采前喷施叶面肥对火龙果贮藏性能的影响

摘要 以火龙果为试验材料，研究了采前喷施不同浓度的磷酸二氢钾叶面肥对果实品质和外观的影响。结果表明，喷施磷酸二氢钾叶面肥可提高果实的还原糖、可滴定酸和甜菜碱含量，延缓果实贮藏期间硬度和可溶性固形物含量的下降，降低果实贮藏期间的腐烂速率。其中，0.016 mol/L 的磷酸二氢钾处理还能有效延缓火龙果维生素 C、蛋白质和甜菜碱含量的下降，降低果实在贮藏过程中的腐烂速率，保持良好的果实品质。因此，采前喷洒0.016 mol/L 的磷酸二氢钾对火龙果的贮藏最为有利。

关键词 火龙果；磷酸二氢钾；叶面肥；采前喷施；贮藏保鲜

中图分类号 TS255.3 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2023）20-0188-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.20.045

Effect of Foliar Fertilization on Storage Properties of Pitaya Fruit before Harvest

WU  Zi-ping

（Productivity Promotion Center，Luojiang District，Quanzhou City，Quanzhou，Fujian  362011）

Abstract Taking pitaya as the research material，the effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate foliar fertilizer sprayed before harvest on the quality characteristics and appearance of postharvest fruit were investigated.The results showed that spraying potassium dihydrogen phosphate foliar fertilizer could increase the contents of reducing sugar，titratable acid and betaine，delay the decline of fruit hardness and soluble solids during storage，and reduce the decay rate of fruit during storage.Among them，0.016 mol/L potassium dihydrogen phosphate treatment could also effectively delay the decrease of vitamin C，protein and betaine contents of pitaya fruit，reduce the decay rate of fruit during storage，and maintain good fruit quality.Therefore，pre-harvest spraying 0.016 mol/L potassium dihydrogen phosphate was the most beneficial to pitaya storage.

Key words Pitaya;Monopotassium phosphate;Foliage fertilizer;Pre-harvest spraying;Storage

火龙果（Hylocereus undatus ‘Foo-Lon’）属仙人掌科量天尺属植物，是近几年来新兴的热带亚热带水果。随着市场对火龙果需求量的增加，火龙果种植面积和产量逐年扩大。我国火龙果种植面积达5.33万～6.67万hm2，已成为国内继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后的第五大宗热带园林水果。我国火龙果主要以鲜销为主，由于其果实中含有较多的水分和糖分，贮藏保鲜期短，在常温情况下果实易失水而导致萎蔫或腐烂［1］，大规模上市后仅靠鲜销容易造成较大的损失。

目前，火龙果贮藏保鲜技术研究主要集中在采后环节，主要贮藏方法是冷藏，效果不理想，而对于其他贮藏保鲜研究少见报道。研究表明常温下火龙果的贮藏性能，结果表明，火龙果属于非跃变型果实，常温下贮藏12 d腐烂率为11.1%，贮藏13 d腐烂率达50.0%，贮藏16 d时果实全部腐烂，短暂的贮藏期和货架期严重制约其产业发展［2］。研究发现，喷施叶面肥可以改善树体的营养结构、促进果实营养吸收，从而改善其品质。研究表明喷施0.2%～0.6%磷酸二氢钾叶面肥，可提升“红将军”苹果的香味种类及含量，改善品质［3］；增加桃果的单果重，提升果实的经济性状，如可溶性固形物含量增加［4］；促进增产增质；配合补光措施，可以促进树体从营养生长向生殖生长转化，提高花芽分化率，增加成花数。

因此，笔者通过对火龙果采前喷施不同浓度磷酸二氢钾叶面肥进行研究，观察其采后果实品质和贮藏性能的变化，为合理选择火龙果采前喷施叶面肥的浓度提供理论依据，并在实际生产中推广应用具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试火龙果采自泉州市绿谷生态农业有限公司生产示范园，火龙果园光照良好，土壤肥力中等，管理水平较好，在7—9月进行试验。

1.2 试验方法

挑选生长期相近、长势健壮、无病虫害的火龙果植株，设4个处理，3 次重复。分别喷施0.016、0.020和 0.024 mol/L 3种浓度磷酸二氢钾叶面肥，以清水喷施为对照，每7 d喷施1次，连续喷施4次。最后1次后7 d测定指标。

1.3 测定项目与方法

硬度采用果实硬度计测定；可溶性固形物采用手持测糖仪测定；可滴定酸含量测定参照GB/T 12456—2008《食品中总酸的测定》［5］；VC含量采用GB 5009.86—2016《食品安全国家标准·食品中抗坏血酸的测定》方法测定；还原糖含量测定参照Xie等［6］的方法；蛋白质含量测定参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》标准；甜菜素含量测定参照张兆英等［7］的方法。

1.4 数据分析 采用 Excel 2016 对试验数据进行整理，采用SPSS 25.0进行单因素方差分析和主成分分析，采用GraphPad Prism 9.0制图。

2 结果与分析

2.1 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果硬度的影响

由图1可知，贮藏初期，中浓度（0.020 mol/L）处理的果实硬度最低，为0.66×105 Pa，显著低于其他处理组（P<0.05），但随着贮藏时间的延长，果实硬度一直维持在较高水平。而对照组在贮藏10 d时，硬度最高，而后迅速下降，贮藏结束时硬度为0.57×105Pa，显著低于3个处理组（P<0.05）。综上，采前喷施磷酸二氢钾对采后硬度影响不显著，但在保鲜贮藏中可以有效延缓火龙果果实硬度的下降，其中以中浓度（0.020 mol/L）磷酸二氢钾处理为佳［8］。

