昭通市核桃产业发展现状及对策

［摘 要］ 近年来，云南省核桃产业发展迅速，但昭通市核桃产业发展情况欠佳，在发展中主要面临以下问题：经营方式较原始落后，效益未实现最大化；资金投入严重不足，核桃初加工水平受限；质量检验标准不统一，产品质量稳定性难以保证；销售方式落后，未能与时俱进；深加工能力差，龙头企业带动力度不足等。基于此，提出以下发展对策：引入现代企业经营管理模式，实施集约化产销管理；增加资金投入、提升机械化初加工水平；建立可靠的质量认证体系，稳定产品质量；与时俱进，借助互联网提升销售能力；强化科技支撑，完善服务体系等，助力昭通市核桃产业进一步发展。

［关键词］ 核桃产业；加工；销售；昭通市

［中图分类号］ F326.13 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 1674-7909（2022）06--4

0 引言

多山的地理条件及温暖湿润的气候条件使核桃成为云南省的重要特产之一。近年来，随着坚果炒货市场的蓬勃发展，核桃产业发展势头迅猛。仅2020年，我国全年核桃产量近440万t，其中出口10万t。近几年，我国核桃产量始终保持10%～20%的增速，带动了西南边陲贫困山区的经济发展。就当下云南省核桃产业而言，各地区的发展情况存在一定差异。例如，近年来昭通市核桃产业取得了一定的发展成果，但是与省内几个重点城市相比还存在一定的差距。这种“掉队”的情况势必会对今后昭通市核桃产业的发展带来影响，因此，有必要深挖昭通市核桃产业发展面临的问题，并着手进行解决［1-2］。

1 昭通市核桃产业发展现状

昭通市现有核桃栽培面积22.00万hm2，投产面积12.33万hm2，丰产面积不足6.67万hm2。针对核桃市场现状，昭通市重点采取品种换优、品种纯化措施，推广省内首创、国内领先的“高桩换优技术”，结合区域条件，主要栽培大麻核桃、庆丰1号、镇雄乌米核桃等乡土优质品种。“十四五”期间，昭通市计划在鲁甸、邵阳、巧家、镇雄等县（区）采用高桩换优技术改良核桃品种，引领核桃产业全面提质增效。2020年，昭通市核桃产量10.9万t，一产产值14.14亿元，二产产值1.19亿元，三产产值0.10亿元，综合产值18.09亿元。“十四五”期间，昭通市力争完成核桃高桩换优改造0.33万hm2，具有区域特色的优质核桃品种种植面积达2.67万hm2，综合产值稳定在25亿元以上。目前，昭通市平均每667 m2产核桃干果60 kg，年产量10.9万t，市场平均价格16元/kg，平均每667 m2核桃收入960元。通过改良品种、加强管理等综合措施，昭通市核桃的产值可在此基础上增加1倍以上，即每667 m2核桃收入在2 000元以上。

2 昭通市核桃产业发展成效

2.1 政府主导的社会化服务正在增强

核桃产业在昭通市乃至云南省已发展数十载。过去，昭通市政府有关部门对于核桃产业的发展一直采取单一主导、“大包大揽”的管理模式，只重视面积扩展，不重视科技支撑。这种管理模式给政府有关部门带来了相当大的工作压力，加之工作人员时间、精力和能力有限等，限制了昭通市核桃产业的发展。近年来，昭通市各级政府及相关部门高度重视核桃产业的发展，通过吸取其他先进地区核桃产业发展经验，政府相关部门的管理模式逐渐从单一主导向引导服务转变，尝试建立并完善社会服务体系。例如，政府为种植户、合作社提供更多的优惠政策，降低种植户与合作社的生产成本。同时，政府相关部门为种植户与企业牵线搭桥，给种植户提供稳定的销售渠道。

另外，昭通市注重政策引导、技术助农双管齐下，助力昭通市核桃产业稳步发展。例如，昭通市建立良种繁育基地，推广高产苗木、丰产技术等，取得了一定的成效。在政府相关部门的带动下，种植户、合作社的种植规模有了一定程度的扩张，促进了昭通市核桃产业整体发展。

2.2 核桃深加工产业得到初步发展

核桃利用价值极高，素有“木本油料之王”“世界干果之首”等美誉［3］。随着时代的发展，核桃的各种食用方法被开发，其保健价值、药用价值得到了宣传和普及，市场上对核桃初加工、深加工产品的需求越来越大且呈多样化趋势。例如，核桃的初加工产品有核桃仁、核桃粉及分心木等，深加工产品有核桃油、核桃乳及蛋白粉等。另外，近年来以核桃作为原料生产加工而成的装饰品、日用品、工艺品和文玩等受到了人们的追捧。鉴于市场需求的不断丰富，昭通市以鲁甸县为核心，积极探索核桃产品的再加工和深加工模式，延长核桃产业链，提升核桃产品附加值。当前，鲁甸县通过深加工核桃产品产销能带来3亿元的年产值。

