有机肥与化肥配施对辣椒产量和品质的影响

摘要 为探究不同用量有机肥与化肥配施对辣椒产量和品质的影响，以明椒9号为试验材料，进行了田间小区试验。共设5个处理，分析不同处理下辣椒植株生长指标、叶绿素含量、产量及其构成因素、二氢辣椒素含量等的变化。结果表明，施用肥料总体上能显著提高辣椒植株的株高、株幅、茎粗和叶绿素含量。与不施肥处理（CK）相比，施用肥料均显著提高了辣椒产量，增幅为14.51%～37.60%，其中有机肥与化肥配施处理较单施化肥处理（T1）提高了8.41%～20.16%，且随有机肥施用量增加而增多。有机肥与化肥配施处理的单果长、单果宽和单果重大体上均显著高于单施化肥处理（T1），而各处理间单株结果数差异不显著。与单施化肥处理（T1）相比，有机肥与化肥配施处理的二氢辣椒素、辣椒素、脂肪含量和色价均显著提高，其中6 000 kg/hm2有机肥与化肥配施处理（T4）的二氢辣椒素、辣椒素含量和色价达最大值，4 500 kg/hm2有机肥与化肥配施处理（T3）的脂肪含量最多。总体而言，有机肥与化肥配施不仅能显著提高辣椒产量，还能有效改善品质，其中6 000 kg/hm2有机肥与750 kg/hm2化肥配施效果最明显，可在生产上推广应用。

关键词 有机肥；化肥；辣椒；产量；品质

中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2023）19-0135-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.19.031

Effects of Combined Application of Organic Fertilizers and Chemical Fertilizers on Yield and Quality of Pepper

WU Li-dong1，2， LIU Ya-ting1， LIN Shu-ting1

（1.Sanming Academy of Agricultural Sciences， Sanming， Fujian 365509；2. Fujian Key Laboratory of Crop Genetic Improvement and Innovative Utilization of Mountain Area， Sanming， Fujian 365509）

Abstract In order to explore the effects of different amounts of organic fertilizer and chemical  fertilizer on the yield and quality of processed pepper， a field plot experiment was carried out with Mingjiao 9 as the experimental material. Five treatments were set up to analyze the changes of pepper plant growth index， chlorophyll content， yield and components， dihydrocapsaicin content and other quality under different treatments. The results showed that the application of fertilizer could significantly improve the plant height， plant width， stem diameter and chlorophyll content of pepper plants. Compared with no fertilizer treatment （CK）， the application of fertilizer significantly increased the yield of pepper， with an increase of 14.51%-37.60%. The combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer increased by 8.41%-20.16% compared with the single application of chemical fertilizer （T1）， and increased with the increase of organic fertilizer application. The length， width and weight of single fruit in the combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer were significantly higher than that in the single application of chemical fertilizer （T1）， but there was no significant difference in the number of fruit per plant among the treatments. Compared with the single chemical fertilizer treatment （T1）， the dihydrocapsaicin， capsaicin， fat content and color value of the combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer treatment were significantly improved， in which the application rate was 6 000 kg/hm2， the dihydrocapsaicin， capsaicin content and color value of the combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer treatment （T4） reached the maximum. And the application rate was 4 500 kg/hm2， and the fat content of the combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer treatment （T3） was the most. In general， the combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer could not only significantly improve the yield of pepper， but also effectively improve the quality. Among them， the combined application of 6 000 kg/hm2 organic fertilizer and 750 kg/hm2 chemical fertilizer had the most obvious effect， which can be popularized in production.

Key words Organic fertilizer;Chemical fertilizer;Pepper;Yeild;Quality

辣椒（Capsicum annuum L.）在我国栽培历史悠久，因其营养丰富，加工用途广泛，市场前景广阔。近年来，随着食辣文化的日渐盛行，加工型辣椒的栽培面积逐年上升。农民为了获得更高的经济效益，盲目追求辣椒产量的增加，过量施用见效快的化学肥料。单独施用化肥虽然能在短期内提高产量，但由于化肥成分单一，利用率低，不含微生物活性和微量元素，长期施用容易造成土壤板结、肥料利用率降低、品质下降、农业成本增加、环境污染等问题，严重制约了辣椒产业的可持续发展［1-3］。因此，探索肥料的合理施用对辣椒提产增质具有重要意义。

