牛、羊青贮饲料加工利用研究

［摘 要］ 给牛、羊提供合适的饲料是保障其良好生长的关键。青贮饲料是用含水量多的植物饲料经密封、发酵后制成的，具有耐储存、营养价值高等特点，并且青贮饲料储存不需要占用过多的地方，因此，青贮饲料是极为理想的牛、羊饲料。青贮饲料的加工方式较为特殊，需要构建青贮池，并对青绿饲料进行处理、发酵。使用青贮饲料时，需要注意鉴定青贮饲料的品质，并合理调整初期喂养方式、青贮饲料饲喂量等。给牛、羊提供适量的高品质青贮饲料，既能保障牛、羊的健康，又能降低养殖成本。

［关键词］ 青贮饲料；加工方式；喂养方式；饲喂量

［中图分类号］ S816.53 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 1674-7909（2022）08--4

0 引言

青贮饲料是对青绿饲料再加工制成的一种饲料，可以在很大程度上保留青绿饲料的营养成分，用这种饲料喂养牛、羊，可以为其提供充足的营养。另外，牛、羊养殖户在养殖过程中，既要考虑饲料成本，也需要考虑饲料的储存环境。如果饲料对于储存环境要求过高，那么就会增加储存成本，从而降低养殖场的经济效益，不利于牛、羊养殖场的发展。而青贮饲料具有易制作、耐储存、成本低等诸多特点，是很多牛、羊养殖户首选的饲料种类［1］。

1 牛、羊青贮饲料的特点

1.1 适口性极佳

青贮饲料是一种粗饲料，但是因为经过了发酵，所以其适口性较好，带有酸香的气味，易于消化。同时，不同于干饲料的粗糙，青贮饲料具有柔软多汁的特点，使青贮饲料具有替代精饲料的口味条件。

1.2 制作简单

青贮饲料的制作对于技术的要求不高，只需要控制原料的水分、糖分含量等，将原料放入青贮池中进行发酵即可。牛、羊养殖场基本都可以找到合适的位置建设青贮池，所以青贮饲料适用于各个牛、羊养殖场。

1.3 耐储存

青贮饲料是经过发酵的，所以其储存时间长。同时，青贮饲料对储存条件的要求不严格，一般可以直接放在青贮池中储存。只要做好密封工作，青贮饲料可以在青贮池中进行长期储存，不需要担心变质问题，可以在整个枯草季节为牛、羊提供成本低、口味佳、营养价值高的食物［2］。

1.4 减少枯草季节对牛、羊的影响

牛、羊都是食草动物，它们的最佳饲料是青草。同时，对于牛、羊养殖场来说，青草也是一种成本十分低廉的饲料。但是，青草并不是每个季节都有。当枯草季节来临时，牛、羊会失去其赖以生存的最佳口粮。如果此时用其他饲料代替青草喂养牛、羊，那么养殖场的成本支出较高。而青贮饲料的成本比其他饲料低，口味也独具特色，可以说青贮饲料是除青草外最佳的牛、羊饲料，更是枯草季节养殖场最佳的养殖饲料选择［3］。

1.5 成本低

牛、羊都属于反刍动物，其消化功能十分强大，可以消化吸收青贮饲料中的营养元素。如果用精粮喂养牛、羊，对于牛、羊养殖场来说无疑是一笔非常大的开支。而将青绿饲料进行密封、发酵制作青贮饲料，可以满足牛、羊的营养需求，而且无须投入较高的成本开支。同时，青贮饲料不需要非常严格的储存条件，可大大降低养殖场的饲料储存成本。牛、羊养殖场可以一次制作满足牛、羊一年采食量的青贮饲料，全年均可使用该饲料进行喂养，有利于节省劳动力投入及饲料成本。

1.6 营养价值较高

品质优良的青贮饲料的营养成分与其制作原料相近，可以保留原料中83%左右的营养成分［3］。同时，青贮饲料中含有大量维生素，而且其能量水平较高，加之在青贮饲料制作过程中乳酸菌起到了发酵作用，所以其菌体蛋白含量比其原料提高20%～30%［3］。由此可以看出，青贮饲料营养价值较高。

1.7 原料易获得

甘薯蔓、马铃薯叶等一般不作为牛、羊养殖场的喂养饲料，但是其可以作为青贮饲料的发酵原材料。因此，与喂养牛、羊的青绿饲料或干饲料相比，青贮饲料的原料更易获得。对于养殖场来说，原材料越容易获得，其成本就越低，所以可以给牛、羊养殖场带来极大的好处。