2.2 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果可溶性固形物含量的影响

由图2可知，贮藏初期，0.020、0.024 mol/L处理可溶性固形物含量显著高于对照（P<0.05）。对照组在贮藏10 d达到最高值，而磷酸二氢钾叶面肥处理在贮藏20 d达到最高值，比对照处理晚10 d，到贮藏期结束，3个处理果实的可溶性固形物含量仍高于对照。综上，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以增加火龙果采后的可溶性固形物含量，以0.024 mol/L效果较好；有效延缓火龙果可溶性固形物含量的下降，以0.016 mol/L效果较好［9］。

2.3 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果维生素C含量的影响

由图3可知，贮藏初期，4组果实的维生素C含量差异不显著，说明采前喷施磷酸二氢钾叶面肥对采后果实的维生素C含量没有明显提高作用。贮藏10 d，0.016、0.024 mol/L处理组果实维生素C含量迅速下降，显著低于对照组（P<0.05）。贮藏20 d时，0.020 mol/L处理果实维生素C含量最高，为140.5 mg/kg，到贮藏结束时，还维持在较高的水平，为133.6 mg/kg。说明采前喷施磷酸二氢钾叶面肥对采后果实的维生素C含量没有明显提高作用，在贮藏过程中，0.016、0.024 mol/L磷酸二氢钾处理对延缓果实维生素C含量下降效果不理想，0.020 mol/L磷酸二氢钾作用效果最佳［10］。

2.4 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果还原糖含量的影响

由图4可知，贮藏初期，3个处理组果实还原糖含量均显著高于对照（P<0.05），而后，对照果实的还原糖含量一直保持在较高水平［11］。贮藏10 d，0.020 mol/L处理的火龙果还原糖含量最低，为7.30%，显著低于其他组（P<0.05）。贮藏20 d时，4组果实的还原糖含量差异不显著，贮藏结束，还原糖含量最高的是对照组，为13.56%。综上，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥，可以提高火龙果采后的还原糖含量，但对贮藏期间还原糖含量的维持没有明显效果［12］。

2.5 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果蛋白质含量的影响

由图5可知，在贮藏过程中，果实蛋白质含量随贮藏时间的延长呈下降趋势。贮藏初期，0.020 mol/L处理果实蛋白质含量最高，显著高于对照（P<0.05）；贮藏10 d时，4组果实蛋白质含量差异不显著（P>0.05）；贮藏结束时，火龙果蛋白质最高的是0.016 mol/L处理，为1.32 mg/g，显著高于其他处理（P<0.05），4组果实蛋白质含量下降率为56.01%、37.94%、59.38%、65.63%。综上，采前喷施0.020 mol/L磷酸二氢钾叶面肥可以有效提高火龙果蛋白质含量，喷施0.016 mol/L磷酸二氢钾叶面肥可以有效延缓火龙果果实蛋白质含量的下降。

2.6 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果可滴定酸含量的影响

由图6可知，在火龙果整个贮藏期，3个处理可滴定酸含量整体呈下降趋势。贮藏初期，3种浓度处理的可滴定酸含量均显著高于对照（P<0.05），贮藏10 d时，对照可滴定酸含量上升幅度较大，显著高于处理组（P<0.05），贮藏20 d，3个处理组的可滴定酸含量趋于稳定水平，至贮藏结束时，0.024 mol/L处理的可滴定酸含量较高，为0.163%。表明采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以明显提高火龙果可滴定酸含量，在贮藏期间下降率较高［6］。

2.7 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果甜菜素含量的影响

由图7可知，贮藏初期，3个处理组果实甜菜素含量显著高于对照（P<0.05），贮藏10 d时，对照组和0.020 mol/L处理组甜菜素含量迅速下降，在贮藏结束时甜菜素含量保持在较低水平；0.016和0.024 mol/L处理组在贮藏期间甜菜素含量均维持在较高水平，显著高于对照（P<0.05）。综上，采前喷施磷酸二氢钾叶面肥可以提高果实采后甜菜素含量，较好地维持火龙果贮藏期间甜菜素含量，其中以0.016、0.024 mol/L处理效果为佳。

2.8 不同浓度磷酸二氢钾对火龙果贮藏20 d后外观品质的影响

由图8可知，对照在贮藏20 d后，果皮鳞片全部萎蔫黄化，果体出现水渍状，并出现白色霉菌，果体颜色不均匀，腐烂区域约占90%；0.016 mol/L处理果实外观表现良好，无水渍状，顶部出现病菌侵害，果皮鳞片偏黄绿色，顶部鳞片腐烂，果皮颜色不均匀，腐烂区域约占30%；0.020 mol/L处理的果实外观表现良好，无病菌侵染，果皮鳞片黄化程度低，偏绿色，果实无腐烂情况；0.024 mol/L处理的果实大部分鳞片黄化，果体表面出现病菌，果体腐烂区域约占50%。由此可知，在贮藏期20 d时，采前磷酸二氢钾处理可以降低火龙果的腐烂率，以0.020 mol/L处理效果较好。