从饮食观到人生观

摘要：毛泽东日常谈话涉及政治、经济、文化、社会、生活、外交、军事等方面内容，堪称一座思想富矿。细细研究毛泽东的日常谈话，可以发现，其中也包含了毛泽东独具特色的饮食观，如“吃得素一些对健康有好处”“辣椒是个好东西”“酸甜苦辣都要适应”“小米就是能养人”“剩的饭不准倒掉，留着下一顿吃”等。从内在逻辑分析，毛泽东日常谈话中的饮食观是以他为代表的中国共产党人积极、向上、乐观的共产主义人生观的直接体现。新时代，分析研究毛泽东日常谈话中的饮食观，深刻透视其折射的人生观，对于党员领导干部树立正确的人生观，培养堪当时代重任的高素质干部队伍意义重大。

关键词：毛泽东；日常谈话；饮食观；人生观

中图分类号： A8    文献标识码：A     文章编号：1004-3160（2023）06-0001-10

毛泽东一生既写下了大量成文成册的理论著作，也有同各级领导、专家学者、人民群众、外国友人轻松随意的日常谈话。这些日常谈话涵盖政治、经济、文化、社会、生活、外交、军事等方面，堪称一座思想富矿。近年来，笔者组织“毛泽东日常谈话研究”课题组搜集整理了近400万字的“毛泽东日常谈话”。从中发现，毛泽东日常谈话中有大量关于饮食的态度、看法、观点等内容。透过毛泽东关于饮食的系列谈话，人们既能了解到毛泽东的饮食观，也能直接感受到毛泽东积极、向上、乐观的共产主义人生观。研究毛泽东日常谈话中的饮食观及其折射的人生观，对于新时代加强党员干部队伍建设，引导党员干部树立正确的人生观，干净做人、踏实做事、清廉为官具有重要现实意义。

一、毛泽东日常谈话中的饮食观

“民以食为天。”饮食是人生存的基础，对于人的重要性不言而喻。作为党和国家领导人，毛泽东喜好素食，爱吃辣椒，拒绝浪费。细细品读毛泽东日常谈话中有关饮食的诸多言论，其饮食观可以从中窥见一斑。具体说来，从毛泽东日常谈话来看，其饮食观可以概括为五个方面。

（一）“吃得素一些对健康有好处”

毛泽东饮食偏素，有一次他和医生徐涛谈起饮食问题时说：“中国是东方国家，习惯上吃得素一些，本来在中国古代佛教僧侣终年吃素食，据说南朝梁武帝终生都吃素，影响较大，后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间。不过我们并不是全素，但吃得素一些对健康有好处。”[1]608-609

毛泽东喜欢吃的素菜很多，其中一道菜就是马齿苋。他不仅自己吃马齿苋，而且还劝江青、子女、工作人员也吃马齿苋，因为他知道，马齿苋既可做菜，还可入药，对身体大有好处。1959年，毛泽东南巡至湖北省会武汉，邀请湖北省委第一书记王任重留下和他共进晚餐，餐桌上就有一道炒马齿苋。毛泽东为王任重夹了一大筷子马齿苋，并对他说，不要小看这道菜，它还是一味很好的中药，可以清热除湿呢。1967年12月25日，毛泽东七十四岁生日的午餐桌上就有一盘马齿苋。毛泽东边吃边说：“这种野菜过去吃它充饥，现在有的人都不吃了。我认为这是一种好菜，吃着它就不会忘记过去。”[2]249-250

毛泽东喜欢吃素的野菜。1958年5月，毛泽东在杭州西湖刘庄休养。有一天登山时，他看到了青翠的蕨菜，于是对身边工作人员说想吃点野菜，回去时叫张国兴给他挖些蕨菜。张国兴照办。吃完炒蕨菜，管理员问毛泽东是否好吃。毛泽东说：“好吃，我就爱吃这样的农家菜饭，你以后要经常给我挖些野菜，我们就是靠吃野菜过来的呀……”[3]185-186一句简简单单的话，内涵却十分丰富。

