江苏省农产品初加工机械化发展的成效•问题及对策分析

摘要 农产品初加工机械化是发展农产品初加工的重要基础。对江苏省农产品初加工机械化发展状况分析表明：近年来，农产品初加工机械保有量和机械作业量均呈现出持续增长态势，农产品初加工机械化经营主体的服务能力得以提升、服务收益能力也持续彰显；江苏省农产品初加工机械化发展中存在发展不平衡不充分、服务能力不足、推广应用人才缺乏以及机械作业效率有待提高等问题。针对具体问题，提出相应的对策措施，以促进江苏省农产品初加工机械化更高质量发展。

关键词 农产品；初加工；机械化

中图分类号 F 323.3  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2023）16-0240-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.16.056

Analysis on the Achievements， Problems and Countermeasures of the Agricultural Products Primary Processing Mechanization Development in Jiangsu Province

QIN Jian-jun1，2， WANG Xiang1，2， LU Jian-zhen1，2 et al

（1.Institute of Agricultural Economy and Development，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing，Jiangsu 210014;2.Jiangsu Provincial Decision Consulting Research Base/Jiangsu Agricultural Science and Technology Innovation Research Base，Nanjing，Jiangsu 210014）

Abstract Agricultural products primary processing mechanization is an important basis for the agricultural products primary processing development. We analyzed the agricultural products primary processing mechanization development status by statistical data in Jiangsu Province， the result shows that， the number of agricultural products primary processing machinery ownership and mechanical work volume have shown a sustained growth trend， the agricultural products primary processing mechanization business entities service capacity has been improved， and the service revenue capacity has also continued to be highlighted in recent years. There are some problems in the agricultural products primary processing mechanization development in Jiangsu Province， such as agricultural products primary processing mechanization development unbalanced and insufficient and service capacity insufficient， agricultural products primary processing mechanization popularization and application talents lack， and the efficiency of mechanical operation needs to be improved. In view of the specific problems， this paper puts forward the corresponding countermeasures and measures to promote the agricultural products primary processing mechanization to the higher quality development in Jiangsu Province.

Key words Agriculture products;Primary processing;Mechanization

基金项目 江苏哲学社会科学联合会决策咨询研究基地项目（20SSL086）；现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-10-B23）。

作者简介 秦建军（1982—），男，河南太康人，副研究员，博士，从事农业产业经济研究。

收稿日期 2022-07-19

当前，为破解农业生产面临的从业人口锐减、生产力不足等问题，我国逐步跨入“机器换人” 的农业机械化新时代［1］。2020年，全国农产品初加工机械拥有量达3 383万台（套），全国农产品初加工机械化水平达到39.2%［2］。农产品初加工机械化是发展农产品初加工的重要基础，是提高农产品附加值的关键支撑［3］。2020年江苏省拥有各类农产品初加工机械26.34万台（套），江苏省农产品初加工机械保有量以及农产品初加工机械化率高于全国平均水平。江苏省农产品初加工机械化从粮油作物向园艺、果蔬、畜禽、水产品等产业拓展；农产品初加工机械种类向粮食烘干、果蔬清选、分级、包装、冷藏保鲜等多样化加工机械发展。同时，江苏省农产品初加工机械化存在发展不平衡不充分、服务能力不足、作业效率有待提高以及初加工产品质量不稳定等问题。加快农产品初加工机械的发展，加大农产品初加工机械装备的研发应用，是完善江苏省现代化农业体系不可或缺的重要组成部分，是发展适度规模经营、培育新型农业经营主体的技术保障，也是实施乡村振兴战略的重要支撑［4］。

1 江苏省农产品初加工机械化发展状况

1.1 农产品初加工机械保有量稳定增长

《中国农业机械化年鉴（2011—2020年）》数据显示，2010—2019年，江苏省农产品初加工机械总数量从25.61万台（套）增长到26.34万台（套）；江苏省农产品初加工机械总动力从228.58万kW增长到275.74万kW，10年间江苏省农产品初加工机械装备得到了稳定增长（表1）。2010年以来，江苏省农产品初加工机械类型中，柴油机动力机械基本保持稳定，电动机动力机械增长速度较快，可见，江苏省绿色高效农产品初加工机械发展成效显著。

从机械种类构成来看，2010—2019年，江苏省粮食类和油料类农产品初加工机械数量保持稳定略有增长；江苏省果蔬类和茶叶等农产品初加工机械数量增幅较大；江苏省棉花类经济作物农产品初加工机械数量下降明显（图1）。

江苏全省农产品初加工机械种类呈现出由粮油类初加工机械化单一模式向粮油类大宗作物、果蔬类经济作物初加工机械化的多元化模式转变。2012年以来，江苏省粮食类初加工机械由机动脱粒机向烘干机械转变（表2），机动脱粒机从2012年的18.39万台下降到2019年的6.09万台；谷物烘干机数量从2012年的0.42万台增长到2019年的2.87万台；江苏省果蔬类加工、分级、包装、冷藏保鲜等初加工机械结构在不断改善，

