二次分选对云南烟叶等级质量和均质化复烤加工的影响

摘要 [目的]研究二次分选对烟叶等级质量和均质化复烤加工的影响。[方法]在复烤前对2018—2020年云南产区1采购的3个等级进行二次分选，并对分选前后的烟叶等级合格率、等级质量、烟碱CV值及下降度、霉烂烟和非烟物质、感官质量进行比对分析。[结果]二次分选可显著提高烟叶等级合格率，C1F、C2F、B1F这3个等级3年平均合格率分别提高了49.77、41.44、39.73百分点;烟叶烟碱稳定性显著增强，C1F、C2F、B1F这3个等级3年平均烟碱CV分别下降了44.81%、63.33%、49.98%;混颜色、混级等质量问题得到明显改善，青杂烟叶、霉变烟叶、非烟物质得到有效剔除;感官质量得到明显改善。[结论]二次分选可有效提高烟叶等级质量，降低均质化加工过程控制难度，保证加工成品片烟质量的稳定性和一致性;明显改善烟叶感官质量，有效提升了高等级烟叶的工业可用性，使卷烟产品质量得到保障。

关键词 二次分选;等级质量;均质化复烤

中图分类号 TS 44  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）06-0157-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.06.037

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effect of Secondary Sorting on the Grade Quality and Homogenization of Tobacco Leaves in Yunnan

HUANG  Hao1，XIE  Jin1，SU Zhao2  et  al

（1.Guangdong Zhongyan Industry Co.，Ltd.，Guangzhou，Guangdong 510000;2.South China Agricultural University，Guangzhou，Guangdong 510640）

Abstract [Objective]To study the effect of secondary sorting on the grade quality and homogenization of tobacco leaves.[Method]The three grades purchased in Yunnan Production Area 1 in 2018-2020 were secondaryly sorted before re-baking， and the pass rate of tobacco leaf grade， grade quality status， nicotine CV value and decreasing degree， mold smoke and non-smoking substances， sensory quality were compared and analyzed.[Result] The  secondary sorting could significantly improve the pass rate of tobacco leaf grade， and the average pass rate of C1F， C2F and B1F grades increased by 49.77 percent， 41.44 percent and 39.73 percent， respectively. The stability of niacin was significantly enhanced， and the average nicotine CV of C1F， C2F and B1F grades decreased by 44.81%， 63.33% and 49.98%， respectively. Mixed color， mixed grade and other quality problems were significantly improved， green tobacco leaves， moldy tobacco leaves， non-smoky substances were effectively eliminated;sensory quality was improved significantly. [Conclusion]Secondary sorting can effectively improve the grade quality of tobacco leaves， reduce the difficulty of homogenization process control， and ensure the stability and consistency of the quality of finished tobacco，significantly improve the sensory quality of tobacco leaves， effectively improve the industrial availability of high-grade tobacco leaves， so that the quality of cigarette products is guaranteed.

Key words Secondary sorting;Grade quality;Homogenization and re-roasting

基金项目 广东中烟工业有限责任公司（粤烟工QJ/GY G03.009/1）。

作者简介 黄浩（1988—），男，安徽蒙城人，农艺师，硕士，从事烟叶原料调拨与复烤加工研究。

*通信作者，副教授，博士，从事烟草栽培与生理调控研究。

收稿日期 2021-10-14

烟叶等级质量的稳定和均匀程度直接影响到卷烟质量的稳定[1]。随着卷烟品牌结构的逐渐提升，对烟叶原料的等级质量要求不断增强，受各种因素影响，工商交接合格率偏低，原烟产品包内，包间品质均匀性参差不齐，存在混部位、混等级、含有青霉杂等问题，与卷烟叶组配方所需求的等级质量存在一定差距，影响均质化复烤加工和成品片烟质量的均匀性和稳定性，进而影响到卷烟产品质量的稳定性[2-3]。

为进一步提高烟叶原料与卷烟叶组配方的适配性和质量的稳定性，近年广东中烟开展了优质烟叶原料二次分选工作，并从工作流程、技术要求、操作规范等方面做了严格规定，以期提高烟叶等级质量纯度，降低烤前烟叶烟碱CV值，提高工业可用性，达到烟叶原料优质优用的目的，为广东中烟品牌结构提升提供优质的高端原料保障。

1 材料与方法

1.1 材料

供试烤烟品种为云烟87，二次分选在云南烟叶复烤有限公司师宗复烤厂进行。

1.2 取样方法

对2018—2020年调入的云南产区1（C1F、C2F、B1F）3个等级烟叶在二次分选前按照多堆位、多点分散原则随机取样，每个堆位抽样数量为2～3件（40 kg/件），每个等级抽样数量不少于15件，每件抽取200片。分选后取样数量为100筐（500 kg/筐） 以内取5筐检验，超过100筐按1%取样，取样总数原则上不超过15筐，从抽取的样品中，按照“5点取样法”进行取样，每筐内取样不少于1 kg。分别对样品的混级情况、等级合格率进行评定，对霉烂烟和杂物量进行统计分析。