从毛泽东的言语中可以清晰地看到，他喜欢吃马齿苋，不仅是因为马齿苋可以入药，对身体有好处，而且因为马齿苋在中国共产党困难之时提供过“帮助”。毛泽东爱吃野菜，是对过去艰苦生活的回忆和纪念，提醒共产党人不要忘本。

（二）“辣椒是个好东西”

与大多数湖南人一样，毛泽东喜欢吃辣椒。他几乎每顿 “正餐”中都少不了辣椒，他的餐食中时常会有辣椒酱或是干焙辣椒。长征途中毛泽东还吃过辣椒粉拌梨子[1]3。1932年至1934年，中央苏区遭国民党经济封锁，根本吃不上盐，毛泽东就用辣椒代替盐下饭。晚年他虽然罹患多种顽疾，吞咽都已十分困难，但依然没有改变吃辣椒的习惯。

毛泽东不仅喜欢吃辣椒，而且还多次用辣椒形象生动地讲解军事理论。1930年5月，毛泽东在江西寻乌开座谈会，进餐时品尝了当地产的“灯笼泡”辣椒，他幽默地说，“凡事不能光看外表，这辣椒很大却不如湖南的辣。这正像反动派一样，别看他表面强大，却是中间空空的灯笼泡！”[4]127当年，面对国民党10万大军进攻中央苏区，红军正在考虑采用何种战略战术时，毛泽东夹了一个又小又辣的“朝天椒”放到彭德怀碗里。彭德怀被辣得鼻尖出汗，毛泽东见后幽默地说：“游击战是青辣椒炒肉，溜到肚里才感到辣，运动战是爆烤的朝天椒，别看它小，进口就呛人，从头辣到脚。”[5]29毛泽东的比喻让彭德怀迅速领悟到其中内涵，毛泽东就这样用辣椒给将士们上了一堂生动的军事课。

毛泽东还曾风趣地把辣椒与性格和革命斗争精神联系起来。他曾多次谈起他的辣椒经：“吃辣椒要有决心的，要不怕辣，不怕苦。辣椒是个好东西，大凡革命者都爱吃它，我们湖南家家都种辣椒，人人都吃它，人人都革命。”[6]1938年6月至12月，毛泽东给延安抗大第四期学员讲课时也提到辣椒，“听说你们有些人不吃辣椒，我看吃辣椒也表现出一种革命精神。你辣，我不怕你，而且我敢吃掉你，对日本帝国主义也是一样，你凶狠，我不怕你，而且我敢打倒你，吃掉你。”[7]1942年8月30日晚上，毛泽东邀请孙平和另一位苏联人谈话时说道：“一个真正的革命家，一定会吃红辣椒。”[8]1948年冬至1949年的某一天，毛泽东和米高扬比赛吃辣椒，米高扬一根还未吃完，便泪流满面、咳嗽不止。毛泽东见后幽默地说：“在我们中国，不会吃辣椒就不是一个彻底的革命者，看起来你还不是一个彻底的革命家啊！是啊！你有你的厉害，但我也有我的长处。中国有中国自己的特点，不了解这一点儿，是要栽跟头的！”[9]1962年1月底，毛泽东在钓鱼台，听到从基层回来的同志说辣椒太辣，吃不习惯时，毛泽东说：“湖南人、四川人没有辣椒受不了，要顿顿吃。爱吃辣椒革命性强啊！”[2]174-178在毛泽东的认知里，吃不吃辣椒是判断是否是彻底的革命者的标准。革命者就应该不怕辣，辣不怕，要有斗争精神，要有必胜信念。

此外，毛泽东还把吃不吃辣椒看作是能否践行群众路线的体现。在得知毛泽民在上海待了几年后怕吃辣椒时，毛泽东说道：“江西、湖南人喜欢吃辣，一辣开百味……要与这里的群众打成一片，就要学会吃辣椒。我说的不吃辣椒就不懂得中国革命，就是这个意思，不要绝对化。”[10]可见，在毛泽东那里，辣椒包含着丰富的人生哲理、丰富的战略战术。

