米青贮型日粮对育肥羔羊生产性能、血液生化指标及肉品质的影响［D］.呼和浩特：内蒙古农业大学，2020.

［13］臧胜芹，陈晓勇，孙洪新，等.全株玉米青贮日粮对育肥羔羊生长性能、生化指标及经济效益的影响［J］.江苏农业科学，2019（5）：144-147.