春馔椿芽香

春日窗前晨读，读到毕九歌的一首七绝：“芍药花残布谷啼，鸡闲犬卧闭疏篱。老农荷锸归来晚，共说南山雨一犁。”遥遥地，旧时岁月里的那些春日风光、乡间农事，便在脑海中徐徐呈现。

春意盎然，江南天色饱满诱人，正是品尝香椿嫩芽的大好时光。

偶遇菜市场上一簇簇新鲜的香椿芽，眼前就会浮现出老家小院里那棵朴茂的香椿树，依稀闻到浓郁的香椿味。天空敞亮，让人游目骋怀，丰沛的情愫也随椿芽微香变得愈加浓烈。

清人食香椿的嫩芽，谓之“吃春”。春雨淅沥，粗壮高大的香椿树的紫色枝干上探出紫色芽苞，椿芽新鲜中透着丝丝娇嫩，轻轻一折便断，芳香浓郁。

再过几日，椿叶便轻盈地舒展开来，绿叶红边。一股植物本身所具有的浓郁味道被风一吹，就弥漫开来。

香椿的香，幽远、恒久。

清代才子李渔在《闲情偶寄》中，对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”他说葱、蒜、韭菜，这三样东西是蔬菜中气味较重的，香椿芽能使人口齿留香，却味道清淡。味浓就被世人所接受，味淡则被忽略。

他从饮食中悟到为人处世的道理。就像一个人，淡泊高雅的气质缓缓释放，总会被别人了解，只是过程很慢。

香椿吃法多种多样，无论是腌、炒、炸、拌都很入味。单拌椿芽，简单爽口；香椿蒜汁，鲜香怡人；油炸香椿鱼，金黄酥香；椿芽炒蛋，鹅黄柳绿、清香氤氲。

凉拌香椿是餐桌上的一道小品。将香椿嫩芽切碎，加上各式佐料，拌匀即可。颜色红绿相间，味道鲜、香、爽、辣，是一道极佳的下饭菜。还可将刚掰下来的香椿芽烫一下，在案板上剁碎，拌入豆腐里，滴几滴香油，香椿芽与豆腐在口中自然调和，味道十分鲜美。

椿芽炒腊肉味道犹绝。椿芽似白泛紫，腊肉微微带红，实在是色香味俱佳。腊肉的醇香和椿芽的清香相互融合，是大自然赐予人间的美食，令人食欲顿生。

用清水把采摘下来的椿叶洗净，在沸水里轻焯一下，椿叶特有的浓香就会四溢开来，拌以大蒜、姜末，初入口时有点淡淡苦味，然后是沁人肺腑的清香。

就是简单的一盘鸡蛋炒香椿，其黄绿互衬的色、鲜嫩可口的香、清香扑鼻的味，蕴涵着无穷气韵。苦中有甜、脆中留香、质嫩无筋，味道悠长。香椿和鸡蛋可以说是最佳搭配，将鸡蛋这一普通食材提到了高雅的层次。

夕光酡红，不胜娇羞，林间鸟雀啁啾，暮色清凉而欢悦。清炒椿芽的清香在深巷里弄里萦纡、飘荡。

荷风清扬，群鱼唼喋，几人围坐，吮嘬青螺，搛嚼素炒椿芽，舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨，令人恍若隔世。

椿芽是春天的一道美食，香味醇浓、酥美可口，越吃越想吃；椿芽也是春天的一篇美文，越读越有味。

香椿芽以谷雨前为佳。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，谷雨一过椿芽就老了，不再细嫩和青润。

老屋香椿树，彰显出故土的清澈淳朴，馥郁芬芳。椿芽的香，是清香，咀嚼中，香气会变得悠长而浓郁。

春光里有了椿芽香，心底流淌着的是浓浓春意、深深情意。幽香的椿芽叶仿佛在书写着一个春天的童话。

在老屋香椿树下，品咂鲜嫩的椿芽，咀嚼浓浓的乡愁，感觉尘世渐远、岁月温润静好。

有椿芽相伴的日子，春日绵长悠远，馨香微凉、安稳恬静。