研究表明，施用有机肥可以提高土壤中有机质含量和微生物活性，改善土壤理化性质，培肥地力，提高蔬菜产量和品质［4-5］。这可能是由于有机肥中不仅含有植物生长所必需的大量元素，同时含有植物可吸收利用的微量元素和有机物质［6］。但在生产中，如果单一施用有机肥并不能满足植物生长需求［7］。前人在水稻［8］、小麦［9］、大蒜［10］、芒果［11］等作物上研究表明，有机肥与无机肥配合施用，不仅可以促进作物生长、提高肥料利用率、减少环境污染，还可以充分满足植物整个生育期的养分供应，从而达到高产优质的目的［2-3，12］。笔者以明椒9号为研究对象，采用田间小区试验，以不施肥为对照，探讨单施化肥、不同施用量有机肥与化肥配施对辣椒植株生长、产量及构成因素、品质的影响，旨在为辣椒合理施肥提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试品种为明椒9号，为三明市农业科学研究院蔬菜所自主选育的新品种。试验地在福建省三明市农业科学研究院蔬菜试验基地，土壤主要理化性质：

pH 6.44，有机质28.70 g/kg，全碳15.00 g/kg，全氮1.16 g/kg，碱解氮88.80 mg/kg，速效磷194.00 mg/kg，速效钾350.00 mg/kg。

1.2 试验设计

试验于2021年2—9月在三明市农业科学研究院蔬菜试验基地进行。试验共设5个处理，即不施肥（CK）、单施化肥750 kg/hm2（T1）、有机肥3 000 kg/hm2+无机肥750 kg/hm2（T2）、有机肥4 500 kg/hm2+化肥750 kg/hm2（T3）、有机肥6 000 kg/hm2+化肥750 kg/hm2（T4），完全随机区组设计，3次重复，小区面积12 m2，双行种植，株行距为30 cm×40 cm。供试肥料养分见表1。各处理肥料组合于移栽前均匀撒施在小区土壤表层，翻耕均匀一次性作基肥施用，起垄覆膜7 d后进行移栽，整个试验期内不再追肥。试验于2月7日育苗，3月29日定植，水肥管理同大田生产。

1.3 测定项目与方法

于定植20、40、60、80、100 d测定明椒9号的株高、株幅、茎粗和叶绿素含量，叶绿素相对值采用叶绿素仪测定SPAD值。朝天椒成熟后，测定果长、果宽、单株结果数，采收后测定每小区产量，按辣椒的鲜重计算。将成熟辣椒果烘干后，测定干椒的二氢辣椒素、辣椒素、脂肪等含量以及色价，二氢辣椒素和辣椒素含量测定参考GB/T 21266—2007《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法》，脂肪含量测定参考GB 5009.6—2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中酸水解法，色价测定参考GB 10783—2008《食品添加剂辣椒红》。

1.4 数据分析

试验数据采用Excel 2016进行整理和作图，用SPSS 19.0软件进行Duncan法多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对辣椒植株农艺性状的影响

不同处理辣椒的株高、株幅、茎粗和叶绿素含量存在明显差异（图1）。辣椒的株高、株幅和茎粗在整个生育期均呈上升趋势，SPAD值呈先上升后下降的趋势。从株高来看，在辣椒定植20 d时，各施肥处理间差异较小，仅T4处理的株高显著高于不施肥处理（CK）；定植40 d时，T1和T4处理的株高显著高于CK；定植60 d时，除T2处理外，其他施肥处理均显著高于CK；定植80和100 d时，施肥处理较CK分别显著提高了13.96%～22.82%、23.31%～30.70%。从株幅来看，在辣椒定植20和40 d时，各施肥处理间无显著差异；定植60、80和100 d时，各施肥处理均显著高于CK，其中T4处理的株幅最大。各处理辣椒茎粗在定植20 d时无显著差异；在定植40、60、80和100 d时，各施肥处理的茎粗均显著高于CK，其中T4处理的茎粗最高。在辣椒定植40 d时，T1和T3处理的SPAD值显著高于CK；定植60和80 d时，仅有T3处理的SPAD值显著高于CK，其他施肥处理与CK差异不显著；定植100 d时，T2和T3处理的SPAD值显著高于CK；其中在辣椒整个生育期的生长后期，T3处理的SPAD值最高。

2.2 不同处理对辣椒产量及其构成因素的影响

由表2可知，与CK相比，施肥处理对辣椒产量及其构成因素均有不同程度的影响，各处理的产量表现为T4>T3>T2>T1>CK，其中T4和T3处理均显著高于其他处理。与CK相比，T4和T3处理的增产率分别为37.60%和31.66%。施肥处理的单果重均显著高于CK，且施肥处理间差异显著，其中T4处理的单果重最高。与CK相比，施肥处理的单果长均显著增加，其中T4和T3处理显著高于T1和T2处理，且T4和T3处理间无显著差异。施肥处理的单果宽均显著高于CK，T4和T3处理显著高于T1和T2处理，其中T4处理最高，而T1和T2处理间差异不显著。T4处理的单株结果数显著低于CK，T1、T2和T3处理与CK无显著差异。