不同工艺制备金钱草茶对体外消解结石效果的影响

摘要 ［目的］分析不同金钱草茶制备工艺对体外消解结石的影响，同时探究金钱草茶中总多糖和总黄酮与体外消解结石的相关性。［方法］采用喷雾干燥法、高温漂烫法、烘箱烘干法和日晒法4种工艺制备金钱草茶，结石消解试验采用显微镜观察法记录一水草酸钙消解情况，采用硫酸蒽酮法测定总多糖含量，硝酸铝显色法测定总黄酮含量。［结果］显微观察结果显示4种制备工艺的金钱草茶均具有明显的一水草酸钙消解效果，其中日晒法效果最佳。不同浓度总多糖和总黄酮提取液具有消解一水草酸钙的效果，并且随浓度增大对一水草酸钙消解效果均增强，日晒法中总多糖和总黄酮含量显著高于其他制备工艺。［结论］4种工艺消解试验整体对比表明，日晒法制备工艺消解一水草酸钙效果最优，且总多糖和总黄酮是主要消解成分。

关键词 金钱草；制备工艺；结石消解；总多糖；总黄酮

中图分类号 R 285  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2023）07-0175-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.07.040

Effect of Lysimachia christinae Tea Prepared by Different Processes on Calculus Digestion in vitro

JIANG Yong-bo， ZHANG Hua，YAN Rui et al

（College of Biology and Food Engineering， Chongqing Three Gorges University，Chongqing 404120）

Abstract ［Objective］To analyze the effect of different preparation processes of Lysimachia christinae tea on the calculus dissolution in vitro， and to explore the correlation between total polysaccharides and total flavonoids in Lysimachia christinae tea and the calculus dissolution in vitro.［Method］The spray drying method， high temperature blanching method， oven drying method and sunlight method were used to prepare Lysimachia christinae tea. The calculus digestion test recorded the calcium oxalate monohydrate digestion by microscope observation method， the total polysaccharide content was determined by anthrone sulfate method， and the total flavones content was determined by aluminum nitrate color method.［Result］The microscopic observation results showed that the four preparation processes of Lysimachia japonica tea had obvious calcium oxalate monohydrate digestion effect， and the best effect was the sunlight method.Different concentrations of total polysaccharides and total flavonoids had the effect of digesting calcium oxalate monohydrate， and the effect of digesting calcium oxalate monohydrate increased with the increase of concentration. The content of total polysaccharides and total flavonoids in the solarization method was significantly higher than that in other preparation processes.［Conclusion］The overall comparison of the digestion tests of the four processes showed that the preparation process of sunlight method had the best digestion effect of calcium oxalate monohydrate， and the total polysaccharides and total flavonoids were the main digestion components.

Key words Lysimachia christinae;Preparation process;Calculus digestion;Total polysaccharide;Total flavonoids

基金项目 重庆市技术创新与应用发展专项（cstc2020jscx-kjfpX0011）；重庆市万州区科技计划项目（wzstc-2020041）。

作者简介 蒋永波（1995—），男，重庆人，硕士研究生，研究方向：植物化学物质鉴定及抗氧化活性。

通信作者，副教授，博士，硕士生导师，从事植物化学物质鉴定及抗氧化活性研究。

收稿日期 2022-05-06；修回日期 2022-06-21

金钱草又称大金钱草，为报春花科植物过路黄（Lysimachia christinae Hance）的干燥全草，别名过路黄、真金草、走游草、铺地莲，植株为多年生草本［1］，也是一种药食同源植物［2］。通过人们的实践经验和科学研究［3］均显示金钱草有较好地清除体内泌尿系统结石的效果。泌尿系统结石是一种人体常见的疾病，泌尿系统结石的主要成分为草酸钙结晶，尿石中纯草酸钙晶体约占40%。草酸钙晶体有3种不同的水合物形式，包括一水合草酸钙、二水合草酸钙和三水合草酸钙。其中一水合草酸钙热力学最稳定，是泌尿系统结石的主要成石成分［4］。研究显示金钱草中主要含有黄酮类化合物、多糖类化合物、挥发油、氨基酸、胆碱、甾醇、内脂类等成分，其中黄酮类化合物具有消解结石的效果，消解结石的主要原理是黄酮类化合物中羰基及酚羟基可以与尿液中的钙离子络合，将一水合草酸钙络合成二水合草酸钙再络合成三水合草酸钙，排出体外，降低钙离子的浓度，起直接性作用减少草酸钙的过饱和度，从而抑制草酸钙晶体的生长［5］。有研究表明由水提醇沉得到的多糖部分对一水草酸钙结晶的生长抑制作用较好［6］，并且抑制作用会随多糖浓度的增加而增强［7］，其中多糖类起间接抑制草酸钙结石的作用，主要是通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性，从而间接性抑制草酸钙结石的形成［8］。目前金钱草提取液有不同的制备方式，但是关于不同制备方式对泌尿系统结石的影响研究较少。基于体外模拟结石消解试验具有省时、方便的优点，且能直观地展现出作用物质对草酸钙的消解效果，笔者主要研究不同金钱草茶制备工艺对体外模拟消解结石效果的影响，筛选出较好的制茶工艺；并且通过体外模型试验直接探索金钱草茶中总多糖［9］、黄酮类化合物［10-11］与结石体外消解效果的关系，为金钱草茶进一步开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试材。供试样品来源于重庆市丰都县，一般于夏季、秋季采收，全草干净，无病斑、虫斑，叶片完整，无断叶、残叶，采后试验不宜超过36 h，也可于-80 ℃左右保存鲜草。

