核桃产业和贸易现状及发展建议

摘要 核桃是世界上重要的经济树种和木本油料树种，具有巨大的经济、社会和生态效益。从生产和贸易2个环节对近60年来世界和我国核桃产业的发展历史与现状进行总结分析并提出发展建议。世界核桃产业和贸易呈现持续增长的趋势。我国核桃产量和栽培面积位居世界第一，但由于其相关产品的国际竞争力较弱，导致核桃产品的进口增速高于出口增速，我国核桃产业发展潜力亟待进一步发掘。对我国核桃生产加工以及销售环节提出了改进建议。

关键词 核桃；世界；中国；生产；贸易

中图分类号 S-9   文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2023）18-0203-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.18.047

Walnut Industry and Trade Status and Development Suggestions

HUAI Ting ting， WEI Wei， LIU Chun xiao et al

（Liaocheng University Agricultural Science and Engineering School， Liaocheng， Shandong 252059）

Abstract Walnut is an important economic tree species and woody oil tree species in the world， which has great economic， social and ecological benefits. The development history and current situation of the walnut industry in the world and China in the past 60 years were summarized and analyzed in this paper from the two aspects of production and trade. The results indicated that the world walnut industry and trade showed a trend of continuous growth. Walnut production and cultivation area of China ranks first in the world， however， due to the weak international competitiveness of its related products， the growth rate of imports of walnut products was higher than that of exports， and the development potential of walnut industry in China needed to be further explored. This paper put forward improvement measures for walnut production， processing and sales.

Key words Walnut;World;China;Production;Trade

核桃（Juglans regia L.）为胡桃科（Juglandaceae）胡桃属（Juglans）乔木，又称为羌桃、合桃等，是重要的木本油料树种和经济树种，栽培历史十分悠久。核桃具有较强的环境适应性，在世界范围内广泛分布。核桃富含维生素、氨基酸、脂肪酸等，因其较高的营养价值和食用保健作用［1-2］深受各国人民喜爱，位列四大干果（榛子、腰果、扁桃）［3］和四大坚果（榛子、腰果、杏仁）之一［4］。核桃的其他用途也非常广泛，如核桃的提取物具有显著的药理作用［5-7］；核桃木材具有优良的特性，以核桃木渣为原料生产的刨花板具有更强的力学性能［8］，也可作为增强材料制备填充聚合物复合材料［9］；利用核桃青皮能够制备农药［10，11］，核桃壳可用于制备活性炭，吸附水溶液中的金属离子［12-13］，核桃蛋白作为纳米载体能有效增强姜黄素水溶性和稳定性［14］等，种植核桃的经济和社会效益十分显著。另外，核桃的生态效益也非常突出，在保水保肥、固碳释氧、丰富生物多样性等方面发挥重要作用。

世界范围内，核桃的生产贸易水平持续升高，在不同国家和地区内表现有所差别。核桃及其加工产品的需求不断增加，这利于扩展核桃产业的市场空间，同时对产品结构、品牌建设等方面的标准提出更高的要求，引导形成正确的核桃生产与消费。依据联合国粮农组织统计数据，该研究通过对世界核桃生产发展和贸易格局以及中国核桃产销形势进行分析，旨在明确我国核桃产业的定位，为加快我国核桃产业绿色可持续发展提供参考建议。

1 世界核桃生产现状及趋势

1.1 生产现状

联合国粮农组织（FAO）数据库资料显示［15］，2020年世界核桃收获面积总量为102.14万hm2，4大产区位于亚洲、欧洲、北美洲和南美洲4个大洲，总收获面积达89.15万hm2，占世界总收获面积的87.28%，各大洲核桃收获面积分别为52.01万、15.42万、15.38万、6.34万hm2，占世界总收获面积的50.92%、15.09%、15.06%、6.20%。2020年世界生产核桃的53个国家之中，收获面积位于前10位的生产国依次是中国、美国、土耳其、墨西哥、伊朗、智利、法国、摩尔多瓦、希腊和阿根廷，这10个国家的总收获面积达87.45万hm2，占世界核桃收获面积总量的85.61%。

2020年世界核桃总产量332.40万t。核桃产量排名前10的国家分别为中国、美国、伊朗、土耳其、墨西哥、智利、乌克兰、罗马尼亚、乌兹别克斯坦和希腊，10个国家总产量为301.92万 t，占世界核桃总产量90.83%。其中，中国产量高达110.00万 t，占世界核桃总产量的33.09%。10个主产国家的平均单产为6.68 t/hm2（变化范围：1.51～25.47 t/hm2），高于世界平均水平，不同国家之间差异较大，单产排名前3的国家均位于欧洲，分别是罗马尼亚、乌兹别克斯坦和乌克兰，单产最高的国家罗马尼亚是单产最低国家墨西哥的16.87倍（表1）。

