山东省“十三五”虾蟹类养殖情况分析及展望

摘要  [目的]分析总结“十三五”时期山东省内虾蟹类养殖情况，展望“十四五”时期省内虾蟹类的发展趋势。[方法]依据统计资料和实地考察资料，采用统计分析方法，分析“十三五”期间省内虾蟹养殖的产量、面积、品种变化情况，掌握近5年虾蟹类养殖发展规律。[结果] “十三五”期间省内虾蟹类养殖产量整体呈现稳步增长的良好发展态势，主导品种是凡纳滨对虾，养殖产量和面积均远超其他品种。克氏原螯虾产量呈现爆发式增长，年均增长率达103.7%。虾类育苗量增长较快，虾蟹苗种产业有较大发展空间。通过线上线下的努力，打响了黄河口大闸蟹，鱼台龙虾和滨州盐田虾等多个省内渔业品牌，养殖积极性大大提高。[结论] 研究结果对“十四五”期间省内虾蟹类养殖产业的发展趋势有重要指导意义。

关键词  “十三五”;虾蟹类;养殖;山东省

中图分类号  S 9-9   文献标识码  A    文章编号  0517-6611（2022）15-0230-04

doi： 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.15.059

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Analysis and Outlook of Shrimp and Crab Breeding Situation During the“13th Five-Year” at Shandong Province

JIANG Yan， CAO Zhen-jie， XU Hai-qiang et al

（Shandong Freshwater Fisheries Research Institute， Ji’nan， Shandong 250013）

Abstract  [Objective]To analyze and summarize shrimp and crab breeding in Shandong Province during the‘13th Five-Year’， and to outlook the development trend in the future. [Method]According to the statistical data and field investigation data，statistical analysis method was used to analyze the output， area and variety of the shrimp and crab culture in Shandong Province during the‘13th Five-Year’， and to master the development law of shrimp and crab culture in the past five years. [Result]During the ‘13th Five-Year’， the aquaculture output of shrimp and crab in Shandong Province showed a good trend of steady growth， and Litopenaeus vannamei was the dominant species， whose aquaculture output and area were far higher than other species. The output of Procambarus clarkii showed explosive growth， with an annual growth rate of 103.7%. The amount of shrimp seedling grows rapidly， and the shrimp and crab seedling industry had great development space. Through online and off-line efforts， the fishery brands in the province， such as Yellow River Hairy crab， Yutai crawfish and Binzhou Yantian shrimp， had been established， and the enthusiasm for breeding had been greatly improved. [Conclusion] The research results have important guiding significance for the development trend of shrimp and crab culture industry in Shandong Province during the ‘14th Five-Year’ Plan period.

Key words  ‘13th Five-Year’;Shrimp and crab breeding;Aquaculture;Shandong Province

虾蟹类分类学上属十足目（Decapoda）甲壳动物，因其生长速度快，繁殖能力强，营养丰富，味道鲜美，产业带动性强，已成为我国水产养殖的重要种类，2020年我国甲壳类养殖总产量达603万t[1]。山东是全国的渔业大省，水产养殖面积近80万hm2，2020年省内渔业养殖总产量828.6万t，渔业经济总产值达4 148亿元，产量和渔业经济均居全国前列[1]。虾蟹类产业是山东省内水产业的重要支柱产业，尤其是虾蟹养殖业，产生了巨大的经济效益和社会效益[2]。虾蟹产业能有效促进农业增效、农民增收和产业扶贫，未来发展前景广阔。鉴于此，笔者依据统计资料和实地考察资料，采用统计分析方法，分析“十三五”期间省内虾蟹养殖的产量、面积、品种变化情况，分析近5年虾蟹类养殖发展规律。

1 “十三五”期间山东省虾蟹类养殖产量概况   [1，3-11]

“十三五”期间山东省虾蟹类总产量整体稳中有增，年均增长率达1.31%，2020年虾蟹总产量达524 328 t，占全国虾蟹总量的6.55%。养殖产量呈现持续增长态势，2020年养殖总产量达30万t，占全国的比重为5%。海淡水养殖均向集约化、现代化水平发展，成效显著，捕捞产量呈现下降趋势，自2018年省内虾蟹类养殖产量首次超过捕捞产量以后，产量差距越来越大，使得养殖成为省内虾蟹水产品最重要的来源。近几年山东省积极实施渔业资源修复，实施海洋伏季休渔制度[12-13]，“中国渔政亮剑2021”黄河流域禁渔专项执法行动[14]，渔业资源衰退趋势有所缓解，但近海捕捞压力依然很大（图1、2）。