1.1.2

试剂。麦芽糊精、β-环状糊精，郑州安康食品化工有限公司；二氧化硅，柘城县耕道贸易有限公司；木糖醇，山东福田药业有限公司；一水草酸钙，上海迈昆化工有限公司；无水乙醇、氯仿、硫酸、30%过氧化氢，重庆川东化工集团有限公司；亚硝酸钠、正丁醇，成都市科龙化工试剂厂；蒽酮，中国试剂网；葡萄糖（批号20180701，供总多糖含量测定用），合肥博美生物科技有限公司；芦丁（批号20180803，供总黄酮类化合物含量测定用），北京坛墨质检科技有限公司；氢氧化钠，斯百全化学有限公司；无水碳酸钠，沧州凯林化工产品有限公司；硝酸铝，万州化工贸易有限公司。双蒸馏水，实验室自制。

1.1.3

仪器与设备。zxfd-5250十段编程鼓风干燥箱，上海智城分析仪器制造有限公司；YC-015实验型喷雾干燥机，上海雅程仪器设备有限公司；高压均质机，上海申鹿均质机有限公司；美吉斯Elite500 Puls真空包装封口机，温州恒豪包装机械有限公司；标准检验筛60目孔径0.3 mm，浙江上虞市华丰五金仪器有限公司；FW80型高速试样粉碎机，河北省黄市新兴电器厂；FA1004型号电子天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；HH.S精密恒温水浴锅，江苏金坛市医疗仪器厂；752型紫外可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司；OPTIKA 显微镜，上海伯建生物科技有限公司；HT-K219P粉末颗粒包装机，武汉海泰机械有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 金钱草茶的制备工艺。

1.2.1.1 喷雾干燥法制备金钱草茶。工艺流程：前期处理→金钱草水提法提取液的制备→添加辅料→高压均质→喷雾干燥→调配→包装。金钱草采摘后置于阳光下暴晒2 h加工，上笼蒸2～3 min，然后晒干即可［12］。金钱草经干燥粉碎后过50目筛，保存于自封袋中，置于干燥器中备用［13］。之后按罗兰等［14］的方法稍加优化，称取金钱草全草干燥粉50 g（已过50目筛），第一次加入1 L水煮沸后小火慢煎60 min，趁热过4层纱布，第二次加入800 mL蒸馏水同上慢煎40 min，趁热过滤合并2次滤液，用2个烧杯平分滤液，100 ℃分别浓缩到500 mL（以干重质量计即金钱草含量0.1 g/mL）。之后添加辅料20%麦芽糊精（100 g）、β-环状糊精2 g。制备好的金钱草茶速溶搅拌好进行高压均质（参数设置为压强30 MPa，t=10 min）及喷雾干燥得喷雾干燥原粉。之后按喷雾粉∶木糖醇=1∶0.5的比例调配。每份10 g进行包装。

1.2.1.2

高温漂烫法制备金钱草茶。工艺流程：高温漂汤（脱苦脱涩）→冷浸护色（漂洗）→风干脱水→杀青→烘干成型→包装。1 L烧杯加水，待水沸腾后，将鲜叶500 g（已截段2～3 cm）适量（25～35 g）投入烧杯中，煮沸1 min，迅速过凉水进行冷却护色及除杂。将护色处理后的金钱草取出来，散开摆置在有孔隙的筛子上风干全草表面水分，之后进行杀青［15］。将抖散后的叶片投入烘箱（温控80～90 ℃），除去60%～70%的水分，略湿不沾手。然后温控在 120～130 ℃，除去剩余15%的水分，松开手即散为宜，每袋50 g，用包装袋抽真空热塑封包装得到本品。

1.2.1.3

烘箱烘干法制备金钱草茶。工艺流程：前期处理→初次烘干→再次烘干→包装保存。新鲜金钱草清水洗净，沥干水分，切成2 cm左右短竿条。置于热风循环干燥箱中［16］，温控50 ℃将水分烘干至50%。之后再调温至60 ℃充分烘干，每0.5 h观察一次保证彻底烘干。每袋50 g，用包装袋抽真空热塑封包装得到本品。