乡村振兴战略下经济作物产业的钻石模型竞争力分析

摘要 通过对陕西省魔芋经济作物产业的实地调研，结合钻石模型，分析魔芋产业的竞争优势，得出陕西省魔芋产业利用初级生产要素种植魔芋，高级生产要素发展产业；国内外对魔芋中所含KGM的巨大需求；陕西省本地的加工企业众多，魔芋凝胶产品丰富；魔芋产业也是政府重点支持产业之一。提出应当加强魔芋选育工作和“土专家”的人才培养工作；当地企业应加强与农户之间的联系，地方龙头企业应该带动小企业发展，借助“一带一路”机会以及陕西省特有的“硒”资源，打造“绿色，健康”的魔芋品牌，同时提高产品质量，推动产品出口，增加国外销路；地方政府则应当落实中央政策，做好对魔芋加工企业的金融支撑，加强监管，降低产业规模化带来的风险。

关键词 乡村振兴；魔芋产业；钻石模型；经济作物

中图分类号 S-9   文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2022）20-0201-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.20.052

Diamond Model Competitiveness Analysis of Cash Crop Industry under Rural Revitalization Strategy—Field Research Based on Konjac Industry in Shaanxi Province

ZHANG Xue-rui1，LI Chuan2，ZHANG Sheng-lin3

（1.School of Management， Chongqing College of Humanities，Science & Technology，，Hechuan，Chongqing 401573;2.College of Modern Agriculture and Biotechnology，Ankang University，Ankang，Shaanxi 725000;3.Konjac Research Center，Southwest University，Chongqing 400715）

Abstract The authors conducted the field research on the cash crop industry of konjac in Shaanxi Province，they eventually drew a conclusion that the konjac industry in Shaanxi Province need to use primary production factors to plant konjac and advanced production factors to develop the industry after analysing the competitive advantages of konjac industry which made good use of Diamond Model.The great demand for KGM in konjac at home and abroad; the local processing enterprises that produce abundant konjac gel product in Shaanxi Province are numerous.Besides，konjac industry is also one of the key industries supported by the local government.It is suggested that the breeding of konjac and the training of local experts should be strengthened，the relationship between local enterprises and farmers should be reinforced and local champions should help small businesses develop.With the opportunity of “One Belt And One Road” and the unique “selenium” resources of Shaanxi Province，this area can create a “green and healthy” konjac brand.At the same time，enterprises should improve product quality to promote the export of products，then increase foreign sales.Local governments should implement central policy like providing financial support for konjac processing enterprises and strengthen supervision to reduce the risks caused by industrial scale.

Key words Rural revitalization；Konjac industry；Diamond model；Cash crops

党的十八大以来，农村创新创业环境不断改善，乡村产业快速发展，促进了农民就业增收和乡村繁荣发展［1］。在《中共中央 国务院关于打赢脱贫攻坚战的决定》中提出“发展特色产业脱贫”，“实施贫困村‘一村一品’产业推进行动，扶持建设一批贫困人口参与度高的特色农业基地，加强贫困地区农民合作社和龙头企业培育”。党的十九大提出了乡村振兴战略，乡村振兴的基础在于“产业兴旺”，产业兴旺解决的最直接的两个问题就是农民的就业与收入。相较于大田作物，经济作物能够给农民带来更高的收益，农民的种植行为会更加倾向于市场的供给变化，获得更高的经济价值是主要目标［2］。魔芋产业属于“小产业，大市场”，魔芋加工品具有较高的经济价值，能够直接为农民带来可观的经济收入。产业发展是巩固脱贫成果和农业农村现代化的根本举措，结合科学理论，分析魔芋产业的优势、总结产业中的创新机制和先进经验，对巩固提升我国脱贫成果、解决相对贫困、推动乡村振兴具有重要的意义。

1 魔芋产业相关研究

1.1 国外相关研究

魔芋为天南星科属草本植物，主要分布在亚洲和非洲的热带及亚热带的一些国家和地区。魔芋在日本是非常重要的经济农作物，在魔芋栽培和种植研究中，1979年，Hiroshima［3］总结了自然环境下魔芋种子球茎的集约化管理方式（Uedama）。Douglas等［4］指出，魔芋在1996年从日本引入新西兰后，在西兰北部的种植区表现良好。在之后的研究中Douglas等［5］发现植物密度会影响魔芋球茎产量。Davé等［6］在1997年指出魔芋胶在欧洲也被用作宠物食品的粘合材料，综述了魔芋葡甘露聚糖（KGM）的理化性质和功能。讨论了在环保水性环境中KGM加工领域的研究。Nishinari［7］指出魔芋凝胶因其独特的质地而广受欢迎，KGM是一种对健康有益的膳食纤维，在日本市场上出现了大量含有KGM的甜点果冻。Behera等［8］肯定了KGM及其衍生物在营养、生物技术和精细化工等多方向研究领域具有重要意义。特别是针对KGM进行的各种生物医学研究，包括抗肥胖疗法、脂质代谢调节、通便、抗糖尿病、抗炎的应用。

