晒黄烟不同棚内调制方式对烟叶品质的影响

摘要 ［目的］提高晒黄烟调制大棚的整体调制效率，以实现更高质量的晒黄烟生产。［方法］通过系统的试验设置探索不同的调制方式。通过监测调制过程中的光照强度和SPAD值，比较不同调制方式晒黄烟的外观品质和化学成分，筛选出优越的调制方式。［结果］晒黄烟调制大棚适宜的调制方式是烟折纵向挂放，晾晒间距为20 cm。该处理接收的光照强度最强，且SPAD值的降解趋势与CK一致。通过这种调制方式，晒黄烟的外观质量表现出叶片结构疏松，表面油润度好，弹性较好，身份适中；烟叶颜色主要分布在正黄到金黄色域，色度均匀，光泽丰满，叶面含青较少。化学成分也呈现出较为理想的状态，总糖（18.8%）、还原糖（14.9%）和钾（1.85%）含量相对较高，而氯离子及氮碱比含量适宜。［结论］该研究结果为晒黄烟调制提供了有力的指导，为实现高效且高质量的晒黄烟生产提供了科学依据。

关键词 晒黄烟；调制方式；SPAD值；外观质量；化学成分

中图分类号 TS 44⁺1 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）16-0153-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.16.033

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effects of Different Modifications on the Quality of Sun-dried Yellow Tobacco Leaves

YU Jie，XIONG Cheng-liang，ZHANG Qing-fu et al

（Hunan Tobacco Company Changsha City Company Ningxiang Branch， Changsha， Hunan 410600）

Abstract ［Objective］To improve the overall moderation efficiency of the sunbaked yellow tobacco moderation sheds in order to achieve higher quality sunbaked yellow tobacco production.［Method］In this study， different modifications were explored through a systematic experimental setup.By monitoring the light intensity and SPAD values during the modulation process， we compared the appearance quality and chemical composition of sunburnt yellow cigarettes of different modulation methods， aiming to select the most superior modulation method.［Result］Sunburnt yellow tobacco modulation shed suitable modulation is the smoke folded longitudinal hanging， drying spacing of 20cm.This treatment received the strongest light intensity and the degradation trend of SPAD value was consistent with CK.Through this modulation， the appearance quality of sunburnt yellow tobacco showed loose leaf structure， good surface oiliness， better elasticity， and moderate identity;the color of tobacco leaf was mainly distributed in the domain of positive yellow to golden yellow， with uniform chromaticity， glossy and plump， and the leaf surface contained less green.The chemical composition also showed a more desirable state， with relatively high contents of total sugar （18.8%）， reducing sugar （14.9%） and potassium （1.85%）， while the contents of chloride ions and nitrogen-alkali ratio were appropriate.［Conclusion］The results of this study provide a strong guidance for sunshine yellow tobacco modification， and provide a scientific basis for realizing efficient and high-quality sunshine yellow tobacco production.

Key words Sunburnt yellow tobacco;Modulation method;SPAD value;Appearance quality;Chemical composition

基金项目 湖南省烟草公司长沙市公司科技项目“晒黄烟调制棚及配套调制工艺研究与应用”（21-23A07）。

作者简介 喻杰（1987—），男，湖南宁乡人，农艺师，从事烟叶生产收购研究。*通信作者，助理工程师，硕士，从事烟叶加工及品质研究。

收稿日期 2023-10-23

我国晒晾烟种植历史悠久，资源丰富，各地烟叶质量各具特色，香气类型风格多样，是发展中国特色的低焦油混合型卷烟丰富的原料资源。晒黄烟作为晒晾烟的一种类型，是我国所特有的，具有巨大的潜在开发前景，不仅是制作雪茄的重要原料，也是我国发展“中式卷烟”的特色原料之一^［1］。晒黄烟的调制方法有折晒、半晒半烤、晒棚等方式。潘武宁等^［2］采用半晒半烤的调制方法对晒黄烟进行调制发现，传统晒制方法其质量优于半晒半烤方法。初晓鹏等^［3］研究发现，传统晒制方式处理的晒黄烟经济效益高，但天气条件不适宜时，“棚内夹晒”适于晒黄烟调制。