2.3 尝试利用品牌效应提升产品附加值

目前，昭通市已经开始尝试利用自身的产品优势建立品牌效应，其中鲁甸大麻、漾濞泡核桃的市场接受度较高。在这种情况下，昭通市通过举办核桃节、创建大型核桃交易市场等方式，在云南省核桃产销市场中占据了一席之地，形成了一定的品牌效应，提升了核桃产品的附加值。另外，云南省比较有代表性的如摩尔农庄、磨浆农业等公司在市场上声名鹊起，又有世纪金源这种外资侨企，给昭通市核桃产业品牌建设、提高核桃产品附加值带来了一定的示范作用。但是，目前昭通市尚未形成具有品牌优势的龙头企业。

3 昭通市核桃产业发展存在的问题

3.1 经营方式较原始落后，效益未实现最大化

目前，昭通市核桃种植户虽然开始运用合作社运营模式，扩大了整体的种植规模，但经营效益仍不乐观。这主要与昭通市核桃种植户的经营管理方式相对粗放、较为原始落后有直接关系［4］。随着昭通市核桃产业的发展，虽然核桃种植面积不断扩大，但是其中丰产面积占比较小，许多种植地存在大小年现象，平均单位面积产量远低于云南省平均水平，从而降低了核桃栽培产值和收益。

3.2 资金投入严重不足，核桃初加工水平受限

当前，昭通市核桃制品以初加工制品为主，但是初加工的工艺水平及工作效率普遍偏低。昭通市很多地区的核桃初加工仍旧以“作坊式”为主，并未引进机械一体化、电气自动化初加工设备。其原因主要是资金缺乏。由于相关设备造价较高，而且需要一部分经费进行日常的维护和管理，导致很多生产企业不愿意投入经费进行生产设备的升级改造。另外，使用机械一体化设备进行初加工，对场地、供电、管理等条件的要求更高。当前，昭通市核桃初加工仍停留在家庭、作坊、合作社层面，有能力满足设备运行需求的企业较少，而这类企业的实力、规模又受到资金的限制。虽然改造后的生产设备初加工效率和产能提高，但因为核桃青果转运成本问题、销售渠道问题等，增加了经营成本，提升了经营风险。

3.3 质量检验标准不统一，产品质量稳定性难以保证

云南省为了能够更好地对核桃产品的质量进行把控，出台了多项地方质量标准，如近期出台的《深纹核桃坚果质量分级》等［5］。但昭通市尚未根据这些质量标准形成一套完整成熟的质量控制体系。此外，昭通市的核桃产销工作比较落后，小摊小贩式经营户较多，对质量把关不严格，缺少相关标准的执行环境，让很多现行的质量标准无用武之地，从而导致昭通市核桃产品质量稳定性不高，难以满足市场需求。

3.4 销售方式落后，未能与时俱进

当前，昭通市缺少大型的线下核桃产品交易中心或者形成规模产品展销会等。从线上销售情况来看，目前昭通市相关企业等经营主体还不能够利用互联网有效地进行核桃销售，严重阻碍了当地核桃产业发展。此外，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，网络直播带货十分热门，尤其是近2 a来扶贫性质的直播带货深受广大网友和消费者的喜爱，但昭通市的核桃产销相关人员未抓住这个机遇。

3.5 深加工能力差，龙头企业带动力度不足

当前，市场对于核桃深加工产品需求量激增，这主要是因为核桃产品的保健功能和药用价值被更多的消费者所熟知和接受。通过深加工制得的核桃油、核桃乳、核桃多肽等产品，广受消费者的好评和追捧。相较于核桃、核桃初加工产品，这类深加工产品具有更高的附加价值［6］。但目前昭通市以核桃果的直接销售或核桃仁、分心木等的初加工销售为主，其中80%的合作社或者企业仍然以最为原始的核桃果产销经营为主要获利手段。此类产品价格低，产业链条短，发展空间狭窄，附加经济价值和收益较低。从当前我国市场发展趋势及市场竞争形势来看，这种产业结构并不利于企业的发展，更加容易被市场所淘汰。