（三）“酸甜苦辣都要适应”

在饮食方面，每一种食物、每一道菜品都有自己的味道，也都有各自的营养。毛泽东虽然偏爱素食，倡导要多吃素，但是从味道的角度而言，他主张各种味道都要品尝、适应，都要学会接受。

毛泽东主张多吃有苦味的菜。在他看来，这叫“先苦后甜”“忆苦思甜”。这种观点与革命战争时期中国共产党的经历是密切相关的。井冈山时期，部队没有菜吃，战士们就采一种叫“苦菜”的野菜回来吃。一次吃饭时，毛泽东看到战士们光吃饭不吃菜，他便端着饭碗坐到大家中间，吃了一口“苦菜”，然后对战士们说：“这是苦菜，味道很苦，可它还是有些营养，吃了它，我们就有力气打败敌人。今天我们在这里吃苦，为的就是革命胜利后的甜呀！这就叫先苦后甜嘛！”[4]118毛泽东吃苦菜讲究的是大道理，着眼的是大格局，为的是能吃得了苦、最终争取革命的胜利。

革命战争时期，条件艰苦，毛泽东经常有滋有味地吃苦瓜，并号召大家以吃苦为乐。很多时候他还会用苦瓜来招待湖南老乡，甚至用苦瓜招待过溥仪、章士钊、程潜等宾客。1959年6月26日，毛主席下榻韶山招待所，在吃饭时吃了点苦瓜，他感叹道：“人生啊，酸甜苦辣都要吃一点，这是意味着人生什么都有的，酸甜苦辣都要适应。”[11]晚年的毛泽东谈起吃苦瓜的好处时说：“苦瓜这种菜，我的家乡很多，房前屋后都可以种，好种也好活。有些人吃不习惯，是怕它的苦味。我不但吃得惯，还一生都吃，从小就爱吃，就图它这个苦味。我这个人一生没少吃苦，看来是苦惯了，以苦为乐了。”“凡苦的东西，对人体都有些好处，苦能去火明目嘛。人吃五谷杂粮，难免上火。有时生气也上火，这叫虚火。这种人吃点儿苦很有必要，我这个人也爱上火，所以命中注定要吃苦，不如主动去吃，免得火气太大。火气太大，不是伤人，便是伤己噢。至于明目，更是它的大好处，我现在有点老眼昏花了，时时吃一点，免得看不清事理。”[5]7可见，毛泽东对苦瓜的偏爱，对苦瓜的推荐，一方面是源于苦瓜的功效——苦瓜能去火明火，对身体有益。另一方面是源于他对生活的理解，认为人的一生酸甜苦辣都应该品尝。特别是他所讲的“主动吃苦”，其实是要求共产党人要主动剔除自己身上不好的东西，保持肌体健康。这些认识或许正是毛泽东一生虽经坎坷，却能坦然面对的原因。

（四）“小米就是能养人”

小米是北方人的饮食中常见的一种食物。“看看陕北好地方，尝尝小米熬米汤。”[12]虽然是南方人，但毛泽东同样偏爱小米。在他看来，小米能养人。20世纪50年代，保健医生徐涛见毛泽东的饮食条件很差，建议毛泽东吃一吃名贵菜肴，毛泽东皱起眉头说：“要开国宴呀？你那些菜贵是贵了，贵了不见得就好。不见得就有营养。依我说，人还是五谷杂粮什么都吃的好，小米就是能养人。小地主、富裕农民都比大资本家活得长，你信不信？”[13]