果蔬保鲜贮藏设备从2012年0.97万台增

长到2019年1.30万台；江苏省茶叶初加工机械数量实现了

较快速度增长，2019年各类茶叶加工机械数量是2010年的近2倍。江苏省作为经济类作物生产大省强省，对果蔬、园区类农产品初加工机械需求十分迫切，全省农产品初加工机械总量稳定增长的同时，农产品初加工机械结构也在不断优化，为江苏省农产品初加工业快速发展提供了强有力的机械装备保障。

1.2 农产品初加工机械作业量持续增长

《中国农业机械化年鉴（2011—2020年）》统计数据显示，2010—2019年，江苏省粮食、油料、果蔬、茶叶等农产品初加工机械作业量逐年增加（图2），其中，果蔬类农产品初加工机械作业量增长最为显著，2019年，机械清洗蔬菜数量1 247.70万t、清洗水果数量312.42万t；机械保质蔬菜数量304.75万t、保质水果数量86.37万t；粮食烘干、果蔬保质保鲜、果蔬清洗分级等农产品初加工机械作业量增长迅速（图3），稻谷烘干机械作业量增长速度也较快；江苏省桃、梨、葡萄等水果初加工机械化作业水平得到了快速增长。江苏省棉花初加工机械作业量严重缩减，这与全省棉花种植面积大幅缩减显著相关。

总体而言，随着江苏省农业产业结构调整升级，农产品初加工机械装备需要调整与之相匹配、相适应，江苏省农产品初加工机械装备结构的不断优化，能够使农产品初加工机械作业对象得以扩展，也使农产品初加工机械作业数量呈现逐年增长态势。

1.3 农产品初加工机械化经营主体的服务能力不断提升

《中国农业机械化年鉴（2020年）》统计数据显示，2019年江苏省农产品机械初加工服务收益为65.93亿元，较2010年得以大幅提升。当前，江苏省农业专业合作社、家庭农场、农机大户等经营服务组织积极进入到农产品初加工领域，新型农业经营主体通过开展粮食烘干、粮油加工、果蔬分级等初加工机械化的社会化服务，农产品初加工机械化作业量随之不断增加，从事农产品机械化初加工的作业服务收入也呈现稳定提高趋势。江苏省新型农业经营主体等规模化经营组织在农产品机械化初加工社会化服务中担任越来越重要的角色。以甘薯初加工机械化为例，甘薯规模生产户通过采用甘薯机械化初加工技术，利用小型清洗设备对甘薯进行清洗、除垢，代替了人工清洗作业；专业合作社通过利用先进的甘薯分级机械进行分级处理，实现了甘薯的快速分级分捡，显著降低了分检环节的加工成本，提升了甘薯加工的综合效益；加工企业通过利用自动甘薯烘干设备对甘薯进行干燥处理，避免甘薯的霉变腐烂和冻损冻伤，实现了甘薯制品提质增效。

1.4 农产品初加工机械化收益能力持续彰显

江苏省粮食烘干机械动力和初加工机械作业量都得到了极大程度的提升，其中，粮食烘干机械动力从2012年的7.14万kW增长到2019年的39.43万kW，期间机械动力增长了4.52倍；粮食烘干机械作业量从2012年的293.99万t增长到2019年的1 756.95万t，期间机械作业量增长了4.98倍。专业合作社、家庭农场和种粮大户中在推动全省粮食作物机械化烘干减损增收中起到了显著的示范作用，新型农业经营主体通过使用先进适用的粮食烘干设备，代替了传统的人工晾晒，起到了减轻劳动强度、减少产后损失、提高处理能力和提升粮食品质的作用。

江苏省果蔬初加工机械数量和初加工机械作业量也得到了快速提升，其中，果蔬初加工机械数量从2010年的0.22万台（套）增长到2019年的0.87万台（套），增长了2.95倍；果蔬初加工机械作业量从2010年的56.00万t 增长到2019年的1 560.12万t，增长了26.86倍。果蔬产业发展中的清洗、去皮、分级、烘干、包装等初加工环节的机械化应用，有效解决了新型农业经营主体和生产种植户深度融入果蔬全产业链的难题，减轻了劳动强度，节约了人工开支，提升了果蔬制品的市场竞争力。

2 江苏省农产品初加工机械化发展中存在问题

2.1 农产品初加工机械化发展不平衡不充分

近年来，江苏省农产品初加工机械总量持续增长。统计数据显示，江苏省农作物耕种收综合机械化率达到85%，但农产品初加工机械化率仍有较大差距。产业之间以及产业内部间，农产品初加工机械化发展不充分的问题依然凸显，也存在农业机械化部分领域或环节“无机可用”“无好机用”的问题［5］。从产业、品种和环节上看，粮食和果蔬等产业初加工机械化水平较高，畜牧业、渔业、特色经济作物生产关键环节等初加工机械化水平较低；同一作物不同加工环节的机械化水平也有差异，比如果蔬的采后整理、分级包装等还需要大量的人工操作缺少适用机械装备。