1.2 发展趋势

1.2.1 收获面积呈现上升—下降—再上升的趋势。

据FAO统计，1961年以来世界核桃产业的收获面积经历了上升—下降—再上升的过程。收获面积从1961年的16.13万hm2升高至1984年的17.63万hm2，年均增幅仅0.39%，基本保持不变；1984—2011年间增长趋势明显，年均增长率达到7.09%，其中，1985年收获面积是1984年2.21倍，是自1961年以来涨幅最大的一年；2010与2011年核桃收获面积超过100万hm2，但2012年收获面积迅速下降了50.39万hm2，降幅非常大；2013—2020年，世界核桃的收获面积再次呈现增加态势，增加幅度明显，平均每年增长了8.66%，于2020年收获面积再次达到100万hm2以上（图1）。

1.2.2 产量在波动中持续上升。

据FAO统计，1961—2020年，世界核桃产量在波动中上升（图2），从49.7万t提高到332.4万t，增长了约5倍多，年均增长3.27%，与世界核桃收获面积变化趋势一致，受到2012年收获面积大幅下降的影响，2012年产量较2011年下降了26.25%。

1.2.3 生产重心从欧亚转向亚美。

据FAO统计数据，1961—2020年，由于土耳其、中国等亚洲国家和美国、墨西哥、智利等美洲国家核桃产业的发展，亚美两洲核桃产量占总产量的比例明显增加（图3），亚洲和美洲占比分别增加了91%和128%，欧洲的产量占世界总产量的比例下降幅度明显，2020年的占比仅为1961年占比19%，世界核桃产业的生产重心发生了从欧亚地区到亚美地区的转变。

2 世界核桃贸易现状及趋势

2.1 世界核桃贸易概况

核桃贸易产品主要有带壳核桃和核桃仁2类［16］。核桃产品市场需求旺盛，世界带壳核桃和核桃仁贸易呈现稳步增长的趋势［17］。据FAO统计，2020年世界带壳核桃进口总量为37.25万t，出口总量为41.16万t，平均出口单价为2.8美元/kg；核桃仁的进口总量为27.23万t，出口总量为33.58万t，平均出口单价为6.8美元/kg。近年来，世界核桃产品的主要贸易市场在亚欧地区和北美洲及南美洲［18］，2类核桃产品的贸易参与国以美国、智利、墨西哥、土耳其、德国、中国、意大利为主。

2020年亚欧地区是原核桃主要进口市场，亚洲带壳核桃进口量占世界进口总量56.79%，欧洲占24.75%，净进口量分别为8.27万、4.72万t。土耳其是带壳核桃进口量最多的国家，进口量为6.35万t，占世界进口总量17.05%。世界带壳核桃出口市场主要位于亚洲和南美洲，分别占总量31.31%、17.13%，南美洲净出口量为6.81万t，第一大出口国是美国，出口量为13.83万t，占世界出口总量33.6%。

2020年，亚欧地区亦为核桃仁主要进口地区，分别占世界进口量32.63%、56.53%，净进口量分别为4.43万、7.44万t。德国是第一大核桃仁进口国，进口量为4.51万t，占总量的16.58%；欧洲、北美洲为核桃仁主要出口市场，其出口量占比23.68%、38.70%；美国是核桃仁第一大出口国，出口量为12.99万t，占世界出口总量38.69%（图4，表2）。

2.2 世界核桃贸易趋势

2.2.1 出口总量波动上升。

据FAO贸易数据统计，1961—2020年，核桃仁和带壳核桃的出口量总体上呈现波动上升趋势。1961—1997年，带壳核桃的出口量每年都高于核桃仁的出口量，两种产品的增速比较缓慢；1998—2008年，带壳核桃和核桃仁的出口量不相上下；2009—2020年，带壳核桃的出口量明显高于核桃仁的出口量，且增速加快，2018—2019年，带壳核桃出口量的增速达到最大；1961—2020年，核桃仁从0.56万t增长到33.58万t，年均增长为7.18%，带壳核桃从4.2万t增长到41.16万t，年均增长为3.94%（图5）。

2.2.2 出口总额呈指数上升。

1961—2020年，带壳核桃和核桃仁的出口总额均呈现指数上升趋势。2020年，带壳核桃的出口总额为11 326万美元，核桃仁为22 794万美元，分别是1961年的50.91倍和354.33倍；1993年前，带壳核桃出口额高于核桃仁，此后核桃仁出口额始终高于核桃；2000年前核桃仁和带壳核桃的出口额一直处于较低水平，且总体波动幅度较小，2000年后二者出口额呈现明显上升趋势，原核桃出口额2020年降幅最大，达到26.20%，2018年核桃仁出口额回落幅度最大，下降了3 900万美元后恢复上升（图6）。

3 世界核桃主产国的产业概况

3.1 美国核桃产业概况

美国是世界核桃的产销大国，其核桃良种化程度与生产水平领先世界，占据最大的核桃市场份额［19］。2020年，在美国核桃收获面积为15.38万hm2，占世界总收获面积的15.10%，出口量约为13.83万t，占世界总出口量33.6%。位于萨克拉门托河流域的圣金谷地和萨克拉门托河谷的中央谷地被形象地称为“核桃谷”，是美国核桃生产的最主要地区，由于谷地为核桃生长提供深厚肥沃的土壤、温和的气候和良好的灌溉条件，全州93%的核桃面积集中于此［20］。