在过去的20年中，纯化的魔芋粉，通常称为魔芋葡甘露聚糖 （KGM），已以相对较小的规模引入美国和欧洲，作为食品添加剂和膳食补充剂，后者以胶囊形式或作为饮料混合物和食品形式提供。尽管东亚和东南亚广泛消费魔芋衍生产品，但西方对该物种的生物学、加工和栽培的研究有限。大多数在亚洲以外进行的研究都集中在 KGM 的结构特征和理化特性上，关于魔芋的产业研究较少。

1.2 国内相关研究

我国魔芋产业的发展从1985年国内成立了第一个省级魔芋协会开始。紧接着1986年，我国自主成功研发了第一台魔芋精粉机，打破了我国长期以来不能自主加工魔芋精粉的局面［9］。目前国内魔芋的种植主要分布在南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南等地［10］。2000年，刘佩瑛等［11］首次针对产业的种植、加工、布局等从产业全局上提出建议。针对产业未来发如何发展，杨春禄等［12］提出产业发展离不开对魔芋的宣传，陈运忠［13］提出需要注重魔芋食品的开发，张盛林［14］提出发展魔芋离不开科技推动，需要注重加工技术的升级。

笔者对CNKI收录的2017—2021年与“魔芋”相关的中文文献并进行统计，总收录1 480篇，进一步根据主要主题分类，整理出数量前10的情况，如图1所示。

我国近年对魔芋的研究，多集中在魔芋的药理性方面，其次是防病与产业方面。针对产业的研究形式相对比较单一，主要是对各地方魔芋产业现状描述，发现问题，提出发展对策［15-19］。针对目前研究情况，笔者认为主要有2个问题，第一，魔芋产业虽然前景较好，但目前来看还是偏小众的产业，数据收集困难，无法做产业相关的定量分析。第二，目前的相关文献中，都表明魔芋在食品应用、经济效益上都有较好的竞争性，但内容上，并未结合相关科学理论依据作为支撑，未能够系统性地说明其具有竞争力的原因。所以该研究在归纳陕西省实际情况的基础上，用钻石理论作为支持，系统阐述魔芋产业的竞争力。

1.3 陕西省魔芋产业基本情况

通过调研陕西省魔芋重点市县发展情况，收集相关数据，统计2007—2020年陕西省魔芋种植产业发展情况（图2）。陕西省魔芋种植业总体情况是面积逐年增大，14年间魔芋种植面积从5.9万hm2增加到36.3万hm2。种植面积增加主要得益于林下魔芋种植模式的推广，特别是从2012年开始陕西林下魔芋以每年递增21.2%的速度迅速扩大，目前陕西林下魔芋占总栽培面积的63%以上。

从图2的鲜芋数据统计结果可以看出，2007—2020年陕西省魔芋鲜芋产量随着栽培面积的增加，年增加幅度约为15.2%，鲜芋产量逐年上升。而2015年由于魔芋粉价格下滑，导致鲜芋价格降低，各魔芋产区均采取少挖留种的方式，致使鲜芋产量下降。但随着2016年价格回暖，鲜芋产量较2015年大幅增加了90.9%，为历年最高值。

2 陕西省魔芋产业的钻石模型分析

20世纪90年代，迈克尔·波特在出版的《国家竞争优势》中提出了一个国家或地区竞争力的分析工具。波特认为，影响某一产业的竞争力主要与生产要素、需求条件、相关与支持性产业、企业战略、结构及同业竞争4个因素有关，此外还会受到机会与政府行为这2个外生要素对上述4种要素的影响，这6种要素最终构成了产业竞争力模型，即钻石模型［20］。

国内外众多学者对魔芋产业前景都具有较好的评价，乡村振兴离不开产业兴旺，地区特色经济作物产业的发展可以推动农业农村经济结构的战略性调整。陕西省具有良好的自然生态和环境资源，魔芋产业成为陕西省经济作物的主要产业之一，并起着一定主导作用，陕西省魔芋产业具有较强的市场竞争优势。该研究运用钻石模型理论对陕西省魔芋产业进行分析。

2.1 生产要素分析

波特将生产要素分为初级生产要素与高级生产要素。初级生产要素一般是指自然资源、地理位置、气候等天然优势带来的资源。高级生产要素指专业技术、高素质人才、基础设施建设等通过对人力和资本大量持续投入所带来的资源［21］。在农业生产中，初级生产要素发挥着重要的作用，它能够驱动产业集群的形成与投资阶段的发展，高级生产要素在创新驱动的阶段作用更为明显［22］。

陕西省魔芋主要在秦巴山区秦岭和大巴山的海拔700 m以上区域种植，是我国魔芋的主要产区之一。重点县主要由安康市的岚皋县、紫阳县、汉滨区、旬阳县、汉阴县、镇坪县等，汉中市的勉县、镇巴县、洋县、宁强县、略阳县、汉台区等，商洛市的镇安县、山阳县、丹凤县、商南县等县区，其他地区宝鸡眉县、岐山县、凤翔县等有少量种植。根据魔芋自然分布规律和魔芋生长的自然生态条件，我国的魔芋种植区可以划分成4个主区和7个亚区［23］，其中秦巴山地属于主区之一，秦岭以南任何丘陵、山区都可寻其踪迹。秦巴山区属亚热带北缘季风性气候，具有温暖湿润，云雾天气多，风速小，四季分明，无严寒，少酷暑，雨热同步和无霜期长的生态气候特点，对魔芋生长和高产非常有利［24］。