毛泽东说“小米能养人”是有原因的——他常念的陕北小米对革命胜利作出了巨大贡献。新民主主义革命时期，陕北红军在以毛泽东为代表的共产党人的带领下，吃着陕北的小米，创建了陕北革命根据地；依靠小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮。1936年7月的一天，毛泽东请斯诺吃饭，亲自将小米干饭盛在碗里递给斯诺：“你要习惯吃小米，不习惯吃小米，就不懂得红军，就不懂得我们共产党人为什么能以小米加步枪，对付国民党的飞机加大炮，还要打败有优良装备的日本侵略者。”[5]471945年重庆谈判期间，毛泽东听到秘书是山西人时，笑着说，我们在陕北十年了，陕北的小米养育了我们，陕北人民对革命是做出了巨大的贡献的。[14]5721949年3月，在筹备进北平的工作时，毛泽东对警卫员们说：“吃小米吃了这么多年，不要忘掉我们是用小米加步枪，打败日本侵略者和美蒋反动派的。”[15]毛泽东喜欢小米，推荐小米，饱含着他对陕北老乡深深的感激之情，是感谢陕北老乡对革命做出巨大贡献的另一种表达。

因为“小米能养人”，所以1947年3月胡宗南占领延安后，当各解放区的领导同志都劝毛泽东暂时撤离延安时，毛泽东却坚持留在陕北。个中缘由，他是这样解释的：“中央红军长征以后，我们的党像孩子生了一场病，是延安的小米，延河的水使我们恢复了元气，使革命站稳了脚跟。”“我决心和陕北人民在一起，不打败胡宗南绝不过黄河！”[16]1947年转战陕北期间，生活条件十分艰苦，有时连小米也吃不上。警卫员见毛泽东工作很劳累很辛苦，就想办法弄来一点小米，蒸了一碗小米干饭给他送去，毛泽东说：老乡们吃不上小米，机关部门也吃不上，你为什么给我弄小米来！不要这样做。老乡们生活多苦，他们吃什么，我也吃什么。一定要给我做钱钱饭（“钱钱饭”，一种豆糠粗饭）！[14]600陕北小米养育了党和红军，毛泽东铭记人民的恩情，誓与陕北人民紧密团结在一起。一句“小米能养人”体现了党与人民群众的鱼水情深。

（五）“剩的饭不准倒掉，留着下一顿吃”

毛泽东要求秘书不能把剩饭倒掉，要把未吃完的饭留下来供下一顿吃。有一次，警卫员陈昌奉看到只剩下一点饭，就倒掉了。第二天毛泽东问，小陈，昨天剩下的饭呢？陈昌奉回答说倒掉了。毛泽东听了很不高兴，批评陈昌奉说，群众的每一粒米都来之不易，下次剩的饭不准倒掉，留着下一顿吃。1950年初，毛泽东对生活管理员武象廷说：只要饭菜做得干净卫生就可以了，不必买一些贵重的东西给我吃。比方说，冬天别买那些西红柿、黄瓜之类的新鲜蔬菜，冬天买一条黄瓜的钱，到了夏天就能买一筐黄瓜，冬天买一条黄瓜只能吃一顿，夏天买一筐黄瓜能吃几十顿。

毛泽东是勤俭节约饮食观的积极倡导者，也是积极践行者。1943年秋天，毛泽东在周恩来、刘少奇、朱德、任弼时、彭德怀等人的陪同下，到南泥湾视察。在视察完359旅返回延安的途中，毛泽东专程来到位于九龙泉的359旅719团视察。359旅为首长们精心准备了一顿午餐。他们选了两只自养的鸡，从山里采来香草，做成了烧鸡。毛泽东看着烧鸡问王震，战士们能吃上烧鸡吗？王震回答说，战士们一周可以吃上两次猪肉，每次人均四两。每个月可以吃上一次鸡肉和羊肉，人均半斤。毛泽东高兴地说：这就好。他觉得只有战士们能吃上肉，他才有资格吃烧鸡。吃完饭后，毛泽东问餐厅工作人员，鸡骨架怎么办？餐厅工作人员说只能扔了。毛泽东却说扔了可惜，然后一边说一边用手把上衣口袋拉开，餐厅工作人员心领神会，立刻把鸡骨头装进了毛泽东上衣的口袋。回到延安，毛泽东把鸡骨架熬成了鸡汤。今天我们从一张毛泽东视察南泥湾的经典照片上，仍可看到当年毛泽东那只装着鸡骨头的鼓鼓的上衣口袋！其勤俭节约、唯恐浪费的习惯可见一斑。