1.1 “十三五”期间山东省海水虾蟹类养殖产量概况

2016和2017年海水虾蟹类产量14万t，2018年以后产量突破16万t，养殖产量保持增长趋势。山东省内海水虾蟹类主养品种有凡纳滨对虾、斑节对虾、梭子蟹、中国对虾、日本对虾和青蟹等，其中海水虾类产量占80%左右，蟹类仅占20%左右。主导品种为凡纳滨对虾，养殖产量占海水虾蟹类养殖总量的70%多，近年来滨州市成为山东省内凡纳滨对虾的主产区，“十三五”期间滨州对虾年均产量高达62 344 t，年均增长率达11.76%，产量增长迅速。其次是青岛、东营、威海，3市年产量较高，但近年来青岛的凡纳滨对虾养殖产量呈现下降趋势，养殖品种向多样化发展。日本对虾也是重要养殖品种，产量主要在青岛市、烟台市，尤以烟台市产量最高，年产量达7 968 t，2013年滨州市放弃日本对虾，改为养殖凡纳滨对虾。斑节对虾和中国对虾在海水虾类占据比重较小。海水蟹类的主养品种是梭子蟹，近年来梭子蟹产量持续增长，青岛市和威海市的梭子蟹年产量均高于5 000 t，高于省内其他城市，2014年日照市梭子蟹产量也突破5 000 t，成为梭子蟹新的高产地区。青蟹仅在威海市有养殖，近年来青蟹产量持续走低，主要受市场低迷和养殖成本高双重影响（图3）。

“十三五”期间省内日本对虾平均年产量为20 513 t，产量呈现稳中稍降的趋势，占全国的比重在下降，2016年占比45.5%，2020年占比40.58%，但占比远高于其他品种，山东是国内最重要的日本对虾养殖地区之一。近几年中国对虾和梭子蟹占全国的比重在下降，但都高于10.0%，凡纳滨对虾占比仅在2017年下降，2018年以后占比稳中有升。斑节对虾在全国占的比重较低（图4、5）。

1.2 “十三五”期间山东省淡水虾蟹类养殖产量概况

自2018年山东省内淡水养殖产量首次突破10万t后，产量逐年增长，淡水养殖产量占比不稳定且有起伏。凡纳滨对虾仍然是最重要的淡水养殖品种，产量逐年增长，高于其他淡水养殖品种，2020年产量达到5.8万t。克氏原螯虾是近几年发展最快的品种，2017年以后年产量突破1万t，2020年已达到5万t， “十三五”期间克氏原螯虾年均增长率达103.7%，产量呈现爆发式增长。2020年小龙虾产量占省内虾总产量的39%，仅次于占比43%的淡水凡纳滨对虾。河蟹近3年产量保持在2万t以上，趋于稳定。青虾在“十三五”期间变化不大，产量不高，在1 000 t左右，罗氏沼虾产量更低，2020年仅45 t（图6～8）。

2 “十三五”期间山东省虾蟹类养殖面积分析   [1，3-11]

2.1 “十三五”期间山东省海水虾蟹类养殖面积概况

山东省内海水养殖虾蟹的城市有滨州市、东营市、日照市、威海市、烟台市、潍坊市和青岛市共7市，滨州市的养殖面积最多，2020年达到48 315 hm2，占省内养殖总面积的51.6%，无棣县养殖面积达到2万hm2以上，是省内海水养殖虾蟹最集中的地区，此外滨州市的沾化县和北海新区虾蟹养殖也比较集中。东营市是第二大养殖集中地，主要集中在河口区，2020年养殖面积突破1万hm2。其他5市养殖面积较低。

2.2 “十三五”期间山东省淡水虾蟹类养殖面积概况

淡水养殖地区遍布省内各个城市，高产地区集中在鱼台县、博兴县和微山县3个地区，2019年鱼台县虾产量达到22 308 t， 基本全部养殖克氏原螯虾，博兴县产量19 771 t，养殖凡纳滨对虾，微山县地区产量15 029 t，主养克氏原螯虾。高青县、无棣县、东平县、胶州市、利津县、枣庄市经济开发区、沾化县、垦利区产量在2 000～5 000 t，其他地区产量低于1 000 t。

3 “十三五”期间山东省虾蟹类主要养殖品种   [7-11]

3.1 “十三五”期间山东省虾蟹类海水主要养殖品种

“十三五”期间山东省甲壳类海水主养品种包括凡纳滨对虾、日本对虾、梭子蟹、中国对虾和斑节对虾。其中，凡纳滨对虾的养殖产量明显高于其他品种虾蟹，平均每年产量占省内海水甲壳类养殖总产量的61%，是省内海水甲壳类养殖的半壁江山，2016年以来，海水凡纳滨对虾养殖产量呈良好的上升趋势，年均增长率达8.42%。沿海7市均有凡纳滨对虾养殖，滨州市是产量最高的地区，年均产量高达6万t以上，2020年无棣县凡纳滨对虾产量高达5.0万t，沾化县产量1.5万t。其次是东营市和日照市，年产量超过1.0万t。其他地区产量较低。

3.2 “十三五”期间山东省虾蟹类淡水主要养殖品种

“十三五”期间山东省甲壳类淡水水主养品种包括凡纳滨对虾、克氏原螯虾、河蟹、青虾和罗氏沼虾等。其中，凡纳滨对虾产量最高，近2年产量高达5万t，产量稳中有增，但是占省内 甲壳类淡水养殖总量的比例下降较多，2016、2017年占比均约60%，2018—2020年占比仅为40%以上;2018年克氏原螯虾产量突增到3万多t以上，占比达到30%，近3年克氏原螯虾产量增长很快，产量仅次于淡水凡纳滨对虾，2020年克氏原螯虾占比达到39%，占比仅比凡纳滨对虾低4%，未来发展潜力很大。淡水蟹类全是河蟹，年产量2万t左右。其余品种产量较低。