青贮竹笋下脚料营养价值评定及其对湖羊生产性能和血液代谢的影响

摘要 [目的]研究青贮竹笋下脚料的营养价值及其在湖羊饲料中的适宜添加比例。[方法]首先，在新鲜竹笋下脚料中添加麸皮和草粉进行青贮，45 d后开窖进行营养价值评定;然后，用青贮竹笋下脚料分别替代0（对照组）、10%（试验A组）、20%（试验B组）、30%（试验C组）的湖羊精料进行饲喂试验，预试期7 d，试验期30 d。[结果]青贮后结构湿润致密，pH 3.9，氨态氮含量8.93%，说明青贮品质优良;青贮后干物质含量为23.8%、粗蛋白含量为16.7%、粗纤维含量为34.8%，营养价值高于青贮玉米，与青贮苜蓿相接近;各试验组湖羊的总增重与对照组相比有所提高但差异均不显著（ P >0.05），其中试验B组湖羊的平均日增重最大，为206.00 g;与对照组相比，各试验组血清总胆固醇、总蛋白及甘油三酯含量略有提高，尿素氮含量有所下降（ P >0.05）;各组血糖含量无显著差异（ P >0.05）。[结论]该试验条件下用青贮竹笋下脚料分别替代湖羊日粮中10%、20%、30%的精料，对湖羊平均日增重及血清生化指标均无显著影响，但试验B组提高幅度最大，结合经济效益分析，青贮竹笋下脚料替代肉羊精料比例以20%为宜。

关键词 青贮竹笋下脚料;营养价值;育肥湖羊;生产性能;血液代谢

中图分类号 S 826  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）06-0078-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.06.017

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Nutritional Value Evaluation of Silage Bamboo Shoot Scraps and Its Effects on the Production Performance and Blood Metabolism of Hu Sheep

HUANG Xiao-yun， CHEN Fang， HU Hai-tao et al

（College of Animal Science and Technology， Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

Abstract [Objective]The aim of the study was to study the nutritional value of silage bamboo shoot scraps and its optimum addition ratio in the diet of Hu Sheep. [Method] Firstly， wheat bran and grass meal were added in the fresh bamboo shoot scraps for silage， and the cellar was opened after 45 days for nutritional value assessment. Then 0， 10%， 20% and 30% of the concentrate of Hu Sheep were replaced by bamboo shoot scraps silage for feeding trial， with a pre-test period of 7 days and a trial period of 30 days. [Result]The silage structure was moist and compact， pH was 3.9 and ammonia-nitrogen content was 8.93%， which indicated that the silage quality was good. After silage， the contents of dry matter， crude protein and crude fiber were  23.8%， 16.7% and 34.8%， respectively. The nutritional value of the silage bamboo shoot scraps was higher than that of silage corn， it was close to that of alfalfa. Compared with the control group， the total weight gain of experimental groups was increased， but there was no significant difference（ P >0.05）. The average daily weight gain of Hu Sheep in experimental group B was the largest （206.00 g）. Compared with control group， the contents of serum total protein （TP）， total cholesterol （T-CHO） and triglyceride （TG） in experimental groups slightly increased， but the content of urea nitrogen （BUN） decreased （ P >0.05）.There was no significant difference in blood glucose （GLU） content among all groups （ P >0.05）. [Conclusion] Under these experimental conditions， 10%， 20% and 30% concentrate of Hu Sheep were replaced by silage bamboo shoots scraps， which had no significant effect on the average daily weight gain and serum biochemical indices of Hu Sheep. The increasing amplitude in experimental group B was the largest. Based on the economic benefit analysis， the optimum proportion of silage bamboo shoot scraps instead of mutton concentrate was 20%.

Key words Silage bamboo shoot scraps;Nutritional value;Fattening Hu Sheep;Production performance;Blood metabolism