1.8 降低病虫害发生率

对于牛、羊养殖场来说，要想扩大养殖场的养殖规模，提升养殖场的经济效益，就需要严格做好牛羊病虫害防治工作，避免寄生虫、有害病菌等对牛、羊的健康造成影响。青贮饲料制作过程中有厌氧发酵环节，可以让一些有害菌及青绿饲料中带有的寄生虫在缺氧、酸性的环境中死亡，保障食物干净、卫生，从而降低因食物引发的牛、羊病虫害发生率。

2 牛、羊青贮饲料加工方式

青贮饲料的制作工序与其口味、品质直接相关，甚至会影响牛、羊对其中营养的吸收。如果制作出来的青贮饲料品质低劣，那么会对牛、羊的生长造成不利影响，不适宜喂养牛、羊。所以，牛、羊青贮饲料的制作一定要严格按照相关工序进行，在保障青贮饲料品质的基础上避免因为品质问题造成浪费。

2.1 构建青贮池

青贮池是青贮饲料发酵的场所。对于牛、羊养殖场来说，他们需要喂养的牛、羊较多，对青贮饲料有着较大的需求，就需要建造合适的青贮池。青贮池使用水泥砂浆等材料建设而成，一般深度为1.5～3.5 m。目前，常见的青贮池有椭圆形与长方形2种。利用这两种青贮池都可以有效地进行青贮饲料发酵。牛、羊养殖场选择青贮池形状时，可以根据地形进行选择［4］。选择青贮池建造位置时，最好选择地势高、地下水水位低的地方，便于排水，避免雨水对青贮饲料的发酵造成影响。为了保障发酵过程顺利进行，还要选在干燥、向阳的地方建造青贮池，因为干燥、向阳的地方雨水存积少，对发酵有利。同时，要做好青贮池的排水工作，以保障青贮饲料的发酵过程不会受到其他微生物的影响。青贮池的大小根据养殖场的需求而定，如果养殖场养殖规模较大，需要喂养的牛、羊较多，那么可以建造一个较大的青贮池；如果没有较好的地块用以建造大型青贮池，可以建造多个小型青贮池，从而满足养殖场对青贮饲料的大量需求。

2.2 青贮饲料的制作步骤

青贮饲料的原料是青绿饲料，即一些可以直接用作饲料的植物新鲜茎、叶，将这些原料投入青贮池中进行发酵即可制作出青贮饲料。青贮饲料保留了青绿饲料的大部分营养，也给原本的青绿饲料增加了独特的酸香风味，可以更好地迎合牛羊的口味。同时，可以人为添加一些有利于发酵的材料，让青绿饲料可以在青贮池中更好地发酵。

2.2.1 收割青绿饲料。青贮饲料的原料种类繁多，主要有青草、青玉米秸秆、苜蓿、甘薯秧等，这些材料虽然都可以用来加工制作青贮饲料，但是对其收割时间有一定要求［5］。以玉米秸秆为例，用这种材料制作青贮饲料时，可观察玉米籽粒成熟度，籽粒处于蜡熟期的玉米秸秆是最佳的青贮饲料制作原料；也可以观察其叶片颜色，一半青、一半黄时即可进行收割。所以，进行原材料收割工作时，一定要选择一个良好时机，确保最终发酵而成的青贮饲料品质良好，以满足牛、羊的营养需求。

2.2.2 晾晒青绿饲料。适量的水分可以维持青贮池中的发酵温度和厌氧环境，有利于乳酸菌繁殖，并抑制其他杂菌繁殖。所以，进行青绿饲料发酵前加工时，需要控制其含水量，一般控制在65%～75%，以保障青绿饲料良好发酵。若无准确的水分测量仪器，可以将草料铡短后用手揉搓成团，松开手后该草料可以自然散开，表明其含水量适宜。该方法是一种快速检测原料中含水量的方法，但不是十分精准。如果有仪器，以仪器检测为准。刚收割的青绿饲料含水量较高，此时不适宜直接进行发酵，需要通过晾晒将青绿饲料的含水量降低至65%～75%。通常，农户可以将青绿饲料直接在田间进行摊晒，摊晒2～6 h就可将原料的含水量降至65%～75%。具体含水量需要在摊晒过程中进行测量，当发现其含水量达到要求时，立即结束摊晒。

2.2.3 运输青绿饲料。青绿饲料的收割工作是在田地里完成的，所以需要将其运输至加工地点进行加工，并且运输过程要尽可能快，避免因为运输时间太长而导致原料中的水分流失，最后影响发酵。

2.2.4 铡短青绿饲料。青绿饲料需要铡短后再进行发酵，以避免由于原料太长出现发酵不充分的情况。一般玉米秸秆要切成1～2 cm，而苜蓿草切短为2～4 cm即可。铡短后的原料可以更充分地与乳酸菌接触，从而发酵得更快、更充分。