4 促进昭通市核桃产业发展的对策

4.1 引入现代企业经营管理模式，实施集约化产销管理

当前，昭通市核桃产业经营管理模式粗放、落后，导致当地核桃种植面积大，但单位面积产量低、良种少、质量差等。为了改变现状，昭通市必须对现有资源进行整合，引入集约化管理理念，具体可从以下方面入手来改善现状。第一，现有的核桃种植品种较为混乱，并没有结合地理、气候特点因地制宜地进行种植。要想提升单位面积产量和核桃果实质量，应对种植品种进行统一调配，以达到“适地适树”的目的［7］。第二，改变现有的合作社到企业甚至是合作社直接到消费者的销售链路，引入基地式运营管理模式，对基地内的农户进行统一管理，如让农户入股进行收益分红，外聘管理人员进行集约化管理，增强管理的科学性。传统种植户对于市场的把控性非常差且销路单一，一旦出现滞销问题，往往只能低价出售，给种植户带来一定的损失，而即便是采用与合作社、企业联合经营模式，也会出现部分种植户利益受到侵占的情况。实施统一管理能更好地对市场进行把控，并且因为规模的扩大更易寻找新的销路，避免滞销情况的出现，并且能更好地保护种植户的利益，进而推动昭通市核桃产业发展。第三，遴选模范工程，利用政策和技术支持，帮助其更快地完成转型，起到示范带头作用，便于政策的进一步推动和落实。从以往的经验来看，很多种植户文化程度低，对新事物接受能力差，对于这种共赢的局面没有信心，不愿意主动参与，而一旦试点获得成功，就能起到辐射带动作用，让更多的种植户主动参与进来，达到集约化管理、产销一条龙的目的。

4.2 增加资金投入，提升机械化初加工水平

增加资金投入，主要是通过政府相关部门给予一部分的资金支持，如核桃产业专项助农资金的注入、多年的无息贷款支撑等，帮助现有的一些企业进行产业升级，尽可能降低其产业升级阶段可能遇到的风险，利用政策支持帮其平稳发展；对于合作社甚至农户家庭，也应进行试点帮扶，给予一定的政策支持，让更多的农户家庭及合作社联合，形成规模更大的企业化产销模式。与此同时，应在政府的引导下，丰富企业的融资模式，引入社会资本，帮助企业更好地运营和发展［8］。对于现阶段未形成有效合作模式的零散种植户而言，提升他们的初加工水平是非常困难的。这部分种植户以生产销售核桃果为主，没有能力对核桃进行初加工，导致销售的产品价格偏低，影响了经济效益。对于这部分群体，有关部门应提供共享式机械设备租赁服务，在村镇建立网点，种植户支付少量的费用即可使用设备，有关部门负责对设备进行日常的检修维护。这样不仅能降低机械设备的使用成本，对于零散种植户更加友好，而且能提升其使用效率、延长其使用寿命，解决零散种植户产品初加工水平低的“老大难”问题，使昭通市核桃产业的初加工水平更上一个台阶，进而提升经济效益。

4.3 建立可靠的质量认证体系，稳定产品质量

目前，云南省相继出台了多个农产品质量标准，且质量标准体系的建立已经初具规模。与大理白族自治州、临沧市等地相比，昭通市有着更多的需要学习和借鉴的经验。现阶段，需要对现有的质量标准进行整理，对于不符合昭通市实际情况的标准进行舍弃或更新，对于其他标准进行整合，形成完整的质量认证体系。与此同时，相关部门应做好宣传工作，将质量认证体系推行到农户中，改变原有的小摊小贩经营模式，利用质量体系保证产品质量的稳定性［9］。与此同时，昭通市应加大质量认证标准的执行力度，为官方认可符合质量认证标准的产品配置更优的销售渠道，便于形成一定的品牌效应，进一步提升产品质量的稳定性。

4.4 与时俱进，借助互联网提升销售能力

目前，互联网已成为人们生活中不可或缺的基础设施。当下，城市居民具有较强的消费能力，但是对于山区的产品接触较少；山区居民虽然能接触这些产品，但是本身消费能力不高，因此销量并不可观。互联网的出现可以让城市消费者直接接触到原生态的核桃产品，借助互联网营销、直播带货等手段，打造“网红产品”，有利于形成品牌效应［10-11］。

借助互联网，新疆纸皮核桃、漾濞大泡核桃等相继提升了知名度，被消费者所熟知。而昭通核桃因为在互联网宣传及品牌打造方面投入不足，导致在市场中略显“籍籍无名”。而从当代消费者的消费习惯来看，知名度已成为其选择产品的重要影响因素。因此，借助互联网提升产品的知名度，增加销售渠道，对于促进昭通市核桃产业的发展具有重要意义［12］。例如，百事集团旗下子公司百草味，大量使用临安山核桃；安徽芜湖三只松鼠的坚果礼盒中大量采用新疆纸皮核桃。每年“双十一”这些品牌的销售额极高，这样可观的销售额背后是稳定的干果原产地的产品支撑。基于此，要想提升昭通核桃的销售量，一方面应借助互联网打造品牌，另一方面应积极寻求与这类互联网品牌合作的机会，丰富销售渠道，促进产值稳定增长［13］。