传统的晒黄烟调制主要在室外进行，是利用外界光、热等自然资源，协调烟叶的失水速率与颜色变化，从而使烟叶中的化学成分向有利的方向转化。因此，烟农需要根据天气变化反复腾挪烟折，费时费力，还易造成烟叶损坏。因此，晒黄烟的调制效率低，品质可控性差，劳动强度要求高，经济效益不稳定^［4-5］。以上这些因素导致晒黄烟的烟叶资源未得到充分利用，烟农的生活水平未得到充分提高。因此，在保持“传统晒黄烟风格”的基础上，优化晒黄烟调制方式迫在眉睫。笔者通过改变摆放方位和晾晒间距的处理方式，以确保烟叶品质为前提，精选出适宜的晒黄烟大棚调制摆放方式和晾晒间距，不仅有助于提升晒黄烟调制大棚的整体效率，更实现了对晒黄烟生产更高质量的追求，今后将为晒黄烟产业的集约化发展注入积极的推动力，为满足卷烟市场对多样化、高品质产品的需求作出重要贡献。

1 材料与方法

1.1 试验地点及品种

于2022年8月在湖南省宁乡市资福镇万福村开展。供试品种为宁乡市优良晒黄烟品种——寸三皮。为了最大程度地缩小试验材料之间的差异，在烟叶采收后挑选同一田块中生长状况一致、叶片成熟度相似的烟叶。对这些烟叶进行划筋和上折处理，同时采用当地的竹篾折晒方式，以确保试验的材料基本保持一致。

1.2 主要试验仪器

叶绿素测量仪为SPAD-502Plus（柯尼卡美能达光学公司），测量范围-9.9～199.9 SPAD；测量精度±1.0 SPAD。分体式照度计DLY-1801C（德力西集团有限公司），照度范围0～200 000 lx；精度：±4% rdg+10 dgts。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计与取样。

为减小试验误差，在同一大棚内进行。共设置7个处理（图1），分别为：CK传统“人”字摆放；T₁烟折竖向摆放，折间距10 cm；T₂烟折竖向摆放，折间距20 cm；T₃烟折纵向挂放，折间距10 cm；T₄烟折纵向挂放，折间距20 cm；T₅烟折横向挂放，折间距10 cm；T₆烟折横向挂放，折间距20 cm。

在烟叶调制全过程中，选取具体代表性的烟叶样品进行标记，在7：00—19：00每隔4 h进行光强测定，每隔8 h对其SPAD值进行测定。调制完成后，进行烟叶外观品质评价及烟叶化学成分检测。

1.3.2 化学成分测定。

总糖、还原糖按照YC/T 159—2002中的方法测定，烟碱按照YC/T 160—2002中的方法测定，总氮按照YC/T 161—2002中的方法测定，氯按照YC/T 162—2002中的方法测定，钾按照YC173—2003中的方法测定^［6］。

2 结果与分析

2.1 不同调制方式对光照强度的影响

由表1可知，在不同调制方式下，烟折竖向摆放（处理T₁、处理T₂）和烟折横向挂放（处理T₅、处理T₆）的光照强度较低，而烟折纵向挂放（处理T₃、处理T₄）的光照强度强。此外，在不同调制方式下，晒折摆放的间距越大，光照强度越大。特别注意的是，烟折纵向挂放中T₄处理的光照强度与CK的光照强度相近，进一步表明这种调制方式在维持高光照水平的同时，也能够实现相对稳定的光照条件。

2.2 不同调制方式对SPAD值的影响

在调制过程中，烟叶逐渐褪去绿色变成黄色，是由于烟叶中叶绿素含量逐渐降低^［7］。因此，检测叶片的SPAD值能够反映其叶绿素相对含量^［8］。图2显示，在变黄期和干筋期，不同调制方式下，烟折间距较大的T₂、T₄、T₆处理的SPAD值分别略高于烟折间距小的T₁、T₃、T₅处理；而在定色期，情况则相反，T₂、T₄、T₆处理的SPAD值分别低于T₁、T₃、T₅处理。相对于其他调制方式，烟折横向挂放的T₅和T₆处理在变黄期SPAD值较小，说明该阶段叶绿素降解较快；而在干筋期SPAD值较大，说明该阶段叶绿素降解较慢。而在变黄期和干筋期，烟折纵向挂放的T₃和T₄处理的SPAD值与CK相近。