原烟烟碱检测取样：每7 500 kg均匀取样检测一次。

选后烟叶烟碱检测取样：每5筐均匀取样检测一次。

随机抽取二次分选前后的各等级烟叶各3 kg，在复烤厂实验室切丝后混合均匀，用于感官质量评价。

1.3 测定项目与方法

1.3.1 烟叶外观质量评定。

烟叶外观质量由公司原料研究员按照“GB 2635—1992烤烟”标准[4]对烟叶进行等级判定。

1.3.2 烟叶化学成分测定。

烟碱采用连续流动法[5]进行测定。

烟碱CV（烟碱变异系数）= S/×100%

式中，S为样品标准偏差，为样品平均值。

烟碱变异系数下降度 T =[（CV1-CV2）/CV1]×100%

式中，CV1为分选前烟碱变异系数，CV2为分选后烟碱变异系数。

1.3.3 烟叶感官质量评价。

由公司原料研究员根据单料烟评吸标准对烟叶的浓度、劲头、香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等指标进行定量打分，并根据权重计算感官质量分数。

1.4 原烟二次分选过程质量控制方法

1.4.1 制定分选技术标准，规范相关人员工作职责。

根据配方需求，制定分选烟叶操作细则、分选烟叶符合性检验方法等，杜绝青杂烟叶，控制一类杂物含量为0，二三类杂物含量≤0.006 65%。

为确保分选后的烟叶达到质量要求，必须规范相关人员的工作职责。明确业务员、分选监督人员、质量监督人员职责，确保人员按岗履职，按责履职，保证烟叶分选工作顺利进行。

1.4.2 加强分选过程管理，严控分选质量。

由技术中心和复烤厂质量主检根据烤烟国家标准共同制作分选样品，统一分选眼光，随后组织分选台质量负责人进行培训，观摩分选样品，严格按照分选烟叶样品进行人工分选，重点要求分清部位、颜色，认清青杂烟叶、界限烟叶，准确掌握烟叶各等级分级因素、控制因素。

随后进行试分选工作，试分选达到分选质量要求后才能进行正式分选，未达到要求根据分选情况现场指正，有必要的话进行二次试分选。正式分选阶段要求质量监督人员每小时巡检一次。巡检过程如发现个别分选工位的分选结果未达到质量要求，及时反馈解决，如有多个小组、工位存在质量问题，必须暂停分选，再次对全体分选工明确质量要求后才可以重新分选，分选质量不合格烟叶进行返工处理。烟叶分选工作流程见图1。

1.4.3 以符合性检验为手段，全方位跟踪分选烟叶质量。

制定符合性检验办法，对分选后的烟叶依照分选标样的质量要求，进行确认检验，分在线符合性检验（检验频次为2次/d）、巡检（检验频次为1次/h）和批次符合性检验，以批次检验结果作为判定分选质量是否达到要求的主要依据。符合性检验流程见图2。

2 结果与分析

2.1 2018—2020年云南产区1烟叶等级质量状况分析

上等烟是广东中烟采购量较大的烟叶，选取广东中烟工业有限责任公司调拨云南产区的C1F、C2F、B1F等级烟叶二次分选前的等级质量状况进行分析，2018—2020年云南产区1烟叶合格率见表1。

从表1可以看出，3个等级的烟叶合格率普遍偏低，均低于60%。C1F等级合格率最低，3年平均合格率仅为36.0%，2018年创新低，仅有30%的合格率。C2F等级合格率稍高，但3年平均也仅达45.3%，不易混部位的B1F 3年平均合格率为49.0%。

从表2可以看出，3个等级烟叶混级情况比较严重，B1F混有4个等级，其中混B2F、B1L比例较大。C1F混等级较多，混有6个等级，上部中部等级都有，混B1F、C1L、C2F比例较大。C2F混有5个等级，上部中部等级都有，混B2F、C3F、C2L比例较大。表明云南产区1这3个等级烟叶存在混部位、混颜色、混青、混杂、混级等问题。

根据数据分析结果，结合烟叶生产实际，烟叶等级合格率较低的原因主要存在以下几个方面：烟农存在抢收情况，没有做到适时采收;烟站分级预检工作不到位、不扎实;烟站收购水平参差不齐，评级员收购把关不严;烟叶专分散收模式下，混低等级和混部位问题仍存在;地方税收与上等烟收购比例挂钩等突出矛盾[6-9]。为了提高等级质量，提升复烤加工均质化水平，保证片烟质量的稳定性、均匀性，提升工业可用性，确保卷烟产品质量的稳定性。必须对采购的优质原料进行人工分选，剔除青霉杂烟叶，提高烟叶等级质量，以求原料优质优用。