基金项目 安徽省重点研发计划项目（202004a06020006，202004a060-20012）。

作者简介 黄小云（1996—），女，安徽淮北人，硕士研究生，研究方向：动物营养与饲料科学研究。

*通信作者，教授，博士，从事反刍动物营养与饲料研究。

收稿日期 2021-07-09;修回日期 2021-08-20

我国是竹类资源最为丰富的国家，素有“竹子王国”之称，竹类植物共有40余属500余种[1]。我国竹笋品种多、产量大、分布广、品质好，2—11月均有产出，具有良好的发展前景[2]。据统计，我国每年约60%的竹笋被加工成盐渍笋、干制笋、调味笋、清水笋等初级产品，其加工过程将产生大量的笋壳、笋蔸等下脚料[3]。新鲜笋壳、笋蔸中富含多种营养物质（如氨基酸、肽类及矿质元素等），其含量与笋肉相当或略低[4]，其营养价值比稻秆类饲料高，具有良好的开发前景。但因其高水分、高蛋白，易在高温、高湿环境下腐败变质，直接丢弃会造成资源浪费及环境污染;动物采食新鲜笋壳、笋蔸后，因其水分含量过高，容易造成干物质摄入不足，进而影响动物的生产性能。因此，建立一种高效、安全、实用的加工处理方法来提高竹笋下脚料的饲用价值显得尤为重要。原料加工处理方法可分为物理方法、生物处理法和化学方法3种，其中生物处理法——发酵法使用最为广泛，原料经生物处理后质地柔软、适口性好、营养全面、易于储存，因此发酵法深受人们的青睐[5]。饲料青贮技术主要是在青绿饲料中添加乳酸菌制剂进行厌氧发酵，从而达到保存饲料、保留营养成分的目的，是一种有效、廉价的饲料处理方法。饲料青贮后不仅能提高营养价值，而且可以提高其适口性与采食量。笔者将新鲜的笋壳、笋蔸等下脚料和麸皮、草粉混合青贮，生产反刍动物饲料。这不仅解决了新鲜竹笋下脚料水分高难以储存的问题，而且弥补了反刍动物饲料资源的缺口，为竹笋下脚料的饲料化利用提供了理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料 新鲜笋壳和笋蔸来自宁国市乡味源农产品开发有限公司，具体营养成分如下：干物质10.4%、粗蛋白15.5%、粗脂肪2.2%、粗灰分9.7%、粗纤维34.7%、钙0.86%、磷1.25%。乳酸菌接种剂（LD）主要含有植物乳杆菌和乳酸片球菌，活菌数≥1×109 CFU，来自山东宝来利来生物工程股份有限公司。草粉和麸皮均为合肥市市售产品。

1.2 试验设计

1.2.1 竹笋下脚料青贮试验。将新鲜的笋壳、笋蔸等下脚料与麸皮、草粉进行混合青贮，具体比例为竹笋下脚料83%、草粉9%、麸皮8%，乳酸菌数8×109 CFU/g。青贮45 d后，开窖。

1.2.2 育肥湖羊饲喂试验。选取40只3月龄、体重18 kg左右的健康湖羊育肥公羊，采用单因素完全随机区组设计分为4组，每组10只。用青贮竹笋下脚料分别替代0（对照组）、10%（试验A组）、20%（试验B组）和30%（试验C组）的湖羊精料。预试期7 d，试验期30 d。根据《中国肉羊饲养标准（2004年）》配制日粮，日粮组成及营养水平见表1～2。

试验羊舍饲，每天08：00、16：00饲喂，自由饮水和运动。每天清理羊舍，每周用过氧乙酸喷洒消毒2次。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 青贮竹笋下脚料相关指标检测。青贮结束后，青贮饲料的感官指标参照《青贮饲料质量评定标准》[6]进行评定，pH使用酸度计测定。参照张丽英[7]的方法测定干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、粗灰分（Ash）、钙（Ca）和磷（P）的含量。

氨态氮（NH3-N）含量的测定：采用凯氏定氮法测定氨态氮含量。取青贮饲料浸提液10 mL，加入10 mL氧化镁悬浮液进行蒸馏，用35 mL 10 g/L硼酸吸收氨气（NH3），然后用0.1 mol/L的盐酸标准溶液滴定。

乳酸（LA）含量的测定：使用高效液相色谱仪测定乳酸含量。色谱柱条件如下：选择C18色谱柱，以0.2 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相，设置柱温22 ℃、波长217 nm、流速1.0 mL/min、进样量10 μL。

乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA）含量的测定：使用高效气相色谱仪测定乙酸、丙酸和丁酸的含量。检测方法如下：使用气相色谱仪、氢火焰离子化检测仪（FID）测定，Wonda Cap Wax 毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），设置柱温150 ℃，检测器、气化室温度180 ℃，分流比50.0，出扫流量1.5 mL/min。

1.3.2 育肥湖羊生产性能的测定。预试期结束后，分别在试验0和30 d晨饲前空腹称重，计算湖羊的总增重及平均日增重。

1.3.3 育肥湖羊血清生化指标的测定。于试验最后一天清晨空腹颈静脉采血约10 mL，静置20 min，4 000 r/min离心15 min后分离血清，于-20 ℃下储存，用于测定生化指标。血清中总蛋白（TP）、总胆固醇（T-CHO）、甘油三酯（TG）、血糖（GLU）和尿素氮（BUN）的含量均使用相关试剂盒测定，所用试剂盒均购自长春汇力生物技术有限公司。

1.4 数据处理

试验数据使用 Excel 2010软件整理，再利用SAS 9.1.3统计软件进行单因素方差分析和Duncan多重比较， P <0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 青贮竹笋下脚料相关指标检测结果