2.2.5 添加糖分。在青绿饲料中加入适量的糖分，有利于乳酸菌生存、繁殖，对饲料的发酵有利。同时，乳酸菌会通过分解糖分释放出乳酸，这是青贮饲料中酸香口味的来源，可以丰富青贮饲料的口感，避免牛、羊因为口味问题而拒绝食用青贮饲料［6］。同时，适量的糖分会抑制其他杂菌繁殖，保证发酵过程不受其他有害菌的影响，保障青贮饲料的品质。在青贮饲料制作过程中，其糖分含量宜在1%～5%。将青绿饲料铡短后，即可添加糖分并拌匀，随后将原料装填进青贮池内。因青玉米秸秆的含糖量在4%左右，所以青贮玉米秸秆时不需要添加糖分，用其他原料青贮时的糖分添加量视情况而定。

2.2.6 装填发酵原料。青贮饲料发酵的前期准备工作完成后，需要将原料放入青贮池中进行发酵。切短后的原料一定要及时装入青贮池内，否则可能会影响发酵效果。为了保障发酵过程顺利进行，可以采取边切短边装料的方式，以保障原料装填及时［7］。每装20～40 cm高的发酵原料，需要进行踩实，将原料中含有的气体排出，也将装填料空隙中的气体排出，保持青贮池中的无氧环境，并要严格检查青贮池四周，避免漏气影响发酵效果。此外，如果进行发酵的原料不止一种，那么进行发酵之前要将不同原料拌匀。拌匀后的原料可以更均匀地与乳酸菌接触，避免因为原料问题而导致发酵不充分，并且需要检查混合原料的含水量，确保含水量适中。如果青贮饲料的原材料无法在1 d内全部装入青贮池，那么需要用塑料薄膜覆盖已装填的原料，避免空气、杂菌等进入，次日再进行装填工作。

2.3 青贮池封顶

原料装填完毕后，需要对青贮池进行封顶处理，以保障原料的发酵环境良好。虽然在前期放料过程中，为了排出多余的空气，已经进行踩压，但是发酵一段时间后青贮池中的饲料依旧会下沉，所以进行青贮饲料原料装填工作时，原料装填至青贮池边沿处应继续进行装填，直到高出该边沿40～60 cm。这样经过一段时间发酵之后，青绿原料下沉，其高度正好处于青贮池边沿，否则会导致发酵的青贮饲料比预计的少，满足不了养殖场的日常养殖需求。高出边沿的原料依旧使用塑料薄膜进行覆盖，再在上面覆盖5～10 cm厚的稻草（这些稻草必须是切短后的湿稻草），之后在这些湿稻草上覆盖一层泥土，通过泥土压实这些原料，泥土的厚度控制在30～40 cm，同时拍打泥土表面，确保其光滑。

3 青贮饲料品质鉴定

青贮饲料的品质是否优良，不仅关系着牛、羊的生长情况，还关系着牛、羊的健康状况，所以青贮饲料发酵完成后需要进行品质鉴定。只有被鉴定为优良品质的青贮饲料，才能用来喂养牛羊。

3.1 感官评定

在大多数情况下，因为条件限制，只能依靠感官来大概评定青贮饲料品质。这也是一种最为快速的评定方法。通常可通过青贮饲料的颜色、气味，判断青贮饲料的发酵状态。一般当发现青贮饲料的颜色变为黄褐色或者黄绿色，并且伴有青贮饲料独有的酸香味，酸香味中还夹带着一些水果的香味时，说明所制作的青贮饲料是合格品。如果发现青贮饲料具有刺鼻气味，那说明青贮饲料的一些制作步骤不符合规范，青贮饲料品质不达标。这样的饲料是不适合喂养牛、羊的，会给其健康带来一些不良影响，养殖场应舍弃这部分饲料。除了通过颜色、气味判断青贮饲料的品质外，还可以通过手感来判断。虽然青贮池内的饲料压得很紧，但是发酵好的青贮饲料拿到手里能感觉到湿润但不会沾手，甚至能将饲料中的茎、花、叶子等分清。如果饲料拿到手中黏成一团，那么说明该饲料品质不佳，不适宜喂养牛、羊。

3.2 实验室评定

感官评定只是一种粗略评定方式，不能完全判断青贮饲料品质，只能作为一种快速检测方法。要想知道青贮饲料中营养成分的确切数据，需要通过实验室研究进行分析。实验室要综合分析青贮饲料的各项数据，包括氨含量、pH值、微生物种类、营养物质种类及含量等，以判断青贮饲料的品质。一般pH 值在4.2 以下为优；4.2～4.5 为良；4.6～4.8 为可利用；4.8 以上不能利用。如果发现氨含量高，同时氨基酸含量低，那么说明该青贮饲料已经腐烂，不再适宜喂养牛、羊。